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重慶南川特產：排骨竹筍火鍋、免費蔬菜、水煮羊肉

重慶是著名的美食城南川美食，人人都愛吃火鍋。尤其是到了冬天，火鍋的清熱爽口的特點，更是讓重慶人愛不釋手。在重慶，除了傳統的麻辣燙，還有一些小眾但依然不能忽視的清火鍋。

老爺湯火鍋，源自老爺湯，是重慶人都愛吃的家常湯，是用腌制的酸蘿卜和鴨肉一起燉制成的。先喝湯，再喝肉，最后做菜。這是重慶人吃老鴨湯火鍋的永恒法則。

在重慶南川南川美食，有一種當地特色的清湯火鍋，讓遠道而來的每一位游客都不得不駐足品嘗。南川盛產方筍。因此，南川人將方竹筍與臘排骨結合南川美食，再配以豆芽、香菇等食材，制作出滋補營養的冬日火鍋。

在南川最著名的景點金佛山腳下，有一個小鎮叫天興。游客會在此駐足，排骨竹筍火鍋成為游客的首選。

很少有人不知道方竹筍。他們認為方竹筍是切成方塊的。其實方竹筍是竹筍的一種。它們生長在海拔1400米至2500米的高原上，非常罕見。

方竹筍比普通竹筍小，所以含水量更高，口感更脆。重慶人也喜歡在火鍋里用它，可以用來烤雞肉或烤肉。

南川的排骨和方竹筍火鍋，讓方竹筍的味道更加濃郁。經過長時間的燉煮，排骨特有的香味已經滲透到方筍中，讓方筍既嘗到了自己的清香，又嘗到了排骨的肉香。

同時將紅燒排骨和方竹筍一起煮，讓湯汁更入味。喝一碗暖胃暖心，不遜于羊肉。

如果你口味較重，不習慣這種清淡的口味，別擔心。店家一般都會準備一些額外的蘸醬，比如麻辣小米、辣椒、香油、辣椒油等，大家可以根據自己的喜好選擇。

優品推薦烤辣椒和小米的麻辣組合，可以和排骨一起吃。另外，排骨竹筍火鍋的湯底特別適合煮蔬菜，比如土豆、蓮藕片、豌豆尖、生菜、卷心菜等，蘸上調味料也很刺激.

你們都吃過排骨竹筍火鍋嗎？有興趣的可以去重慶南川試試，順便還可以去金佛山滑雪！

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