霸王花煲湯(天南花北花美食榜：東南、華南、江南)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:霸王花煲湯(天南花北花美食榜：東南、華南、江南)。
天南花北花美食榜：東南、華南、江南
很多人看了中原??和華北的花食清單，覺得很新鮮，但北方的人一定要謙虛了。
東南花美食一覽
芙蓉豆腐湯
芙蓉花，摘花，去心，煮一兩次湯，豆腐少加胡椒粉，紅白相間。
【明】高蓮《尊生八記》
Hibiscus 指的是出生在陸地上的“木芙蓉”。花朵大而艷麗，有粉白相間，甚至還有變色品種。最初的花朵是淺白色，然后逐漸淡粉色和深粉色，變成紫色和紅色并枯萎。 芙蓉沒有香味。用它來添加菜肴不會豐富菜肴的味道。它只是用它的顏色來增強菜肴的外觀。這樣吃花不是為了滿足你的饑餓感，而是為了給生活增添趣味。
木槿花焯水后，表面會涂上一層薄薄的液體，使口感滑嫩，非常適合做粥。高蓮的“芙蓉豆腐湯”配方，在南宋林宏的《單家慶祭》中還有一個很雅致的名字：耿雪霞。一碗里，豆腐潔白如雪，芙蓉紅如玫瑰。確實是“紅白相間，可愛極了”。林鴻隱居的浙江、福建山區，位于東南部。產品豐富，口味清淡。
滾花湯
芙蓉屬于錦葵科。如今，吃同族芙蓉花的現象在民間更為普遍。
木槿花的香味和木槿花的味道很相似，沒有香味，甚至還有一點植物的氣味。吃它也是一種顏色和味道。
滾花肉丸湯攝影：金剛芭比芳芳
在東南，夏秋兩季在超市都能買到新鮮的芙蓉芽。加工時，必須先將花梗洗凈去蒂，用燙、蒸或鹽水浸泡去腥、澀，然后用它來煮湯、煮粥、炒菜、炒雞蛋。芙蓉花量巨大，被稱為“無量之花”。花期每天都有很多新花，但每朵花都是早晚開花，壽命只有一天。
攝影：小蘇
夏秋兩季，東南各省超市均有出售紫芙蓉芽。花蕾泡水后，去掉花梗，對半切開，焯水，一起煎雞蛋，做成“松餅花蛋”。
炒瓜花
葫蘆科的各種瓜類是全國常見的蔬菜。它們被大量種植。近年來，人們開始吃水果以外的部分，如嫩莖（尖）和瓜花。最常吃的南瓜花之一幾乎是蔬菜。
但是東南地區的人覺得南瓜花的纖維比較粗，味道不夠好。多吃嫩絲瓜花和黃瓜花比較好。炒絲瓜花、炒雞蛋、煮雞蛋湯，都是爽口爽口，但北方人覺得太小沒意思，一般只喂蚱蜢。
絲瓜花
黃瓜花
黃瓜一般吃雌花霸王花煲湯，花后沒有膨大生長的“小黃瓜”，被認為與花果相同。酥脆的口感和清爽的口感，非常符合現代人的口味。現在吃黃瓜花很流行，隨處可見的餐廳里不難看到“炸黃瓜花（小黃瓜）”這道菜。
炸黃瓜花
江南花卉美食一覽
天香湯
天香湯，半包桂花，摘去梗，用河水炒，加少許鹽……蜂蜜湯里放幾顆。
【明】宋旭《竹雨山房雜部》
“桂花落月中，天香。”香氣撲鼻的桂花是食用花卉中的經典之作。從古至今，桂花湯的做法都有。
但古人更講究方法：采花半芽，一枝一枝，先焯、鹽去澀，再用蜂蜜調味。比較細膩的，要搗碎兩三顆打過霜的李子加入，味道就夠了。如果只做一碗桂花，有花香，沒有隨之而來的淡咸酸甜，就不能稱為“天香湯”。
另一個版本的“天香湯”是用早晨的露水制成的白木香花。用長桿把花從樹枝上放下，用布托住，剪去花萼，搗成泥，擠干收起來，留下木本花香。然后取甘草、鹽梅，與花泥拌勻制成糕點，封入瓷罐中。做湯的時候，把餅拿出來，用開水燙一下。也是花香、咸香、酸甜，木香花香，不像是霸氣的桂花，別有一番韻味。
江南有許多香花，采摘梅花，加鹽和蜂蜜制成“暗香湯”；茉莉花蜜為“茉莉湯”，黃菊花、蜂蜜、鹽梅為“甘菊湯”。這些古法中所謂的“湯”，不是菜里的湯，而是能代茶的湯。在古代，從配制到釀造的方法可謂獨一無二。
如今，這些湯品大都變得簡單了，無論是桂花、茉莉、還是梅花，都干脆變成了涼茶：把花曬干，用開水沖泡，再也沒有古湯的味道了。不同口味疊加形成的厚重感，讓舌頭失去了很多寶貴的體驗。不過，用香花（尤其是桂花）來提升飲品風味的做法并沒有消失。 “桂花酸梅湯”、“桂花冬釀”、“桂花綠茶”，在這些熟悉的食譜中，隱約還殘留著古韻。
華南花卉美食一覽
樹部扶桑
佛桑有紅、水紅、黃、紫……白人認為蔬菜香甜可口，尤其適合女性。
[清]曲大軍《粵語新語》
嶺南四季如春，百花齊放。人們就地取材，把吃花當成家常便飯，甚至有些花當成普通蔬菜。中原人見了就覺得奇怪。
佛桑、木槿、木槿都是同一種花的名字。它們也是木槿和木槿的親戚霸王花煲湯，也沒有香味。紅花在芙蓉中最為常見，而白花則被古代廣東人當作蔬菜。用沸水燙過，據說有養顏潤血的功效。
芙蓉（Hibiscus）的白色和紅花品種。
后來芙蓉花的顏色不再局限于顏色，吃的花樣也更多了：可以繼續定位蔬菜，可以在火鍋里煮；也可以像排骨和老鴨一樣煮，慢慢燉。鍋。木槿和木槿一樣，是“一日之花”。如果沒時間吃新鮮的，也可以把落花放在陽光下曬一曬，以后加一兩到湯里。
花湯
燉煮湯是粵南流行的飲食方式。如今，越來越多的人花在粵菜砂鍋上的時間也越來越多。古人萬萬沒想到，卻都變成了現實：
雞冠燉瘦肉，配紅棗，吃肉喝湯；木棉要煮豬骨，加入薏米、豆角、姜片、陳皮，最好在多雨的春季食用；香蕉花澆頭，和五花肉同時煮，加入銀耳百合之類，清爽爽口，還能去油膩...
干雞冠花
火鍋攝影中的木棉肉：拍攝大自然
所謂的“霸王花”或“劍花”比較常見。這是現代人的一項新發明。它其實是仙人掌科的一種植物霸王花煲湯，正式名稱為涼天池。它的果實就是大家熟悉的“火龍果”。天官不能喂太多的果實，所以要摘下一些花，以防止它結出太多的果實。這些獻祭的花成了湯的原料。
《霸王花》本身沒什么味道。它是用龍骨、豬肉或老鴨肉烹制的。它又輕又油膩。最近很流行。它不僅在廣東很受歡迎，而且在鄰近的江西、福建等地也很受歡迎。其實在古代也有曇花做湯的方法，味道應該和霸王花差不多。
量尺（霸王花）
粵南炎熱潮濕，所以我多喝湯，很多奇花異草只能生長在熱帶和亞熱帶。因此，在華南以外的地方找不到這種配料，在其他地方也沒有用鮮花做湯的習俗。常見的。不過湯底多是用干花做的，所以不如其他花菜那么精致。如果你想嘗嘗，你可以隨時在網上購買食材，從自己的廚房里拿出香濃的粵式花湯。
霸王花盆排骨湯
中原和華北的花食清單雖然沒有南方豐富，但你想知道嗎？點擊此處查看
作者 |田東
攝影|唐志遠
烹飪 |郭以誠
微信編輯器 |餅干
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