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稻香村鮮肉月餅源于蘇州糕點經(jīng)典

道鄉(xiāng)村糕點技藝第五代傳承人徐洪生（左）；第四代繼承人徐全生（中）；艾文（右），第六代繼承人

新華社北京7月12日電(記者趙斌)日前,稻香村鮮肉月餅正式上市。蘇式鮮肉月餅皮脆肉鮮，豐滿多汁，是蘇式月餅的代表口味。鮮肉月餅咸而獨特，適合所有年齡段的人食用。它們已成為江南最常見的日常小吃

稻香村蘇式鮮肉月餅的外殼沿用其蘇式月餅制作工藝的古老方法和體系，肉餡采用優(yōu)質(zhì)豬后腿肉和陳年黃酒制作而成。咸、鮮、醇的鮮肉餡搭配傳統(tǒng)烙印方法制作的多層軟皮。果皮酥脆，肉新鮮，充滿汁液

《春華酒樓年鑒》寫于1934年，詳細(xì)記載了稻香村的著名品牌和特色產(chǎn)品：“月餅是道香村最好的茶。有玫瑰、豆沙、水果、胡椒和鹽。每個蛋糕的價格是十銅元稻香村月餅是哪里的，每個盒子里有四個蛋糕。它被稱為大肉月餅。如果小肉月餅的價格減半，其名稱和顏色與大肉月餅相同，但其中之一是：清水月餅，由白糖、鮮紅花和肉油制成。它比大肉糕更美味，尤其是咸月餅有南腿、蔥油和鮮肉。這三種蛋糕在出爐時適合即時食用。皮脆味濃。它也適合不同口味的人。"

蘇式鮮肉月餅通常只適合現(xiàn)在制作和銷售。道香村改進了現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將鮮肉月餅的保質(zhì)期延長到4天，并與SF express合作，將美味的食品快速交付給用戶。最近，道香村的蘇式鮮肉月餅天貓道香村食品旗艦店已經(jīng)在線預(yù)訂了akes，用戶的味蕾可以通過現(xiàn)代技術(shù)觸摸到古老的蘇軾——風(fēng)格鮮肉月餅的手工感覺和新鮮美味

據(jù)了解，道香村始建于清乾隆三十八年（公元1773年），始建于蘇州，自成立以來，其生產(chǎn)和銷售的蘇式月餅已成為蘇州道香村的主營業(yè)務(wù)。道香代表作蘇式月餅的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過六代技術(shù)傳承人的傳承和發(fā)展，已被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄

道香村自1773年成立以來稻香村月餅是哪里的，不斷繼承和創(chuàng)新，經(jīng)營245年稻香村月餅是哪里的，是中國糕點行業(yè)歷史悠久的現(xiàn)有企業(yè)之一，也是國家首批認(rèn)定的中國老字號之一，以科技進步提高生產(chǎn)力技術(shù)是道香村不斷發(fā)展的方向，近年來，道香村與江南大學(xué)、國家食品研究質(zhì)量監(jiān)督檢驗部“中國糕點食品技術(shù)研發(fā)中心”、“福臨門聯(lián)合烘焙研究院”和道巷村博士后孵化站“等產(chǎn)學(xué)研合作平臺，為中國糕點產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支持。2014年，為了適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，蘇州道香村成立了道香村集團。目前，稻香村集團在江蘇、山東、北京、河北等地?fù)碛?個大型現(xiàn)代化生產(chǎn)加工中心，縮短了食品運輸半徑，使新鮮稻香村食品快速投放全國市場

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