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水煮的湯圓總是破皮露出餡，所以下鍋煮是大忌！牢記這3點，煮熟后很好吃

最初幾天是冬至。北方人在這一天會煮餃子，而南方人通常會煮一碗湯圓。現在的年輕人已經不太關注傳統的太陽節了，但是在老一輩的眼里，冬至是一個非常重要的日子。尤其對北方人來說，過冬至就像過年。還有一種說法煮元宵，冬至只吃一碗餃子，耳朵才不會被凍住。南方人沒有這種說法，一碗湯圓就完事了。北方人一年365天每天都包餃子。餃子很好吃，但美食家認為，湯圓不僅好吃，還有團圓甜甜的美好寓意。他們更適合這種親近。家人團聚當天吃飯。

現在大家經濟條件好，就算不是放假，也會買幾袋糯米團子放在家里。想吃夜宵填飽肚子就方便多了。超市里有賣各種牌子的湯圓煮元宵，餡料也五花八門。不再是傳統的單一豬油黑芝麻餡、肉餡、玫瑰餡、桂花餡、花生餡等。就連湯圓皮也不是單一的雪白顏色。湯圓皮有紫、黃、粉、橙等多種顏色。但有一件事保持不變。超市里賣的湯圓都是速凍的。很多人買回家，糯米團子煮不好會碎。皮一旦破了煮元宵，餡料就會流進鍋里，浪費了。其實煮湯圓也是有技巧的。煮湯圓總是破皮露出餡。在水下煮鍋是大忌！記住這3點，煮熟后非常好吃。

在水下鍋里煮湯圓是一個很大的錯誤，所以不要再這樣做了。鍋里的水是冷水嗎？當然不是，湯圓在冷水下鍋里煮會變得一團糟。湯圓應該怎么煮？餃子都是從冰箱的冷凍室里拿出來的。它們是速凍的。如果開水和鍋溫差太大，餃子的硬皮受熱容易脹縮，煮熟后皮會破。正確的做法是先往鍋里倒入足量的水。水太少會使湯圓粘在一起，攪拌時湯圓更容易碎。二是等鍋里的水開始冒泡的時候倒入，湯圓就做好了。不要等到水沸騰。沿著鍋邊輕輕攪拌，防止粘鍋。三是水開后倒入一碗冷水，轉小火繼續煮。輕輕攪拌。受熱均勻，不僅不會破皮露出餡，而且口感更有彈性，湯汁清澈。

這三步做完后，湯圓起來就熟了。用勺子把湯和湯圓一起舀到碗里。湯汁會滋潤，糯米團子擠在一起不粘也不破。提神醒腦，又暖和又暖。最后總結一下煮湯圓的3個小竅門：一是水要夠；第二，鍋里冒泡水，做成湯圓；第三，水開后，倒入一碗冷水，轉小火繼續煮。只需打開它。美食君提醒大家，湯圓雖好吃，但不可貪食，否則不易消化。牢記這3點，相信大家煮出來的湯圓，不破皮不露餡，會好吃！返回搜狐查看更多

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