小火鍋店,呷哺集團(tuán)啟動京滬“雙總部”戰(zhàn)略，未來三年新增500家門店，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:小火鍋店,呷哺集團(tuán)啟動京滬“雙總部”戰(zhàn)略，未來三年新增500家門店。
中新經(jīng)緯12月22日電 12月22日，呷哺呷哺性價比菜單發(fā)布會在北京舉行。據(jù)了解，呷哺呷哺在全國數(shù)千家門店正式推出全新菜單，推出多款高性價比套餐和網(wǎng)紅新品，這也意味著呷哺呷哺回歸大眾消費路線的初衷正式落地。
值得注意的是，呷哺集團(tuán)也在當(dāng)天公布了最新的重磅戰(zhàn)略。下一步，廈布集團(tuán)將在上海設(shè)立第二個管理總部，實施京滬“雙總部”戰(zhàn)略，啟動“東擴(kuò)南進(jìn)”發(fā)展戰(zhàn)略。此外，呷哺集團(tuán)將在東部沿海城市、長三角地區(qū)和大灣區(qū)快速擴(kuò)張。
未來三年，呷哺呷哺預(yù)計至少新增500家門店小火鍋店，從現(xiàn)有的1000家門店擴(kuò)大到1500家左右，并在南北市場開展差異化運營。呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長何光啟表示，面對全新的餐飲消費市場，呷哺集團(tuán)正式進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時期。企業(yè)轉(zhuǎn)型。
推出十款高性價比套餐
自12月15日起，呷哺呷哺新菜單已在全國門店上線。新版菜單中，除了消費者常吃的牛羊肉套餐外，還有新推出的金鉆梅子豬肉套餐、黑金黑雞卷套餐、毛雪旺拼盤套餐。單套菜單價格從50多元到70多元不等；兩人套餐約140元，包括鍋底、小食材、肉類、蔬菜拼盤、主食、茶葉、米飯、茶葉、手沖茶等。
套餐中的什錦新鮮蔬菜拼盤升級也是一大亮點。由原來的15種食材升級為20種食材，加入芋頭、豆腐皮、大蝦、牛筋丸等，多種搭配，營養(yǎng)均衡，美味可口。
“原來的套餐只有??6種。此次新版菜單推出了10款全新的增值套餐。” 為什么有這么多新的套餐？呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說，因為呷哺呷哺屬于小火鍋，我們這次回歸初心非常重要。重要的是要重新專注于套餐，并輔以點菜。套餐不僅價格實惠，還能為消費者節(jié)省點餐時間。“現(xiàn)在的消費者常常不知道要訂購什么。頭疼，我們推出了多種套餐來適應(yīng)當(dāng)下快節(jié)奏的消費文化。”
第一個小火鍋配料
從新品來看，本次菜單新增了“金湯酸菜鍋”鍋底。據(jù)了解，這款鍋底屬于有食材的鍋底，是小火鍋細(xì)分賽道上的第一招。
相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，金湯酸菜鍋中的酸菜選用的原料是川渝地區(qū)出產(chǎn)的綠色蔬菜。它們將在每年初冬上市。他們經(jīng)過傳統(tǒng)的腌制工藝，加上老鹵、鹽和白酒作為腌制的輔助材料。變得。湯底以四川腌蘿卜為主要原料，加入黃甜椒、川味腌姜、小米腌辣椒等調(diào)成醬汁，再加入熬好的豬骨濃湯幾個小時以上。金黃色，酸辣味，香脆，香氣撲鼻。湯底不僅可以喝，而且非常適合牛肉、魚等產(chǎn)品。
值得注意的是，這款新品非常注重網(wǎng)紅的特點。曾經(jīng)風(fēng)靡一時的經(jīng)典毛雪王拼盤和碎芝士蝦球重新上線。浮河馬球、金箔魚子球、Q彈牛筋球等產(chǎn)品也成為重磅新品。他們不僅活潑可愛，而且非常受歡迎。味道也很獨特，很好吃。
“我們此次推出的眾多新品，經(jīng)過??近半年的準(zhǔn)備，都是從開發(fā)的數(shù)百款新品中挑選出來的，具有很強(qiáng)的市場競爭力。” 相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，呷哺呷哺和湊湊的研發(fā)團(tuán)隊已經(jīng)合并開放，每年開發(fā)新產(chǎn)品近1000款，其中只有5%到10%投放市場。
精細(xì)化管理，“降本”確保原料優(yōu)質(zhì)
新菜單的推出是否預(yù)示呷哺呷哺將實施降價策略？呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，與其說是降價，不如說是性價比的回報。“新菜單可以在同樣的客單價下品嘗更多的食材和茶水。一般來說，一套菜單至少包含20多個項目。食材和一杯高品質(zhì)的手搖茶，滿足消費者高性價比的需求表現(xiàn)。”
高性價比菜單推出后，如何保證優(yōu)質(zhì)食材？“我們使用的食材不僅和以前一樣高標(biāo)準(zhǔn)，甚至可以說品質(zhì)更高。比如金鉆梅肉、金冠雙層牛腩等等，都是來自當(dāng)?shù)刈詈玫氖巢摹！备哔|(zhì)量的生產(chǎn)區(qū)。” 廈布集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司主要通過食品采購精細(xì)化管理、物流端科學(xué)配比、食品有效管理減少浪費等多項措施降本增效。
除了推出性價比高的菜單外，呷哺集團(tuán)還將率先在會員數(shù)字營銷上做行業(yè)第一。集團(tuán)旗下呷哺呷哺、湊措、茶米茶、呷哺食品等品牌及附屬品牌會員體系正在整合打通。新系統(tǒng)預(yù)計明年正式上線。屆時，在后端，多個品牌將使用數(shù)字會員系統(tǒng)作為相互吸引流量的手段；在消費端，多個品牌只需要一個會員身份，積分、余額等會員權(quán)益全部共享。
未來三年將新增500家門店
在當(dāng)天的發(fā)布會上，呷哺集團(tuán)還公布了最新的重磅戰(zhàn)略。據(jù)悉，廈布集團(tuán)將在上海設(shè)立第二個管理總部，實施京滬“雙總部”戰(zhàn)略。“這不是簡單地擴(kuò)大辦公面積，而是集團(tuán)將啟動‘東擴(kuò)南進(jìn)’的發(fā)展戰(zhàn)略。” 呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長何光啟表示，下一步，集團(tuán)將向東部沿海城市、長三角、大中華地區(qū)擴(kuò)張。灣區(qū)、中部省份等區(qū)域大力拓展布局。
其中，未來三年呷哺呷哺預(yù)計至少新增500家門店，從現(xiàn)有的1000家門店擴(kuò)大到1500家左右，并在南北市場開展差異化運營。除了繼續(xù)深耕北方市場，呷哺呷哺還將穩(wěn)步進(jìn)軍，大力開拓南方市場。對于呷哺呷哺的“南下”，何光啟總結(jié)了四個關(guān)鍵詞。
第一個關(guān)鍵詞是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”。何廣啟強(qiáng)調(diào)，呷哺呷哺在南方市場的門店選址一定要穩(wěn)妥選擇，不會為了開店而開店，確保開店的每一家都是盈利的。第二個關(guān)鍵詞是“蓬勃發(fā)展”。南方餐飲市場很大。對于呷哺呷哺來說，這里幾乎是一個全新的戰(zhàn)場，未來的發(fā)展前景無限。
“從營收增速來看，武漢、長沙、昆明、廣州、無錫等城市均位居前列，均為南方一線、新線、核心城市，可見呷哺呷哺在中國市場的競爭力。和光啟表示，呷哺呷哺的“南方”門店將逐步開放，上海、廣州、深圳等超一線城市將成為首批主戰(zhàn)場，新增一二線城市成為第二批主戰(zhàn)場，向西北、西南地區(qū)進(jìn)軍。
差異化管理破局“南下”
何光啟表示，呷哺呷哺南下的第三個關(guān)鍵詞是“差異化管理”。對于南北市場，呷哺呷哺將采取差異化的方式。以產(chǎn)品為例，何廣啟表示，呷哺呷哺在北方市場最暢銷的產(chǎn)品是麻醬和羊肉小火鍋店，而沙茶醬和牛肉在南方市場很受歡迎。下一步小火鍋店，呷哺呷哺將圍繞南北消費市場的差異，在南方市場推出更具競爭力的“拳頭產(chǎn)品”。
第四個關(guān)鍵詞是“持續(xù)創(chuàng)新”。以餐廳模式為例，呷哺呷哺將在新的戰(zhàn)場上推出全新的店面設(shè)計。“因為呷哺呷哺是臺灣小火鍋，集團(tuán)設(shè)計團(tuán)隊在臺灣考察了數(shù)月，走訪了臺灣近百家網(wǎng)紅店鋪，包括餐廳、面包店、奶茶店、服裝店、酒店等行業(yè)。” 何廣啟表示，相信未來呷哺的門店設(shè)計和體驗，包括呷哺、湊措、茶米茶等品牌，以及明年推出的呷哺X，都能成為行業(yè)引領(lǐng)餐飲消費潮流文化。
廈布集團(tuán)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展時期
目前，我國已成為全球第二大餐飲市場。根據(jù)《2021年中國連鎖餐飲業(yè)報告》，隨著疫情的恢復(fù)，預(yù)計2024年將達(dá)到6萬億。呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人兼董事長何光啟表示，面對新的餐飲消費市場，呷哺集團(tuán)正式進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展期。未來將啟動多品牌戰(zhàn)略，完善產(chǎn)業(yè)鏈布局，加快國際化進(jìn)程。業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。
公開資料顯示，呷哺集團(tuán)成立于1998年，以“臺式火鍋”品牌呷哺呷哺打開市場，并于2014年在香港上市，成為“連鎖餐廳第一股”。目前，呷哺集團(tuán)旗下?lián)碛羞炔高炔浮惔搿⒉杳撞琛⑦炔甘称返绕放坪吐?lián)盟品牌。業(yè)務(wù)內(nèi)容涵蓋品牌餐廳管理、肉類加工、供應(yīng)鏈管理、工程設(shè)計等多個板塊。中新經(jīng)緯APP
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