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北京大年夜三道家常菜的做法
2021年北京年夜飯三道家常菜的做法
春節的腳步越來越近了。大年三十給家人做幾道菜，真的很有意義。下面小編為大家介紹三款北京除夕家常菜的烹飪方法。讓我們來看看。看看吧！
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一、椒汁包心丸
主料：豬前腿肉200克
材料：實際使用的鵪鶉蛋10個6個、糯米適量、水淀粉適量、蔥2條、姜1片、蒜少許
調味：鹽1.5茶匙、料酒1/2湯匙、蠔油少許、糖1湯匙、番茄醬3湯匙、醋1湯匙
步驟：
1：主料：豬肉、鵪鶉蛋、糯米。糯米需要提前泡2小時
2：將豬肉剁成肉末，放入碗中。
3：加入蔥花、姜碎，加入料酒、鹽、蠔油，同方向攪拌。
4：分次加入1湯匙水淀粉，同方向用力攪拌。
5：取適量肉末，先做丸子北京菜，然后壓扁，裝上鵪鶉蛋。
6：閉嘴做肉丸子。
7: 將肉丸放入泡好的糯米中，卷起均勻包裹肉丸。
8：一個一個的做好，放入沸水鍋中蒸10分鐘。
9：在3湯匙番茄醬中加入1湯匙糖和1湯匙醋，攪拌均勻，準備適量的水淀粉。
10: 在冷油鍋中，將蒜末放入小火中，炒出香味。
11：倒入番茄醬，翻炒出香味，起大泡。
12：加入適量的水和淀粉調成芡實，淋在蒸好的肉丸上。
二、八寶錢袋
材料：千片、豬里脊肉、蝦、木耳、香菇、腌菜、胡蘿卜、韭菜
制作過程：
1、把千張紙洗干凈，折成合適的大小，鋪在砧板上。取一個圓碗，扣在千張上。用菜刀在碗周圍切一圈，將千張切成一圈待用
2、把豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切絲，千片剩菜切絲，蝦仁切丁
3、熱鍋冷油，倒入肉絲，翻炒，變色后關火上桌
4、用鍋里剩下的油，把切好的絲全部倒入鍋中翻炒，加入酸菜、炒肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌勻
5、取一千張，鋪在平盤上，放入適量的餡料，用棉線包扎開口，以此類推
6、鍋里放適量的水，加入月桂葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶荷包一一放。
7、大火燒開后轉小火燉15分鐘
8、韭菜用熱水焯一下，過涼，綁在燉八寶包上裝飾
提示：
1、肉，大蝦有鮮味北京菜，炒餡時加適量鹽，不用加雞精
2、如果用肉湯代替清火燉八寶包，味道會更好。
3、八寶包的棉線要比普通紐扣的線粗一點，這樣千張也不容易斷。
4、餡料可以隨意換，喜歡什么就放什么，花樣很多
三、甜蜜蜜金絲鳥窠
材料：紅薯、糖、水
如何：
1、準備材料
2、紅薯切長方形塊，切均勻
3、油鍋炸
4、養出飯油
5、把牙簽單獨放在一段
6、將白糖倒入鍋中融化
7、加兩倍水做糖漿，先打一個大泡泡，然后慢慢變成小泡泡，掉下來用鏟子鏟起來，就可以畫絲了
8、 將炸好的紅薯蘸上糖漿北京菜，右手用鏟子舀起糖漿，待糖漿滴下時，將糖漿勾出來。可以反復包紅薯，包好后取出牙簽
9、裝盤子，可以配一點桂花醬
提示：
1、糖糊的熬制，注意火候，可以用油熬，好像比這個難，下次試試。
2、薯球插牙簽是為了方便繞糖漿，長方形也是為了增加面積，可以倒圓。也可以用小叉子
總結：以上內容就是北京菜(北京大年夜三道家常菜的做法)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
