中國火鍋50強(qiáng),小龍坎老油事件幕后：那些火鍋界的瘋狂收割機(jī)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:中國火鍋50強(qiáng),小龍坎老油事件幕后：那些火鍋界的瘋狂收割機(jī)。
小龍坎老油事件幕后：火鍋界那些瘋狂的收割機(jī)
有為財經(jīng) 2021-07-17 19:45
作者|有為君來源|有為財經(jīng)ID：uvfinance
7月，知名火鍋品牌小龍坎爆出2021年以來最嚴(yán)重食品安全事故，登上微博熱搜榜首，將期待已久的“地溝油”帶出江湖，足足有2噸。
2噸對應(yīng)著難以統(tǒng)計的消費頻率，也體現(xiàn)了小龍坎對加盟門店的薄控。
模式?jīng)]有對錯之分，管理水平有高有低。加盟 這本無罪，但因為輕操作、快速擴(kuò)張的便利基因，成為了一些人收割韭菜的利器。
近年來，火鍋行業(yè)誕生了一大批加盟餡餅火鍋。他們擅長做火鍋，在全國范圍內(nèi)迅速切韭菜放加盟，但缺乏內(nèi)控很容易在其中引發(fā)各種問題，他們很快就會擺脫虛火。去沉默，然后做一個新的品牌。
在2021年川渝火鍋年會上，業(yè)內(nèi)專家多次提及，這種大面積亂象缺乏精細(xì)化管理，影響了行業(yè)發(fā)展。
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小龍坎加盟店失控：
榆林店2年產(chǎn)2噸廢油
食品安全是餐飲業(yè)不可觸及的生命線。如果出現(xiàn)其他問題，餐飲企業(yè)會慢慢消亡，但如果出現(xiàn)重大食品安全問題，大多數(shù)餐飲企業(yè)會立即消亡。
6月28日，中國裁判文書網(wǎng)發(fā)布了陜西省榆林市榆陽區(qū)人民法院刑事判決書，披露了知名火鍋品牌小龍坎在一家< @加盟 在榆林開了兩年店。賣給客戶的鍋底，涉及2噸多。
一審法院對涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪的5人判處有期徒刑，均被判刑。
7月13日，小龍坎發(fā)布道歉聲明，稱已于2021年配合當(dāng)?shù)靥幚泶祟愂录?，并終止與該店的合作。
但這并不是小龍坎第一次曝光食品安全問題。
2021年，網(wǎng)絡(luò)曝光了小龍坎吉林、哈爾濱、江西三家門店將剩菜帶進(jìn)廚房，使用大桶收集基礎(chǔ)油，存在肉類過期、餐具未消毒等問題。
2021年6月8日，四川省市場監(jiān)管廳召開“2021春雷行動”會議，披露魯縣云錦鎮(zhèn)魚尾小火鍋油回收案，涉及小龍坎、蜀黍等知名餐飲品牌大夏。魚味小火鍋店回收小龍坎和蜀大俠火鍋店的火鍋油，按照兩個品牌的食譜重新煎炸，再賣回給兩個品牌。截至調(diào)查時，該店生產(chǎn)的火鍋底料已超過3萬斤。
6月10日，有網(wǎng)友曝出，小龍坎盤石路店（長春店）不僅食材不好，服務(wù)態(tài)度也很差。
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如果加盟店面失控，則對應(yīng)小龍坎的管理能力較弱。
那么危機(jī)公關(guān)的失敗，就對應(yīng)著公司的基本價值觀。
2噸廢油曝光后，面對網(wǎng)友的不滿和質(zhì)疑，小龍坎微博運(yùn)營人員回應(yīng)如下。
并且在不久的將來，免費評論將被關(guān)閉，并且被選中的消息將被刪除。
不買的網(wǎng)友只能通過轉(zhuǎn)發(fā)來表達(dá)不滿。
很多業(yè)內(nèi)人士都對這種偷耳偷鈴的操作感到驚訝。危機(jī)公關(guān)是品牌對外最直接的價值輸出，是重塑品牌形象的關(guān)鍵一步。
以往，以海底撈、西貝為首的企業(yè)非常重視品牌形象的維護(hù)。海底撈甚至在鼠門等危機(jī)事件中貢獻(xiàn)了教科書級的公關(guān)。上個月，嘿茶南京店出現(xiàn)食品安全問題時，面對憤怒的評論，喜茶的運(yùn)營團(tuán)隊也以極其謹(jǐn)慎的態(tài)度回應(yīng)了道歉。
“我在想是小龍坎不擅長危機(jī)公關(guān)，還是對維護(hù)品牌形象不夠重視。加盟品牌應(yīng)該真正反思基本的態(tài)度問題。消費者永遠(yuǎn)是受害者，沒有任何管理的理由。對造成的錯誤負(fù)責(zé)?！?/p>
這是圈內(nèi)朋友的原話。小龍坎作為行業(yè)內(nèi)比較有影響力的品牌，其模式和號召力與海底撈、西茶重模、重運(yùn)營、重品牌有本質(zhì)區(qū)別。是的，但是面對惡性事故，蕭龍侃的基本態(tài)度有些問題。
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加盟排火鍋，食品安全頻發(fā)
馬克思曾經(jīng)說過，如果有10%的利潤，就可以保證資金到處使用；有20%的利潤，可以激活資本；有50%的利潤，資本就會承擔(dān)風(fēng)險；為了 100% 的利潤，將使用資本。敢于踐踏一切人間法則。
法律人士指出，地溝油是高度違法和隱蔽的。商家在利益的驅(qū)使下中國火鍋50強(qiáng)，冒著風(fēng)險，屢禁不止。大量地溝油不是一個人做的，必須嚴(yán)厲打擊整個鏈條的所有參與者。
除了小龍坎和蜀大俠，還有很多其他的加盟火鍋。
2021年4月7日，溫州市鹿城區(qū)法院公開審理了溫州“大龍驛”火鍋店涉嫌回收廢食用油制作火鍋底、倒賣一案。四名被告人被控涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品。公訴。
2021、 2021年，秦媽媽遭遇“舊油回收”事故。
2021年，譚亞雪在淮安3家門店和麗水1家門店存在食品安全問題；2021年，譚雅雪在哈爾濱香坊萬達(dá)店也存在食品安全問題。
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值得注意的是，這些品牌均來自西南地區(qū)，屬于川渝火鍋。
中國餐飲趨勢看上海和重慶。上海和成都的餐飲業(yè)非常發(fā)達(dá)，很多風(fēng)靡全國的網(wǎng)紅產(chǎn)品都誕生在這里。
雖然部分重慶人對海底撈川渝火鍋的定位存在疑問，但必須肯定的是，隨著海底撈巨頭的崛起和壯大，川渝火鍋在全國餐飲品類中的影響力越來越大。
不僅如此中國火鍋50強(qiáng)，川渝地區(qū)率先吃到了短視頻的紅利，一舉成為吃貨們的朝圣地。
有一個大盤子，總有人在想。正因為如此，誕生了許多致力于賺快錢的虛假泡沫和品牌。
小龍坎和譚亞雪就是典型代表。
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行業(yè)要想清根：必須摒棄粗放加盟
加盟 速度有多狂野，收割速度越快。
小龍坎將在2021年推出加盟，目前擁有900多家門店，但到2021年擁有600多家門店時，直營門店將只有12家，預(yù)計2021年將達(dá)到1000家門店。
如果和海底撈縱向比較有點牽強(qiáng)，但橫向和同區(qū)域同款且連續(xù)數(shù)年躋身中國餐飲百強(qiáng)、秦馬火鍋（600+店）、劉亦壽（600 +店）、朝天門（800+店）、年輕很多的小龍坎也在飛馳。
這種嚴(yán)重失衡的比例和加盟的開店速度，正在不斷削弱小龍坎對加盟門店的控制。
小龍坎用“摸著石頭過河”來掩飾管理層的錯位中國火鍋50強(qiáng)，強(qiáng)調(diào)加盟的難度。但現(xiàn)狀一目了然：開放的太多，無法控制，懶得控制，問，難控制。
“其實，仔細(xì)核對陳述，很容易找到蛛絲馬跡，關(guān)鍵是它不在乎?！?一家火鍋店的老板說。
知道自己做不到就去做。當(dāng)企業(yè)無法管理這種失控的情況，也找不到改變的方法時，就應(yīng)該考慮是否應(yīng)該停止。
“最賺錢的是當(dāng)我放加盟，但我還是想做一個品牌。” 一位餐廳老板在切斷加盟的業(yè)務(wù)后說道。
因此，一家公司是否是快錢公司，不應(yīng)該以加盟或直接經(jīng)營為基礎(chǔ)。你得看它是否愿意維持它的品牌價值。
社交平臺紅紅火火，迅速擴(kuò)張開放加盟，收獲韭菜。這是加盟派系的標(biāo)準(zhǔn)動作，賺錢才是直接目的。
因此，在壓倒性的負(fù)面輿論面前，加盟的品牌往往比海底撈、西貝等品牌價值重的公司表現(xiàn)出的誠意要少。
因為品牌價值不如收入價值，新手快速建立一個新的網(wǎng)紅品牌可能很難，但對于成熟的運(yùn)營團(tuán)隊來說并不難。
據(jù)內(nèi)部人士透露，譚雅雪參與了陳赫的加盟仙鶴莊項目，依靠名人造勢，走上了加盟的道路。這一次，是否有誠意，不造假，我們拭目以待。
加盟火鍋要想恢復(fù)形象，還是要從內(nèi)部清理根部。好在，這種亂象引起了業(yè)界和各地的注意。
在2021四川川渝火鍋年會和各種閉門會議上，業(yè)內(nèi)專家多次批評這種泛濫的加盟，缺乏精細(xì)化的混亂。
因為這種現(xiàn)象直接影響到全國的川渝火鍋店。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是中國火鍋50強(qiáng),小龍坎老油事件幕后：那些火鍋界的瘋狂收割機(jī)詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
