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什么是酸湯

酸湯，又稱湯和甘孜，流行于遼寧東部、吉林東南部和東北部的黑龍江東部。它是玉米磨坊發(fā)酵后制成的粗條主食。口感細膩，粗糧營養(yǎng)健康

生產(chǎn)過程：

具體做法是：將玉米屑（苞片）洗凈，放在廚房陰涼處，用冷水浸泡10天以上（時間限制視室溫而定），使其自然發(fā)酵。當有輕微酸味時，取出清洗，用水磨（俗稱水面）磨成糊狀，然后用布袋控制適當?shù)乃帧Ｈ缓蟀阉贸鰜矸旁陉帥鎏帲蛘甙阉纸M在戶外冷凍，以避免腐敗和變質(zhì)。吃東西時酸湯子是啥，把清水放在鍋里煮開。水煮沸后，把面團放進鍋里一會兒。當表面半透明時，將其取出并放入盆中。用勺子或筷子將面團打碎酸湯子是啥，然后用勺子取適量開水倒在面條上。同時，不斷攪拌，使面條更成熟，產(chǎn)生足夠的粘度。攪拌均勻備用

把鍋里的水煮開，拿一團大小合適的湯面放在雙手之間。用十個手指合上雙手，將面團壓在面團上，使面團在壓力下進入夾在手指間隙中的湯套。（湯蓋：是一個喇叭形的小鐵筒，將薄鐵片切成銳角扇形，然后卷成扇形。湯蓋約一英寸半長。大頭比手指稍厚，小頭比筷子稍薄。使用時，大頭面向手掌酸湯子是啥，t形同時，你需要擺動手臂，使湯面從湯蓋中跳出，在空中呈弧形，落入下面的沸騰鍋中。擠出來一個。有必要避免將其扔出鍋外。鍋里的面條應(yīng)該堆起來，粘成一團。如果它們堆積起來，及時用勺子攪拌。當所有的面條都被擠壓和煮沸一段時間后，你甚至可以吃湯

如果沒有湯蓋，你也可以用手拿著它把面條從老虎嘴里擠出來，但是這條面條的厚度是不均勻的。因為它是用雙手“緊握”的，所以制作這種食物的過程被稱為“緊握湯”

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