黑米掉色嗎(鑒別市場(chǎng)黑米真假 掉色不一定是“染”的圖)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:黑米掉色嗎(鑒別市場(chǎng)黑米真假 掉色不一定是“染”的圖)。
鑒別市場(chǎng)黑米真假 掉色不一定是“染”的圖
專家：一看二聞三味辨別真假黑米
黑米泡水后，左邊的清水變黑了。
深圳新聞網(wǎng)
市民高先生在西麗珠光路華潤(rùn)萬(wàn)家超市買了兩包陜西省陽(yáng)縣黑米。黑米的外殼是黑色的，但里面是白色的。發(fā)現(xiàn)黑米在洗滌過(guò)程中褪色。是人工染色的嗎？對(duì)此，廣東省農(nóng)科院專家表示，黑米變色不一定是“染色”。專家還提供了“一看、二聞、三嘗”三種鑒別黑米真假的方法。
去超市買黑米
染色了嗎？
昨天，市民高先生向記者反映，其妻子日前在諸光路華潤(rùn)萬(wàn)家超市食品專區(qū)買了兩包陜西秦始特產(chǎn)陽(yáng)縣黑工米。 “吃了一半后發(fā)現(xiàn)黑米沒(méi)有糯米的香味，老婆老是覺(jué)得肚子脹脹的不舒服，懷疑是不是黑米有問(wèn)題黑米掉色嗎，就倒了黑米倒入杯中，清澈的水忽然變成紫褐色，越攪越明顯，剝掉黑殼后，發(fā)現(xiàn)米心是白色的。高先生說(shuō)。
記者在超市
買的黑米都掉光了
隨后記者來(lái)到高先生的店里，將黑米浸泡幾分鐘后，確認(rèn)黑米已經(jīng)褪色。黑米的心又白又透明。揉搓外殼后，部分黑米變成粉狀。
記者來(lái)到珠光路華潤(rùn)萬(wàn)家超市食品區(qū)。導(dǎo)購(gòu)認(rèn)為黑米質(zhì)量沒(méi)問(wèn)題。記者一次性購(gòu)買了四包陜西陽(yáng)縣黑工大米、富錦黑米、富錦有機(jī)黑米、燕之坊散裝黑米。它們被倒入水中并浸泡。幾分鐘后，水變成紫褐色。但是聞起來(lái)有一股清新的糯米香味。
昨天下午，負(fù)責(zé)秦石陜西特產(chǎn)陽(yáng)縣黑貢米的深圳營(yíng)銷公司工作人員將《西安產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所檢驗(yàn)報(bào)告附件》傳真給了晶寶。黑度、糯米色素、雜質(zhì)、顏色、氣味、味道共檢測(cè)10項(xiàng)，判斷結(jié)果均合格。但是為什么黑米心又白又透明呢？為什么有些黑米是粉狀的？營(yíng)銷公司沒(méi)有給出解釋。
一看二香三味
鑒別真假黑米
廣東省農(nóng)科院專家表示，天然黑米表面有一些水溶性色素，浸水也會(huì)造成一定程度的褪色。同時(shí)，在我國(guó)現(xiàn)行的食品檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn)中，還沒(méi)有對(duì)黑米做出具體的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，因此很難檢測(cè)黑米是否被染色。但可以肯定的是，將黑米浸入水中看是否褪色，是不可靠的。
專家說(shuō)黑米的內(nèi)肉是白色的。雖然浸泡后的水會(huì)變成紫紅色，但這是正常現(xiàn)象，黑米加熱煮熟后會(huì)散發(fā)出胭脂般的香氣。光澤和豐滿度好黑米掉色嗎，是黑米的特點(diǎn)。不能說(shuō)市場(chǎng)上沒(méi)有劣質(zhì)染色黑米的銷售。市民購(gòu)買需謹(jǐn)慎。
專家表示，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的黑米摻假有兩種情況：一種是劣質(zhì)或劣質(zhì)黑米存放時(shí)間長(zhǎng)，染色后以次品出售；另一種是用普通大米染色后作為黑米出售。天然黑米洗后會(huì)掉色，但不如染色黑米強(qiáng)。
記者按照專家教授的方法辨別，發(fā)現(xiàn)高先生吃的陜西陽(yáng)縣黑米是粉狀的。米心又白又透明黑米掉色嗎，真假難辨。
如何識(shí)別
黑米水遇到堿性物質(zhì)會(huì)變成綠色，遇到酸性物質(zhì)會(huì)變成暗紅色。普通市民對(duì)自己買的黑米有什么疑問(wèn)，可以用醋來(lái)測(cè)試一下。因?yàn)榇资撬嵝缘模绻诿姿龅酱姿岵话l(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不變色，那一定是染料引起的。
此外，市民還可以通過(guò)以下方式進(jìn)行區(qū)分：
看光澤，普通黑米皮層有光澤，劣質(zhì)黑米無(wú)光澤。
看皮，普通黑米是片狀的，如果是粉狀，就是劣質(zhì)黑米。
看看米心。普通黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒(méi)有顏色。用大米染色的黑米外觀更均勻，但染料的顏色會(huì)滲入大米的內(nèi)部。
看看浸泡的水。普通黑米浸泡水呈紫紅色，稀釋后呈紫紅色或接近紅色。如果浸泡的水像墨水一樣，稀釋后還是黑色，這就是假黑米。
景寶/文、張定平/圖片社首席通訊員鄒偉
總結(jié)：以上內(nèi)容就是黑米掉色嗎(鑒別市場(chǎng)黑米真假 掉色不一定是“染”的圖)詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
