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西餐菜單設(shè)計模板ppt2021最新版
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西餐順序
1、頭盤
西餐的第一道菜是開胃菜，也叫開胃菜。開胃菜一般分為冷開胃菜或熱開胃菜。常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、煙熏三文魚、雞尾杯、黃油雞糕點盒、烤蝸牛等。 因為是開胃菜，所以開胃菜一般都有獨特的風(fēng)味，以咸酸為主，量少并且質(zhì)量上乘。
2、湯
與中餐的一大區(qū)別是西餐的第二道菜是湯。西式湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯四種。品種有牛尾清湯、各種奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯羅宋湯、法式洋蔥湯。冷湯品種較少，如德國冷湯和俄羅斯冷湯。
3、副菜
魚菜一般被視為西餐的第三道菜，也稱為配菜。種類包括各種淡水和咸水魚、貝類和軟體動物。通常水產(chǎn)菜肴和雞蛋、面包、脆盒菜肴被稱為配菜。因為魚等菜的肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，所以放在葷菜的前面，名稱也與葷菜的主菜不同。西餐魚菜講究使用特殊醬料，如塔塔醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬和水手魚醬。
4、主菜
肉類和家禽菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉菜的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等肉的各個部位。最具代表性的是牛肉或牛排。牛排按部位可分為牛腰肉牛排，又稱牛腰肉牛排、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。烹調(diào)方法通常有烤、炸、烤等。肉類菜肴所用的醬料主要有西班牙醬、濃汁、蘑菇醬、白度醬等。
菜品的原料取自雞、鴨、鵝。家禽菜肴中通常包括野味，如兔肉和鹿肉。家禽菜肴種類最多的是雞肉，包括野雞、火雞、竹雞，可以煮。 , 可炸、烤、燜，主要醬料有黃汁、咖喱醬、奶油醬等。
5、蔬菜料理
素菜可以排在葷菜之后，也可以和葷菜同時上菜，既可以算作一道菜，也可以算作配菜。蔬菜菜肴在西餐中被稱為沙拉。與主菜同時供應(yīng)的沙拉被稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。沙拉的主要醬料有醋醬、法式醬、干島醬、奶酪沙拉醬等。
除了蔬菜，還有另一種用魚、肉和雞蛋制成的沙拉。這類沙拉一般不加調(diào)味汁，可以按進(jìn)餐順序作為開胃菜食用。
還有一些蔬菜是煮熟的，比如西蘭花、水煮菠菜和薯片。煮熟的蔬菜通常與主菜的肉類菜肴一起放在盤子上，稱為配菜。
6、甜品
西式甜點是在主菜之后吃的，可以算作第六道菜。真正意義上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道菜是提供飲料、咖啡或茶。喝咖啡通常需要糖和淡奶油。茶一般需要加桃片和糖。
西酒應(yīng)該和什么食物一起吃？
喝酒時應(yīng)該吃哪些食物往往困在人身上。數(shù)百年來，喝酒時選擇正確的食物似乎已經(jīng)形成了一種規(guī)律。然而，隨著現(xiàn)代社會新食品、新酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)則已經(jīng)過時，越來越不適用了。
首先要了解酒與食物如何搭配。生活因個人喜好而不同，酒與食物的搭配無疑應(yīng)該與個人口味相匹配。您可以根據(jù)自己的口味點酒菜，即使規(guī)則不允許，或者同桌的朋友堅決反對，您也不必害羞或?qū)擂巍Ｉ钪杏泻芏嗫此撇慌涞臇|西，卻依舊那么和諧。然而，晚餐應(yīng)該用什么酒，如果你還猶豫不決怎么辦？你轉(zhuǎn)向這些規(guī)則嗎？多年來，我積累了一些經(jīng)驗西餐英文菜譜，可以解決您遇到的問題。這些所謂的“原則”并沒有告訴你喝酒時吃什么，而只是說明食物和酒精是如何影響和相互作用的。喝酒時，重要的是要使食物與口味相匹配。食物和酒可以分為四種口味，這也定義了酒和食物搭配的范圍，即：酸、甜、苦和咸。
帶骨頭的西餐怎么吃
鳥類：先切掉翅膀和腿，然后用刀叉吃掉身體部位。你可以用手吃翅膀和腿，但不能吃身體部位。
雞：先吃半只雞。用刀叉將雞腿和雞翅與關(guān)節(jié)分開。然后用叉子夾住雞大腿（雞胸肉或雞翅），用刀將肉切成大小合適的塊。一次只切兩到三片。如果場合很正式，又不能用刀叉使用，就完全不要動。如果是在非正式場合，你可以用手拿小骨頭，但你可以用一只手。
牛排：將叉子或鋒利的刀插入牛肉、豬肉或羊肉牛排的中心。如果排骨上有紙?zhí)?，可以用手抓著把骨頭上的肉切開，這樣不會讓你的手油膩。在正式場合或在餐廳用餐時，即使用紙袖包裹，也不能用手拿著骨頭吃飯。這些額外的東西基本上是用來裝飾的，并不意味著讓你饕餮。另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯汁的時候才能撿起來吃。
魚先用刀叉把魚的頭尾切掉，放在盤子的一邊。然后用刀尖把魚從頭切到尾。這時候你有三個選擇：
1.將魚骨滑出
2、將魚肉分開西餐英文菜譜，取出魚骨
3、吃完后去掉最上面的一塊去骨
如果你吃到嘴里的小骨頭，用拇指和食指捏出來，愛吃魚的人會吃到小魚頭，魚的臉頰是幸運的。
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