臘八粥和八寶粥區別(營養博士談神奇臘八粥)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:臘八粥和八寶粥區別(營養博士談神奇臘八粥)。
營養博士談神奇臘八粥
博士馬大談營養
專家：馬冠生，博士，研究員。中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所副所長。他曾在世界衛生組織從事食品安全工作。
■社論
臘八節喝臘八粥，對于很多家庭來說，是一件必不可少的事情。事實上，在中國四千年的文字記載中，粥的痕跡一直存在。關于粥的文字最早見于《周記》：黃帝開始煮粥。
臘八粥是臘八節期間用各種食材熬制的一種粥，又稱七寶五味粥。最早的臘八粥是用紅豆熬制的臘八粥和八寶粥區別，經過進化臘八粥和八寶粥區別，加上地方特色，逐漸變得更加豐富多彩。農歷十二月最重要的節日是農歷正月初八。古稱“臘日”，俗稱“臘八節”。
臘八粥在不同的人眼里有著不同的含義。在饑餓的人眼中，它是消食解渴的好食物；在文化人眼里，它充滿了文化故事；而在營養學家眼里，它是營養均衡的食物……
農歷十二月初八，俗稱“臘八”。臘八也是我國的傳統節日。我國的傳統飲食文化在“過節”期間一定要吃特色食品。一是喝臘八粥，二是泡臘八蒜。今天我們來聊聊“粥”。
粥在我們國家仍然很有歷史。 《周書》中有關于粥的記載：“黃帝始以谷為粥。”在中國的歷史文化中有文字記載，據說這是關于粥的最早記載。描述。粥早已深入我們的日常生活。生活困難時，我們需要“破粥”；和尚多，粥少的時候，需要支持和幫助；安排不好，就會出現“群女粥”，亂作一團。變成“一鍋粥”。
■粥的種類
做粥最基本的原料是谷物。如果“粥”的一部分中沒有谷物，則不應稱為粥。經過長期的演變，粥在種類和口味上不斷發揚光大。現在的粥可以說是：品種繁多，口味豐富，外觀豐富多彩。從目前來看，大致可以分為以下幾類：
單粥：直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水煮粥，如大米粥、小米粥、紅豆粥等；也可磨成面粉，或與小麥、玉米等一起磨成大小不一的顆粒，做成粥，如玉米粥、麥仁粥、糯米粥、豆粥等。
雜糧粥：將不同的谷物放在一起，少則2-3種，多則5-6種，甚至10多種。八寶粥、臘八粥、雜糧粥都屬于這一類。
以上兩種粥都屬于“基礎粥”。發揮你的無限想象力，在“基礎粥”中加入不同的原料，做出各種口味和品種的粥。
中藥粥：藥食結合的配料，如當歸、蓮子、芡實、枸杞等，如蓮子粥。
蔬菜粥：加入蔬菜，如南瓜、紅薯、山藥等，如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。
水果粥：加入水果，如芒果和紫米粥。
加肉：加牛肉、羊肉、豬肉等肉類，如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥。
內臟粥：加入動物內臟，如肝、雜等，如銀杏羊腎粥。
海鮮粥：加入魚、蝦、蟹等水產品，如魚片粥、蝦粥。
其他粥：加花做花粥，如菊花粥。
■粥的營養
《2007年中國居民膳食指南》第一條就是“以糧為主、食雜、細糧組合”，粥在這三個方面都得到了一定的體現。
1.谷類-based
粥以米、面、雜糧為主，體現了“以糧為主”的基本原則。
2.食物多樣性
粥的包容性很強。想吃“腥”的，可以在粥里加雞鴨魚；如果你想吃清淡的，加點蔬菜、水果、鮮花等；想“炫富”，小米粥加海參；想要“低調”，紅薯小米粥。可以任意組合，體現食物的多樣性。
3.粗細搭配
粥的原料主要是谷物。用來煮粥的雜糧不需要磨碎。谷物表面所含的維生素、礦物質等營養成分和膳食纖維會被保留下來，避免營養成分流失。
喝粥，很容易做到“粗細搭配”。谷子、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、大麥、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧、粗糧和全谷類食物，都可以放在一起煮成“一鍋粥”。 ”每天吃1-2兩50-100克全麥的目標輕松實現！
■粥的作用
我國的飲食往往與養生有關。 4000多年前，粥主要用于食物。 2500 多年前，它被用于藥用。載于《史記》、《傷寒論》。進入“健康”領域。
關于粥的功能，人們也說粥有“著色、增力、長壽、平和、議、消風、消宿、清食、消饑、解渴”的功能。難怪一把綠豆可以“走遍天下，招財引銀”。
我們從現代營養學的角度分析粥的作用：
首先，營養來自于食物。粥由多種食物組成，可提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、B族維生素等多種營養素。這些營養素在體內都能發揮應有的作用。
粥的養生功能大部分都是口耳相傳，并沒有科學研究提供足夠的證據。所以，不要把粥當成靈丹妙藥。
即使有“養生”作用，也需要長期飲用。一頓粥能行嗎？
粥是否有“養生”作用，誰說了算？誰來管理？目前來看，這些影響是粥店作為一種吸引食客的手段，不能被認真對待。
臘八節到了，我們還準備制作臘八粥的原料，用風火煮飯，喝粥健康養生。對了，別忘了腌制“大蒜”，讓它變成臘八蒜，為您的健康服務！祝大家臘八節快樂！
■小貼士：臘八粥的制作方法
推薦配方：花生40克、黃豆40克、薏苡仁40克、紅豆40克、紅棗6-8顆、蓮子15克、龍眼肉30克、1/2杯糖和 10 杯水。
超市也有賣臘八粥的好食材。其實，生活不需要那么教條。把家里的食物儲藏區打掃干凈，根據自己的喜好混合各種雜糧，做成很多粥。最好用高壓鍋，省電又快煮。
浸泡臘八蒜
泡臘八蒜，當然要在臘月八日泡。不然就不叫臘八蒜了，就叫ラ六、馬拉九啦。配料簡單易做，大蒜、醋和可以密封的瓶子或罐子。臘八蒜的做法很簡單，但其實有點復雜。因為需要一個一個剝，所以剝幾瓣就可以了。如果你有更多，你會有點著急。現在有個剝大蒜的小東西，可以省點麻煩。
要有耐心，享受臘八蒜的制作過程！將去皮的大蒜洗凈晾干，瓶瓶罐罐也要洗凈晾干！然后等到初八，把這些蒜瓣放進罐子里，然后倒入醋，封口臘八粥和八寶粥區別，放在低溫下，看不見。經過7-10天的時間，浸泡在醋中的大蒜會慢慢變綠，最后變成碧玉般的綠色。這就是成功的臘八蒜。據說只有今天泡在臘八的大蒜效果最好。一起來試試吧。
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