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宮保雞丁的宮保指的是（宮保雞丁中的宮保最初指的是）

宮保雞丁的宮保指的是（宮保雞丁中的宮保最初指的是）21-08-29 14:57·萬事屋說萬事

平常我們去食堂，去飯館都可能說：老板，來一份宮爆雞丁。其實這道菜的菜名宮爆雞丁，它叫宮保雞丁。

宮保雞丁

這道菜我的感覺是又甜又辣又香又脆。說起宮保雞丁是跟一個清朝的名稱有關，宮保雞丁的宮保指的是清代的丁保幀和李鴻章、左宗棠是同一時代的人，經歷過太平天國戰爭、同治中興時代、洋務運動。丁寶幀，字錐璜，貴州平遠人，咸豐進士。早年在貴州鎮壓漢族和苗族起義。1866年出任山東巡撫，鎮壓宋景詩、捻軍起義，期間還治理過黃河水患。1875年籌辦渤海海防、創辦山東機器制造局，積極參與洋務運動的建設。1876年，丁寶幀調任四川總督，建四川機器局，修都江堰，整頓吏治，宮保雞丁就是丁寶幀在四川任上琢磨出來的。1885年英國占領緬甸，侵犯西藏時，丁保幀籌劃西南防務宮保雞丁的宮保是指，不久病逝。縱觀丁寶幀一生，洶涌波瀾，但總體跟隨時代處于上升時期。所以他創作的菜也應該是比較好吃，有他一生經歷的兇險與成就，又甜又辣又香又脆。

丁寶幀

丁寶幀四川任職期間，對川菜很感興趣，平常沒事兒，就在廚房里轉悠幫活偷吃，有時順便看看廚子們在做什么，興致上來了也親自掌勺做兩個菜，慢慢的也琢磨出了一些做菜的門道。

一日宴客，丁寶楨親自掌勺下廚，要給大伙兒露一手，將雞脯肉切成丁，用雞蛋清和淀粉給雞脯肉勾上芡，油鍋燒熱放入花椒、辣椒大火爆香，隨后加入雞丁炒至嫩熟，加入蔥、姜、蒜、料酒等炒一下宮保雞丁的宮保是指，再倒入事先調制好的調味汁炒勻，最后倒入炒熟的花生米合炒即可。

宮保雞丁

端上桌來，菜品鮮香紅亮，香氣撲鼻，口感慢麻辣鮮香，香脆可口，客人一嘗，無不贊不絕口，直叫好吃：“這個菜真是太好吃了，這是宮保官人所做，就叫宮保雞丁怎么樣”，客人們一陣叫好，宮保雞丁就此傳揚出去了。

說到這里，你是不是也有種沖動去點一盤宮保雞丁邊吃邊回味宮保雞丁的宮保是指，或者自己親自掌勺做一盤自己的宮保雞丁細細品味呢。

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