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筍的做法(不管你吃的是什么筍，燙完后不要急著炒。加這一步去澀味！)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:筍的做法(不管你吃的是什么筍，燙完后不要急著炒。加這一步去澀味！)。

不管你吃的是什么筍，燙完后不要急著炒。加這一步去澀味！

不管你吃的是什么筍，燙完后不要急著炒。加這一步去澀味！

大家好，今天小廚師又來(lái)和大家分享美食了。今天小廚師要跟大家分享的就是吃竹筍的小竅門和步驟。春天，市場(chǎng)上有許多竹筍。此時(shí)有大春筍和野生小筍筍的做法，被稱為“雞筍”。不管是哪種竹筍，如果是買來(lái)的，或者直接撿回來(lái)炒的，大部分都會(huì)有一定的澀味。因?yàn)楣S子本身有一點(diǎn)澀味，如果不處理掉，會(huì)大大影響口感。

很多人通常在炸之前先將竹筍焯一下。雖然這樣可以去除一小部分澀味，但大部分的澀味還是會(huì)存在的，因?yàn)橹窆S的澀味不會(huì)立即去除。大多數(shù)人不明白，他們只是把水燙一下，然后做飯吃。像這樣含在嘴里吃，不僅會(huì)影響口感，還會(huì)對(duì)身體不利，容易引起腸胃不適，因?yàn)樗写罅康牟菟帷＝裉煨N就跟大家分享一下，真正去除筍子澀味的最好方法，快來(lái)和小廚一起學(xué)習(xí)吧！不管你吃什么樣的竹筍，焯燙后都不要急著炒。加這一步去澀味！

五花肉和油煨春筍的步驟：

第一步：

首先我們準(zhǔn)備適量的春筍，去皮后，將春筍清洗干凈，然后切成合適的塊，切好后再次沖洗干凈，瀝干水分備用。準(zhǔn)備一塊五花肉，洗凈筍的做法，切成塊或薄片備用。準(zhǔn)備幾片大蒜，剝?nèi)テぃ旁谝贿叀?zhǔn)備少量生姜，將生姜切成片備用。準(zhǔn)備適量的韭菜。洗干凈后切成蔥花備用。

第二步：

將適量的水倒入鍋中。水燒開(kāi)后，加入少量鹽和食用油，不要太多。然后將春筍放入焯水。焯水一會(huì)后筍的做法，取出春筍，用冷水沖洗干凈，再在一盆冷水中浸泡一會(huì)。一般小廚師浸泡半小時(shí)以上，第一道菜炸好就準(zhǔn)備春筍，菜差不多就可以做春筍了。

第 3 步：

春筍泡水后撈出瀝干備用。鍋中加入適量食用油，然后將五花肉放入炒出豬油，加入姜蒜炒香。然后把春筍放進(jìn)去翻炒，讓春筍在油里翻滾，用油煨一下。然后加入適量的水、少量的生抽和糖，用大火煨一會(huì)。待汁快收干時(shí)，加入少量鹽翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。

此方法是在焯水時(shí)加入少量食鹽和食用鹽，既可以去除里面的污垢和澀味，又可以保持春筍的脆嫩。燙后的顏色同樣清新靚麗。焯水后泡水可以去除里面的大量草酸。煎之前多沖洗一下。春筍基本沒(méi)有澀味，味道更干凈。

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