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世界上有哪些特別好吃的肉丸子？怎么做的？
Faggot 在英語中是一個非常惡毒的詞，尤其是對同性戀者說時，其殺傷力大約是同性戀者的 100 倍。如果你敢說，人們正在拼命尋找你，因為這不僅是一種侮辱，也是一種詛咒。
但前面有一篇文章，一個同性戀成為英英肉丸子最喜歡的食物。
所以有時候，簡單粗暴中也有一點愛，就好像每個人小時候都被自己的孩子拒絕過一樣。就連姜尋都說過，暴力的形式可以偽裝成另一種情緒。
還好我們吃貨，心胸寬廣，身體胖胖。壞事從不占據我們的心，好事有我們的胃。
Fagot 是什么意思？我好像聽說過肉丸什么的。
工業時代英國人的狂熱愛好
英國人對肉丸的熱愛始于肉丸行業開始繁榮。將豬肉和牛肉切碎，混入內臟，包裹在胎膜中。經過精心調味后，將它們與肉汁一起煮熟，然后與土豆泥和豌豆一起食用。難怪當時英國的工業發展得這么快，工人們吃了這么一頓勁頭十足的飯，至少半天都不會餓。
肉丸是瑞典人的思鄉之情
瑞典，一個以冷酷著稱的國家，在談到最喜歡的食物時仍然非常放任自流。不用出國也能感受到肉丸子在瑞典人心中的地位。宜家餐廳肉丸盤子上的小國旗插在瑞典人的心里，仿佛在宣示主權，讓他們幾天吃不下肉丸就錯過了。那種情緒大概就像每次出國回來吃火鍋一樣。不清楚，不清楚。
在肉末中加入雞蛋、牛奶、面包屑、燕麥片和土豆泥。用切碎的洋蔥和肉桂調味。制成球后，用黃油煎炸，配上濃郁的棕色醬汁或蔓越莓醬。
這個比例不好說不好說，但真的不特別。咬了一口，感覺不到肉的纖維，松散和層次感還不如獅子頭。但在緊實度和彈性上，又一次被潮汕牛肉丸殺死。
我們的天朝是肉丸子的終結者。嚴格來說，我們對肉丸的熱愛是按地區劃分的。
豬肋骨一刀切，獅子頭是揚州人的癡迷
在揚州這片土地上，吳弄輕聲細語，文人墨客，風流韻事，一菜一飯都有愛。
《神奇醫生西來樂》里西來樂最喜歡的獅子頭，三天兩頭，去賽西施吃。一出戲，劇情早就忘記了，還記得那碗獅子頭。
有人認真的問了一句，喜來樂為什么那么喜歡獅子頭。小伙子覺得問題太簡單了，你覺得他真的吃獅子頭嗎？賽西施長這個樣子。
獅頭淮揚菜的代表肉丸子怎么做，當地人稱之為剜肉。可以追溯到南北朝時期。 《石經》中記載的“跳丸燒”是獅子頭的原始形態。隋朝后期肉丸子怎么做，魏知的廚師為了討隋煬帝的寵愛，將這道菜改名為葵花大切肉。
一開始，向日葵切塊的肉很大，看起來像雄獅的頭。后來才慢慢被稱為獅頭。
現在很懷念在揚州吃過的蟹面和獅子頭。混沌之中，有肉的顆粒感，肥肉的滑爽與瘦肉的緊實相得益彰。蟹粉和豬油的味道相得益彰，不張揚。在雞湯的背景下幾乎可以長生不老。
有經驗的大師們開始注意材料的選擇。肯定是排骨，因為前后腿。還有切肉的技巧。會吃的人不吃“千刀肉”。唐魯孫道：“把肉切好，放在平板上，兩刀如鼓肉丸子怎么做，刀如雨。把肉的精髓砍掉，剩下的就是肉渣了。”好的獅子頭一定是一刀切的，不是砍下來的。
揉肉丸子時，比例要適中，最好每斤4-6個，太小易散，太大難入味。捏的時候，只是松松地折疊成球狀，不要握緊。成品獅子頭是否層次清晰，結構松散，就看這一步了。
至于紅燒白烤，老饞必選白烤。揚州領地的紅燒獅子頭，還有特制的醬油。四美醬園的秋抽醬油最適合藏腥爽口的食物，但吃過白菜心底后，醬汁里總有一種令人不快的酸味。
北方婚宴不可缺少的紅燒獅子頭和四喜肉丸，很多人分不清。
說起來，四喜丸子屬于魯菜，獅子頭是淮揚菜。兩者的區別更多的是技術。
四喜肉丸
四喜肉丸多為濃油紅醬，色澤鮮艷，與濃稠的北方美食密不可分。至于選擇和步驟，差別不大，但獅子頭更精致一點。這樣的巧合，你不妨也明白，南北之心生生不息。
二萬六千八百拍，牛肉丸是潮汕人的堅持
再往南走，到了潮汕，人杰地靈，潮起潮落，湯汁水流，盡是勤勞與執著。
這種勤奮和堅持的態度，在一個小小的牛肉丸上體現得淋漓盡致。
記得我在揭陽的一家手工牛肉丸店門前，看到兩個小兄弟用兩個鐵桿反復敲打一整塊牛腿肉，直到牛腿肉變成泥。我不由得在沉默中贊嘆。想想，別惹潮汕人。
最早的牛肉丸是客家人發明的。客家人住在山區，養了很多牛。隨著時間的推移，他們想出了如何吃牛肉丸。經過潮汕地區的加工開發，才形成了今天的樣子。潮州牛肉丸。
周星馳在《食神》中贊牛肉丸，“我從來沒有嘗試過這么清爽脫俗的感覺。牛肉的新鮮，撒尿的蝦的甜味，混合的味道甚至比《鼠斑》還要好“。太晚了，比我的初戀更詩情畫意。”但看著他打乒乓球，牛肉丸和肉丸在柜臺很遠的地方蹦出來，我吃的渴望也是三尺高。
玩得這么好是有秘籍的。
牛肉丸的廚師們都使用當地的黃牛大腿，纖維感最重，腳緊實。去除筋膜，加入少量脂肪，以平衡脂肪感。新鮮度非常重要。在某家肉丸店，從屠宰到毆打的時間不超過5小時。久而久之，“肉熟了”的行話就不能保證牛肉丸的味道了。
重擊是最重要的部分。一塊幾百斤的巨大原木砧板，2把鐵錘，圓臂，牛肉一敲就酥脆了。從學術上講，游離肌球蛋白在反復拍打和攪拌的作用下，可以逐漸拉伸和連接球形肽鏈，形成網絡結構，加強蛋白質的凝膠化，促進肉漿的活力。抱團。
客家人用清水煮肉丸子。潮州人比較老練、老練。他們用牛骨湯來煮牛肉丸。這樣就保證了牛肉丸在煮的時候，肉味不會滲入湯里，保證牛肉丸的口感。牛肉味更濃。煮的時候肉湯不能太燙，否則牛肉丸會不順滑。
南墻北調，肉丸子玩在中國人手里，溫州魚丸、湖北珍珠丸、東北素丸子、老北京臘肉豬血丸……在我們心里，只要不吃自己成丸子，別人好商量。
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