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冬天，金針菇和它是絕配，蒸一蒸越吃越香，營養鮮美，常吃好處多

進入11月，已經是寒風蕭瑟，一地黃葉碎如金，立冬過后，天氣一天冷過一天，人們在飲食上總想吃一些香的、有味道的、解饞的菜肴，畢竟冬天對熱量的需求還是挺高的，除了保暖，就只能在飲食上下功夫了。

金針菇是一年四季都很受人歡迎的食材，金針菇口感鮮香滑嫩，富含18種氨基酸，氨基酸總含量能占到干金針菇的20%左右，蛋白質含量也高，能補充豐富的營養，孩子經常吃一些金針菇好處是顯而易見的，金針菇本身滋味鮮甜銀針菇，而且也并不怎么“吃油”，可以用蒸的方式來烹飪出來一盤不錯的菜肴，分享一道金針菇的做法，和火腿絲蒸一蒸越吃越香，金針菇和切成絲的火腿吃起來很方便，夾一筷子有肉有素口感豐潤，堪稱絕配，蒸的時候加入一些小米椒，微辣開胃，特別適合冬天食用。

火腿絲蒸金針菇

所用食材：金針菇一捧，午餐肉一塊（火腿肉），蒜5瓣，小蔥2根銀針菇，小米椒3根；蠔油2勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，鹽、雞精適量。

第一步：先將料汁兌好，碗中加入2瓣大蒜的蒜蓉，白芝麻、香醋、生抽、白糖各一勺，蠔油2勺，雞精小半勺，鹽適量，攪拌均勻備用。

第二步：金針菇洗干凈以后，去除尾部，現在盤子底下鋪上一層，然后將午餐肉切成絲鋪上一層，澆上第一步兌好的料汁，最后再鋪上一層金針菇。

第三步：處理好的金針菇放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘。

第四步：蒸好的金針菇倒出來大部分的湯汁，在上面放上蒜蓉、小蔥碎、小米辣備用。

第五步：燒熱兩勺色拉油，燒至冒出油煙的時候，迅速均勻地澆在盤子中即可，一份好吃可口，營養豐富的火腿絲蒸金針菇就做好了。

——老井說——

一道可口的家常菜，這道菜制作難度不大，注意火腿絲盡量切的和金針菇一樣長，方便食用又美觀，喜歡吃辣的可以在第一步兌料的時候就放入一些小米辣，最后淋入熱油的時候，一定要均勻地澆入盤中，讓金針菇再次加熱，增加爽脆的口感。

廚藝有限，多多指教銀針菇，吃好玩好，明天見。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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