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重慶牛肉面(重慶的紅燒牛肉面的家常做法)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:重慶牛肉面(重慶的紅燒牛肉面的家常做法)。

1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈，瀝干水備用。

2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網兜里備用。

3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網兜里。這個是為非四川人著想啦。大多數人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調料的網兜。

6、先用一般的鍋燉一會，讓調料的味道慢慢出來。

7、把燉香了的肉，包括裝調料的網兜放高壓鍋里，壓上1小時左右。牛腩要壓1小時才很爛，要不就決對的嚼皮帶。呵呵，現在也不用爬雪山過草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。

重慶小面調料：

生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分開壓成泥重慶牛肉面，然后用少許開水泡上一會兒，分開泡哈。然后過濾，去掉渣子，只用泡好的汁。

8、面條最好用鮮切細面條。我用的是韓國的鮮切細面條，做這面條不錯。

9、最后把面的調料放碗底，加上面條重慶牛肉面，（當然煮面時，最后起鍋前加點空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。 哦，你要喜歡可以加點油酥花生米。我沒特地放花生，這圖里的是從油辣椒里來的。 做油辣椒，最后等油涼下來后，放把油酥花生很不錯哦。就如老干媽的油辣子一樣。 油辣椒的做法看我的老帖吧。

總結：以上內容就是重慶牛肉面(重慶的紅燒牛肉面的家常做法)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。