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什么是酸湯
酸湯,又稱湯和甘孜,流行于遼寧東部、吉林東南部和東北部的黑龍江東部。它是玉米磨坊發酵后制成的粗條主食??诟屑毮?,粗糧營養健康
生產過程:
具體做法是:將玉米屑(苞片)洗凈,放在廚房陰涼處,用冷水浸泡10天以上(時間限制視室溫而定),使其自然發酵。當有輕微酸味時,取出清洗,用水磨(俗稱水面)磨成糊狀,然后用布袋控制適當的水分。然后把它拿出來放在陰涼處,或者把它分組在戶外冷凍,以避免腐敗和變質。吃東西時酸湯子是啥,把清水放在鍋里煮開。水煮沸后,把面團放進鍋里一會兒。當表面半透明時,將其取出并放入盆中。用勺子或筷子將面團打碎酸湯子是啥,然后用勺子取適量開水倒在面條上。同時,不斷攪拌,使面條更成熟,產生足夠的粘度。攪拌均勻備用
把鍋里的水煮開,拿一團大小合適的湯面放在雙手之間。用十個手指合上雙手,將面團壓在面團上,使面團在壓力下進入夾在手指間隙中的湯套。(湯蓋:是一個喇叭形的小鐵筒,將薄鐵片切成銳角扇形,然后卷成扇形。湯蓋約一英寸半長。大頭比手指稍厚,小頭比筷子稍薄。使用時,大頭面向手掌酸湯子是啥,t形同時,你需要擺動手臂,使湯面從湯蓋中跳出,在空中呈弧形,落入下面的沸騰鍋中。擠出來一個。有必要避免將其扔出鍋外。鍋里的面條應該堆起來,粘成一團。如果它們堆積起來,及時用勺子攪拌。當所有的面條都被擠壓和煮沸一段時間后,你甚至可以吃湯
如果沒有湯蓋,你也可以用手拿著它把面條從老虎嘴里擠出來,但是這條面條的厚度是不均勻的。因為它是用雙手“緊握”的,所以制作這種食物的過程被稱為“緊握湯”
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