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什么是毛學網？令人垂涎的川菜

什么是毛學網？毛雪旺是一道傳統的川菜，喜歡吃的人很多。那么你了解毛雪旺是怎么出現的嗎？請問具體做法是？今天小編就帶大家深入了解一下。

什么是毛學網

毛雪旺以鴨血為主要原料，烹飪技藝以烹飪為主。味道很辣。起源于重慶，流行于重慶及西南地區，是一道著名的傳統名菜。此菜以生肚內臟為主料，現煮現食，故名。

毛雪旺是重慶的特產，也是重慶菜江湖菜的鼻祖之一。已被納入國家標準委員會《重慶菜標準體系》。麻辣誘惑對傳統毛雪旺進行了改良和創新，不斷發揚其湯色紅亮、香辣鮮美、風味濃郁。

吃這道菜時要注意，過火和辛辣的熱量會損傷口腔和胃粘膜，引起充血和水腫。長期刺激還可能誘發食管癌和胃癌。

毛雪旺的由來

據說毛學旺的名字來源于其創始人的姓毛，據說后來因為經營不善倒閉了。重慶的毛雪旺里，一般都會添加鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜毛血旺是什么地方的菜，一個人吃不完。而且，吃毛雪旺的地方很有講究，正宗的只有磁器口才能吃到。

另一種說法是，70年前，沙坪壩磁器口的一個王姓屠夫，每天以低價處理肉類銷售的內臟。王兒媳張覺得可惜，于是街上有個賣雜湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬湯，加豬肺葉、肥腸，加姜，胡椒粉和料酒，用小火煨。味道很好。一個偶然的機會，張某直接將新鮮的豬血放入內臟湯中，發現豬血越煮越嫩，越吃越香。此菜與生雪旺一起煮食，故名毛雪旺。

毛學旺的實踐

材料：主料：鴨胸肉、豬心、五花肉、火腿、香菇、海白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、干辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞肉配料。

如何：

1、鴨血旺切條毛血旺是什么地方的菜，雞胸肉、五花肉、豬心火腿腸切片，香菇切片，海白菜、芹菜切段備用。

2、 把炒鍋放在大火上，加少許油將海白菜、芹菜、蔥節和豆芽炒熟。加入味精，加少許香油，放入鍋中毛血旺是什么地方的菜，作為碗底。

3、 把炒鍋開大火，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿放入鍋中，加入泡好的辣椒，干辣椒炒香，加少許鮮湯，然后加入牛肉油、香油、味精、雞精炒熟。

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