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我是在吃菠蘿的季節做的，孩子們很喜歡
大家好，歡迎來到大名鼎鼎的私房菜。今天給大家帶來一份“菠蘿古肉”的食譜。這很簡單，您可以關注我們。食譜每天更新。謝謝。
菠蘿古肉是一道非常經典的粵菜。它是用菠蘿和里脊肉制成的。肉有果味，酸甜可口。非常好吃，在家也能輕松做出這道菜。小編從一位做粵菜30多年的老廚師那里學來的。后來我改進了一下，做成了家庭版。方法要簡單得多，但味道同樣鮮美。今天就跟大家分享一下這道古老的菠蘿肉的做法。如果不明白，請給編輯留言。看到了，小編會及時回復的。
成分
主要成分
里脊肉300克、菠蘿100克、紅辣椒30克、青椒30克
成分
鹽5g、白糖10g、白胡椒粉3g、蛋奶粉5g、玉米淀粉20g、番茄醬20g、料酒5ml、白醋20ml、
方法
1、 首先，讓我們處理里脊肉。里脊洗干凈后切成大片，然后用花刀把兩面切淺一點，這樣更容易入味。
2、用改裝刀將五花肉切成3厘米左右寬的小塊，放入鍋中備用。
3、肉鍋倒入鹽5克、白胡椒3克、料酒5毫升。用手抓住，腌10分鐘。
4、腌肉時間，我們切食材。菠蘿去皮切小塊（和肉差不多大小），紅辣椒和青椒切塊，裝盤備用。
5、肉腌10分鐘，加入蛋奶粉5克和玉米淀粉20克，用手抓起。
6、 鍋中加入食用油。油熱到 50% 時，加入玉米淀粉包裹的肉，中火煎至表面凝固。
7、鍋內肉塊表面定型后取出，大火將鍋開至80%熱，加入肉塊重新煎。煎至兩面金黃干油，撈出待用。
8、鍋里留少許底油，加入20克番茄醬，小火翻炒均勻。
9、番茄醬稍微變色，加20ml白醋，加10g糖，1湯匙水，5g鹽，煮滾。
10、鍋中湯汁 煮沸后加少許水淀粉勾芡。待湯汁濃稠后，倒入青紅椒片和炒好的肉片，大火翻炒均勻。
11、鍋中尖椒 稍微軟化后，加入切好的菠蘿，大火翻炒幾下，上鍋，這樣美味又開胃的菠蘿古肉就做好啦，小伙伴們我們學到了嗎。
給編輯的提示
1、Pineapple 可以用鹽水腌一會兒，這樣味道會更好。
2、炸肉段時，不要用小火，中火以上。
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