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小城物語、麻辣館、仙鶴莊、表哥茶餐廳……這些各式各樣的餐廳，背后都有一個共同點——都是名人開的。目前，合肥市有大小“星級餐廳”數十家，都是餐廳，尤其是火鍋店。靠著老板的人氣，明星店開業之初往往火爆。但是，如果光環褪去，單純以餐廳的口味、環境、服務等本質屬性來評價餐飲，真正能在口碑市場上做到雙贏的合肥特色餐飲店，寥寥無幾。這也是朱世茂的西苑一號和曾志偉的廚子大師黯然退出合肥的主要原因之一。合肥明星店的現狀如何？記者走訪了。
【參觀】裝修店招明星老板當門面
2021年12月2日上午11點左右，記者來到合肥1912街區。咖啡店、火鍋店等餐飲業者眾多，在裝修、服務、價格等方面均處于優勢地位。黃山路與懷寧路交匯處的金雀橋下，陳赫、葉以倩等人開的火鍋店“仙鶴莊”是最吸睛的餐廳。火鍋店一樓張貼了醒目的招聘廣告。和大多數明星店一樣，仙鶴莊在招聘啟事下貼出了陳赫、葉一茜等人的照片，凸顯了“明星店”的身份。從一樓上電梯，
任泉等人投資的火鍋品牌“向天下”在合肥開設了不止一家。他與黃曉明、李冰冰、黃渤、何炅、井柏然等名人股東共同投資的火鍋連鎖餐廳Rela No.1也在合肥設有分店。這些名人老板的巨幅照片和簽名，在這些火鍋店的就餐區和門店招聘上隨處可見，彰顯了他們的“明星屬性”。
仙鶴莊東側，黃山路一側，有一家魯麗比薩，是合肥網紅投資開的。店鋪裝修風格比較清新。從外面看，是看不到“網紅店”的。“店主的氣質沒有介紹太多。
高裝修風格
在合肥百樂門廣場，有一家不起眼的店鋪，名叫“小城物語”。這家不起眼的店是由當紅影星彭于晏的母親開的。《小城物語》整體裝修強調質感，深色調的酒店背景墻搭配金屬感濃郁的簡約酒架，營造出沉穩大氣的風格。仙鶴莊的裝修風格也很搶眼，透著簡約又不失奢華的格調。事實上，記者發現，對于“明星店”來說，最不可缺少的就是裝修的色調。在合肥萬象城，有一家由香港著名導演張廷健開設的“表哥茶餐廳”。與其他同類型茶餐廳相比，裝修風格也很有格調。
記者調查發現，名人開店地點的選擇呈現出“大牌商圈扎堆”的趨勢。從地域分布來看，萬達、萬象城、1912街區等成熟綜合體更受歡迎。以1912塊為例。除了仙鶴莊、露麗比薩等餐廳，還有汪小菲的俏江南、曾志偉的“廚藝大師炭燒燒烤”等餐廳。
“星店”生意開始紅火
記者走訪鮮河莊時，正值工作日。雖然是午餐時間，但火鍋店里只有一桌客人在二樓用餐區的桌子周圍點菜。而在前一周的一個晚上，記者應朋友之邀來這里消費。他6點30分到達，等了近一個小時的車站。生意興隆可見一斑。值得一提的是，仙鶴莊的開業時間是今年的“雙十一”。這種火爆的商業現象背后，部分原因在于消費者試圖嘗到名人效應。仙鶴莊能否開放繁榮？需要時間來測試。
合肥步行街有一家名為“Q球魚丸專賣店”的美食店，專營魚丸等小吃。人均消費僅9元。這家小吃店由網紅“二月少女”投資。有一條長長的隊伍。
湖南衛視主持人楊樂樂在“57℃湖南”湖南鐵板燒4樓合肥銀泰城四樓設有分店。去年12月19日下午6時，記者走訪時發現，店內每張燒烤桌都已經坐滿了人，店門口等候區已經有6桌客人在等候。
合肥廬江路上有一家“麻辣館”火鍋，被譽為最正宗的“成都精品火鍋”。幕后老板是上海SMG主持人丁曉峰等人。去年12月16日下午5點，記者打電話給麻辣館點餐，當天已經沒有站可以點餐了。據該店工作人員介紹，該店于2014年11月4日正式開業，生意火爆。最好在前一天預訂。
【統計】明星開店，愛餐廳，尤其是火鍋店
據記者不完全統計，目前合肥新開的“明星店”約有20家，都是餐飲，從火鍋店到高檔特色菜再到人均9元的外賣魚丸。這20家“星級餐廳”中，火鍋店最為常見。除了火鍋店，“57℃湖南”的湘式鐵板燒、俏江南的特色川菜、小城物語的臺灣特色菜、表姐茶餐廳的港式精品餐點都算得上是精品特產，合肥消費也屬于中上階層。
在合肥壽春路和寒山路交匯處，有一家牛來來油炸公司，從炸餃子、油茶到炸龍蝦串等深夜小吃，應有盡有。店主是歌手王立新。與以往的高檔特色餐廳相比，牛來來人均消費僅30元，價格親民。合肥北一環樂購超市附近還有一家“重慶77小年”。幕后老板是中國第一名聲優張偉奇。77小年人均消費15元，算得上是一家腳踏實地的“明星店”的代表。
【解析】為什么那么多明星熱衷開店？
合肥這些明星店的背后，是一長串名人。為什么這么多明星熱衷于開店？合肥一家傳媒公司負責人陳楠告訴記者，名人深知“百日無好人，百日無好花”。
辰南傳媒公司的主營業務是對接安徽各大明星團隊的經營業績，并承接公司各項活動的明星經紀業務。他告訴記者，像劉德華、梁朝偉這樣的“常青樹”，在娛樂圈中并不多見。明星投資開店，就像炒房一樣，是一種長期的金融投資。“經營現有資金，投資副業賺錢賺錢，即使有一天沒有戲拍，也不會出現財務下滑。” “很多NBA超級巨星在他們的職業生涯中賺了數億美元，但他們退休后才幾年。宣布破產。” 陳楠舉了這么一個例子，“為什么這些在外界看來富得流油的巨星，卻落入了破產的境地？很大一部分原因是長期的消費習慣無法改變。那個時候合肥特色餐飲店，我花錢如泥，退休后，沒錢掙合肥特色餐飲店，還在花錢如泥。最后，我只能坐著吃飯。”
辰南認為，開明星店是“合理理財”的明智選擇。為什么“明星店”都是餐飲店？
盤點合肥的明星店，都是餐廳。陳楠說，這并不是合肥的特色。事實上，全國的明星店幾乎都是以餐廳為主。陳楠分析，明星投資餐飲業的原因無非就是投資成本可控、資金回籠快、回報率高。
“相比股市、地產等投資渠道，餐飲行業的進入門檻低。另外，明星老板的光環，讓餐廳一開業就吸引了很多關注，省了很多錢。”后期宣傳費不少。” 陳楠說道。
名人喜歡餐廳還有另一個原因。名人圈經常聚集。明星為了防止被狗仔拍到，都喜歡在“安全”的餐廳吃飯——自己的餐廳自然是最讓人放心的。另外，一些名人喜歡吃一些菜，他們會投資一家專門經營這種菜的餐廳，最典型的例子就是高圓圓。高圓圓曾自稱喜歡吃貴州菜，于是和兩個高中同學開了一家“桃子餐廳”。而合肥“表哥茶餐廳”的負責人張廷健則表示，他小時候經常和媽媽一起去香港的茶餐廳。
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