百味記小郡肝(百味記小郡肝砂罐串串，舌尖上的美食)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:百味記小郡肝(百味記小郡肝砂罐串串，舌尖上的美食)。
成都百味記餐飲管理有限責(zé)任公司，著力傳承巴蜀原味麻辣火鍋精髓，打造本土火鍋品牌，由一群熱愛餐飲事業(yè)，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)均在15年以上的餐飲職業(yè)人員組成，推出的“渝家鋪砂罐串串、“天天冒菜”、“小郡肝砂鍋串串”等品牌，是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代餐飲理念，形成了“百味記”特有的核心特色：傳承老重慶美食之經(jīng)典，以湯色紅亮、口感滋糯、麻辣適中、老道醇厚、油而不膩、回味無窮等特點(diǎn)而廣受美食者的追捧家喻戶曉，品牌名字大氣、朗朗上口，呈現(xiàn)老重慶特色火鍋。百味記旗下所屬品牌不僅蘊(yùn)含老重慶傳統(tǒng)文化特質(zhì)，更展現(xiàn)企業(yè)的氣魄和信念，既便于記憶與傳播，又概括原味餐飲精髓，具有強(qiáng)烈代表火鍋文化和美食傳奇。“百年好味道良心好食材”始終是百味記發(fā)展的根本。目前公司立足把四川火鍋的“麻辣燙鮮香”領(lǐng)悟火鍋本質(zhì)不斷革新。公司旗下小郡肝砂罐串串店直營店10家，全國合作店585家，遍布全國各地天津、甘肅、安徽、云南、廣州、貴州、河南、新疆、西藏、廣西等地。
頓頓吃海椒，天天溜熊貓！
任性得就是！就是！就是的！！！
百味記“小郡肝”砂罐串串
百味記小郡肝砂罐串串著力打造本土砂鍋串串品牌以傳承千年的黑砂文化包容紅顏鍋底，是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代餐飲理念，形成了“小郡肝砂罐串串”的核心特色：一、火鍋的品質(zhì)；二、串串的價(jià)格；三、平價(jià)的酒水；四、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。再加上百味記小郡肝砂罐串串精心的裝修，徹底打破傳統(tǒng)串串臟亂差的狀況，所以小郡肝砂罐串串問世以來，不斷創(chuàng)造者如候餐時(shí)間三個(gè)小時(shí)，下午5點(diǎn)半就爆滿，幾乎天天排隊(duì)！
百味記小郡肝砂罐串串品牌文化
百味記“渝家鋪”的由來
“渝”即為重慶市的簡稱，渝家鋪一聽就知道是由重慶人開的鋪?zhàn)印Ｓ寮忆佋谥貞c歷史悠久，起初是一個(gè)以家族模式由做火鍋起家的餐飲企業(yè)。
1829年余姓家族躲避亂世舉家從樂山牛華鎮(zhèn)來到嘉陵江畔重慶定居。余氏祖上余老三為了一家族的繁衍生存，在江邊靠纖夫?yàn)樯啵诩瘟杲吺吧蠋讐K石頭，支起瓦罐，舀上幾瓢江水，擼上把開柴生炎，在瓦罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，按照老家牛華鎮(zhèn)的方法放入放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。經(jīng)常撿拾江邊一屠宰場經(jīng)常丟棄豬牛下水的邊角料回家用碎骨熬湯渣肉提味，，每每燙煮時(shí)香飄四鄰，引得鄰居們都拿出家里的各種蔬菜一起來家里“打平伙”，后來余老三萌發(fā)了用削竹為簽串，穿上豬牛下水以土灶木炭火，小鐵鍋為器皿燙煮，以竹簽串串計(jì)數(shù)販賣，食客們都贊不絕口余老三的串串在當(dāng)?shù)匾月槔滨r香燙贏得了一個(gè)家族又一次生存下去的方法并且大大的改善了一家人的生活困境，味道越好傳播得越快，使得余老三的串串麻辣燙在重慶火鍋發(fā)源地也得了一次發(fā)展的空間。余老三自己運(yùn)用了樂山老家牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)技藝開店取名“余家鋪麻辣燙”把一個(gè)家族發(fā)展得日益興盛。
1945年年余氏傳人在重慶沿襲祖上衣缽在重慶以西的九龍坡白市驛鎮(zhèn)白林路上開設(shè)鋪面按照祖輩方法開店經(jīng)營把祖輩的路邊店發(fā)展成了店鋪味道原料各種葷素菜也做了提升數(shù)量品質(zhì)也跟以前路邊單灶單鍋有了很大的區(qū)別就以原始土制砂鍋、土碗，以火燒鍋，以水導(dǎo)熱燉煮食物的原生態(tài)形勢，為食客烹煮以自家養(yǎng)殖和栽種的原生態(tài)食品，由于家人對原料的搭配，食材的考究非常注重，又有著比一般人勤奮、刻苦，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，終得以突出其特有的余家風(fēng)味特色火鍋，把”余家鋪麻辣燙”的名號得了更多食客的認(rèn)可與贊許食客們爭相前來品嘗。
2009年余家鋪傳人，選用粘土燒制而成的砂罐為器具，此罐受熱、散熱均勻，可長保溫，適合須要用小火煨、燜、燉的，質(zhì)地較老的食品。由于砂罐易將食品中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，使之輕易被人體消化吸取。鍋底風(fēng)味讓人留戀往返，欲罷不能。給余家鋪麻辣燙融入了健康時(shí)尚的元素，以“健康養(yǎng)生，干凈衛(wèi)生”為主，始終秉承著“以客戶為中心，以誠信為基礎(chǔ)，以良心為根本”的經(jīng)營理念，比如麻辣牛肉、大刀腰花、麻辣小郡肝等特色菜品百味記小郡肝，豐富多樣，麻辣鮮香，口味純正，而且久吃不膩不上火給人非一般的滋味體驗(yàn)。
因此余家鋪麻辣燙在廣大重慶乃至整個(gè)四川的消費(fèi)者心中都留下了菜品精致、品味特有的好口碑。后因其良好的發(fā)展又起源于重慶，而“余”又與“渝”同音，所以為了讓食客品味到這是來自重慶的美食“余家鋪”更名為“渝家鋪”。渝家鋪以專注于以人為本，為廣大食客提供精致美食服務(wù)，將美食文化的傳承和發(fā)揚(yáng)做到及至百味記小郡肝，引領(lǐng)餐飲時(shí)尚，讓食客舒心品味精致生活。而在人員培訓(xùn)、服務(wù)、餐具、裝潢等各方面都有其特有的方式和韻味。后應(yīng)食客和市場形勢所需，升級調(diào)整正式更名為“渝家鋪罐罐串串”，以方便大眾所需，食客絡(luò)繹不絕。
川渝本是一家，而成都又是以美食文明于天下，渝家鋪罐罐串串如今也來到了——成都。
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