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2021山西省醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)訪談：食物中毒的特點

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食物中毒是人類歷史上最有可能發(fā)生的事件之一。即使在今天的先進科學中，食物中毒事件在世界范圍內(nèi)仍然很普遍。今天我們就來聊聊食物中毒的特點，以便我們及早發(fā)現(xiàn)、診斷和治療。

食物中毒是指攝入含有生物或化學有毒有害物質(zhì)的食物或以有毒有害物質(zhì)為食后發(fā)生的非傳染性急性、亞慢性疾病。

食物中毒的發(fā)病機制

1.發(fā)病潛伏期短，起病快，具有暴發(fā)性。大多數(shù)人可能會在短時間內(nèi)患上這種疾病。發(fā)生率曲線呈現(xiàn)突然上升然后迅速下降的趨勢。傳染病發(fā)病曲線無后遺癥；

2.該病與食物有關，患者有食用同樣受污染食物的病史。疫情范圍與受污染食品供應范圍一致。停止供應受污染食品后，疫情停止；

3.中毒患者臨床癥狀相似，主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀；

4.人與人之間沒有直接感染。

食物中毒的兩個流行病學特征

1.發(fā)病的季節(jié)性特征：食物中毒的季節(jié)性與食物中毒的種類有關。細菌性食物中毒主要發(fā)生在6-10月，化學性食物中毒全年均可發(fā)生；

2. 發(fā)病地域特征：大多數(shù)食物中毒具有明顯的地域特征。例如，肉毒中毒主要發(fā)生在新疆，霉變甘蔗中毒以北方地區(qū)多見；

3.食物中毒原因分布：微生物引起的食物中毒是最常見的食物中毒；

4.食物中毒致死率特點：食物中毒致死率低；

5.食物中毒地點分布特征：集體食堂食物中毒中毒人數(shù)最多，家庭食物事故和死亡人數(shù)最多。

從以上特點，我們可以及早發(fā)現(xiàn)食物中毒食物中毒的特點，并作出初步判斷。例如，如果多人在短時間內(nèi)患病食物中毒的特點，并且吃了同樣的食物，就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。此外，我們還可以進行初步處理，例如停止進食。

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