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湖北的所有鴨子都希望自己的脖子不要長。雖然只是個玩笑，但不難看出武漢的鴨子有多受歡迎。據(jù)說沒有一只鴨子能活著離開南京。不知道湖北的鴨子也不好。被人大砍下，做成鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵鴨胗、鹵鴨腳、鹵鴨腸。經(jīng)過特殊的腌制工藝，這些在別人眼中的剩菜，成了現(xiàn)代年輕人眼中的甜甜的糕點。在歪果仁看來，只有北京烤鴨才是正宗的中國味道。為什么這些邋遢的鴨脖和鴨內(nèi)臟這么厲害，著實讓人不解。
鴨脖是現(xiàn)代年輕人口中的小吃。據(jù)說在中國，人們吃的鴨脖可以連續(xù)繞地球好幾圈！中國年輕人靠麻辣鴨脖繼續(xù)生活。吃鴨脖，正確的姿勢是咀嚼和咀嚼。與其肉相比，嚼骨頭更讓人上癮。一口，用骨頭咀嚼，味道真是爽口。鴨脖本身味道很淡。估計沒人愿意咬一口煮熟的鴨脖。但是鴨脖在用紅辣椒、胡椒和香料腌制后就不一樣了。瞬間數(shù)值翻倍，成為眾人眼中的火熱。美味。
一個燉鴨脖子被切成幾段。買了之后，就沒有時間戴一次性手套了。我趕緊用舌尖和牙齒塞進嘴里。有骨灰的鴨脖患者吃鴨脖也有同樣的技巧。嫻熟高超，幾個來回的鴨脖都會被慫恿干凈，意猶未盡，連血肉都吃不完。鴨脖擁有如此巨大的魔力，可以讓人忽略自己的形象。在一盒鴨脖面前，淑女矜持的形象瞬間消失得無影無蹤。鴨脖的消費者主要是年輕女性。一些重度鴨脖患者自嘲：真想找個武漢的小伙子嫁人。
鴨脖的歷史
鴨脖是湖北、湖南、四川、江西等地的傳統(tǒng)名菜之一。洛美最早的雛形可以追溯到晚秦時期。秦末，四川人首先學會用巖鹽和胡椒來“調(diào)五味”。到了明代鴨脖子加盟，調(diào)味品在日常生活中得到了創(chuàng)新，腌制工藝也在這個時期得到了大力發(fā)展。相傳鴨脖起源于清代洞庭湖地區(qū)的常德，經(jīng)湖南傳至四川、湖北。1990年代，鴨脖迎來了自己的黃金時代。小說家池莉的小說《生活秀》被改編成電影。，讓鴨脖跟著女主來到雙陽，走紅全國。
武漢鴨脖的流派
地方正宗派：以精武鴨脖為代表
精武鴨脖起源于武漢精武路，也是武漢著名的鴨脖品牌。如今，精武鴨脖在全國各地都有專賣店。改良川味燉菜配方，采用32味中草藥腌料；精武鴨的味道是麻辣辣的。感覺不到有多辣，卻充滿了體力。可以說是360度循環(huán)升天，味道更偏向川味。
精武鴨脖也有一點點甜味，不過甜味不是太濃，不仔細品嘗是無法品嘗的。
精武雅精沿精武路擁有十幾家店鋪。如今，精武雅精店已遍布全國，也形成了一些新的分店和門類。漢口精武路以鴨脖聞名，也與精武路一起成為了一張品牌名片。武漢很多地方草根小販也靠鴨脖改變了命運。不到一公里的精武路，孕育了數(shù)十位千萬富翁。
外地派：以周黑牙為代表
周黑鴨是外地人在武漢開發(fā)的一種異國情調(diào)的地方餡餅。周黑鴨的鴨脖都是裝在盒子里的。肉又嫩又有嚼勁。味道又甜又辣。肉有一點醬汁和味道。非常豐富。細細品嘗，周黑鴨的味道是先甜后辣鴨脖子加盟，越吃越辣，在嘴里的辣味會持續(xù)很久，讓人回味無窮。
周黑牙的辣味不是那種讓人頭皮發(fā)麻、嘴唇紅腫的異常辣味，而是恰到好處。這種麻辣的周黑牙，恰到好處。
外方：以絕味鴨脖為代表
覺偉是一名在武漢留學，異地出生的外籍人士。絕味出生于精武路鴨脖，先扎根長沙，后擴展到全國，再回到武漢。
絕味鴨有濃郁的湖南特色，吃起來超級辣。辣的人還想流著淚吃鴨脖子加盟，而且還有點麻木，讓整個味蕾都在顫抖。吃過絕味的人都說這才是真正的湖南。
絕味鹵味感覺更重，咬一口就能感覺到鹵味在嘴里爆炸。而且價格便宜。對于窮困饞的吃貨來說，一次吃一兩斤也無妨。
每一個鴨脖都交織著武漢的都市氣息
對于武漢人來說，鴨脖是鴨子中最好的產(chǎn)品。吃鴨脖的正確姿勢是“嘬”字。骨頭里的美味需要慢慢細細品味。
武漢人有一個早熟的習慣，手里拿著一紙盒熱干面，加一些重口味的鴨脖，邊走邊吃。這種市集般的美味，早已出現(xiàn)在武漢人的眼中。已經(jīng)成為一種習俗，也代表著武漢的都市氣質(zhì)。
在武漢當?shù)兀M窄的小巷里都是香噴噴的，忙了一整天的人總會買鴨脖和鹵味。老武漢吃鴨脖的記憶，總是離不開精武路。
隨著鴨脖美食的普及，以鴨脖為代表的幾家大企業(yè)也紛紛展開全國擴張。不起眼的燉鴨脖已經(jīng)走出武漢，成為中國零食界的老大哥。在火車站、商場、步行街等人流量大的地方，武漢鴨脖隨處可見，已經(jīng)成為武漢一張極具影響力的城市名片。
武漢的很多“好吃的”都靠紅燒菜改變了命運。武漢的紅燒菜確實是靠鴨脖發(fā)家的。香辣可口，經(jīng)得起各種咀嚼的鴨脖，就像是我們平凡生活的調(diào)味品。如果幾天不吃，我們會覺得我們的生活缺少了一點熟悉的味道。
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