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最好的電烤箱,電烤箱。
一，以往使用入門(mén)級(jí)烤箱的不足，入門(mén)烤箱的必備參數(shù)
▼作為一個(gè)使用過(guò)近十款各種烤箱的烘焙愛(ài)好者，包含了從12L到80L容積，從百元到近萬(wàn)元價(jià)位，以及國(guó)內(nèi)外各主流品牌都有體驗(yàn)?？偨Y(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)，分享給大家，希望大家在烘焙入門(mén)時(shí)，少走彎路。
【容積】
▼烤箱的容積相對(duì)來(lái)說(shuō)是越大越好的，大烤箱可以容納更多的食材，同時(shí)能夠讓食材離烤管的距離比較遠(yuǎn)，這樣不會(huì)造成局部的溫度過(guò)高。在幾年前入門(mén)級(jí)烤箱的容積還多在30L左右，但實(shí)際使用，30L還是略顯得小了一些，如下是30L放置一個(gè)450g標(biāo)準(zhǔn)吐司模的狀態(tài)，沒(méi)法做到完全的居中，頂部離烤管太近，容易形成局部的溫度過(guò)高，造成烘烤的不均勻。
▼而相對(duì)來(lái)說(shuō)40L的容積則要好上不少，吐司模能做到居中，離頂部和底部都有一定的距離。整體能夠烘烤的更均勻。所以就容積來(lái)說(shuō)，我們花500元以下的預(yù)算，能買(mǎi)到的比較大容積在40L左右，相對(duì)是比較合適的。
【溫控】
▼烤箱的溫控，要分為測(cè)溫、調(diào)溫和控溫幾個(gè)部分，目前入門(mén)級(jí)的烤箱還有很多在使用純機(jī)械轉(zhuǎn)盤(pán)控制，機(jī)械溫控+單點(diǎn)測(cè)溫的組合，這就造成了我們沒(méi)法準(zhǔn)確的控制烤箱的溫度，機(jī)械溫控的溫差在±10度左右都是正常的。而溫控對(duì)于烤箱來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的因素，所有結(jié)合我的經(jīng)驗(yàn)，就不要再選擇機(jī)械控制的產(chǎn)品了，直觀的數(shù)字溫度顯示+電子轉(zhuǎn)盤(pán)+PID溫控+NTC測(cè)溫是入門(mén)烤箱的基礎(chǔ)門(mén)檻。
▼傳統(tǒng)機(jī)械溫控的套件，看如下的技術(shù)參數(shù)，它的允許溫差在±10℃，也就造成了在烘烤中溫度容易忽高忽低。
▼PID數(shù)字溫控器的溫差則可以控制在±1℃以?xún)?nèi)，每秒4次的探測(cè)頻率，能做到精確的控溫。
▼而在加熱均勻性方面，以往的上2+下2的4管排列，中間間距較大，也容易操作烘烤的不均勻，在2管中間再加一根管，上3+下3的6管排列已經(jīng)成為目前的主流配置，可以作為烤管排列的選購(gòu)要點(diǎn)。
【測(cè)溫方式】
▼測(cè)溫方面，NTC的數(shù)字化測(cè)溫探頭則是必選要素，而要實(shí)現(xiàn)上下管獨(dú)立控制，那雙探頭也是必選的配置。
【保溫性】
▼早期為了降低成本烤箱門(mén)多采用單層玻璃設(shè)計(jì)，
門(mén)外一側(cè)的散熱比內(nèi)側(cè)快，造成的問(wèn)題是溫度烘烤不均勻。
烘烤蛋撻或餅干類(lèi)時(shí)，造成靠近門(mén)一側(cè)的上色淺，烤內(nèi)側(cè)的上色深甚至容易糊。
▼而目前更多的烤箱門(mén)采用了雙層玻璃設(shè)計(jì)，一是不容易過(guò)多的散熱造成烘烤不均勻，二是不容易造成意外燙手。而門(mén)的厚度越厚，保溫性就越好。
二，百元級(jí)入門(mén)級(jí)烤箱橫向?qū)Ρ?/h2>
▼結(jié)合之前的經(jīng)驗(yàn)，選擇了市面上500元價(jià)位采用數(shù)字溫控的主流品牌的烤箱，對(duì)比了它們的參數(shù)。
【海氏C40】
▼海氏同樣是老牌的烘焙電器品牌，設(shè)計(jì)的產(chǎn)品則要更豐富，烘焙中用到的電器都有生產(chǎn)，烤箱、廚師機(jī)、燒烤爐、空氣炸鍋、攪拌器等都有，也是青島知名電器品牌三海之一。這款C40是海氏的入門(mén)級(jí)烤箱，但配置上誠(chéng)意滿滿，40L的容積，PID數(shù)字溫控，搪瓷內(nèi)膽，6管加熱，雙層爐門(mén)，內(nèi)置了9款菜單，烘焙小白也能輕松上手。
【長(zhǎng)帝
CRDF32WBL
】
▼長(zhǎng)帝是烤箱領(lǐng)域的老牌子，在我剛接觸烤箱時(shí)幾乎是烤箱的代名詞，主打獨(dú)立式的烤箱產(chǎn)品，目前熱銷(xiāo)的這款采用了數(shù)字調(diào)溫，數(shù)字溫控，均是主流配置，只是容量方面略小一些，雖然是4管加熱，但考慮到32L的容積，影響也不大。
【ACA
ATO-E45S
】
▼ACA 也是我們熟知的廚房小電器品牌，之前最被人熟知的是面包機(jī)，最早做面包機(jī)的國(guó)內(nèi)品牌之一，烤箱也是它的主打之一，在500元價(jià)位，它也有數(shù)字溫控的產(chǎn)品，同樣也是40L容積的6管加熱，雙層門(mén)產(chǎn)品，唯一相對(duì)薄弱的是缺少了自動(dòng)化菜單的加入，也是款配置較高的產(chǎn)品。
【小熊
DKX-A35S2
】
▼小熊是廚電領(lǐng)域?yàn)槿耸熘钠放疲瑤缀踉O(shè)計(jì)所有廚房小家電。在500元價(jià)位，它也有數(shù)字溫控的烤箱產(chǎn)品。外觀設(shè)計(jì)是它的特色之一，復(fù)古的設(shè)計(jì)讓人過(guò)目不忘。配置方面數(shù)字顯示+數(shù)字溫控，11擋的預(yù)制菜單是它的優(yōu)勢(shì)。比較遺憾的是采用了單層隔熱門(mén)的設(shè)計(jì)，35L的容量也偏小了一點(diǎn).
三，C40外觀開(kāi)箱
▼綜合了幾款的參數(shù)，我最后選擇了海氏的C40雙門(mén)烤箱，來(lái)看下這款的外觀和具體的體驗(yàn)如何吧，老夫的少女心，怎能不選擇粉色呢，同款還有藍(lán)色可選。
▼正面的頂部是溫控的顯示部分，最上部是時(shí)間，之后是上下管的獨(dú)立溫度，之后是8款預(yù)設(shè)菜單的顯示，最底部3個(gè)是實(shí)體按鍵，分別控制爐燈的開(kāi)關(guān)，熱風(fēng)的開(kāi)關(guān)，以及單獨(dú)的果干模式。
▼下面是三個(gè)旋鈕，頂部是預(yù)設(shè)功能的選擇，中間是溫度的控制旋鈕，上管和下關(guān)有獨(dú)立的按鈕控制，底部是時(shí)間調(diào)整的旋鈕和開(kāi)始、暫停的按鍵。旋轉(zhuǎn)中有段落感，可以做到精確的調(diào)整。
▼打開(kāi)看底部是3根加熱管，相對(duì)2管結(jié)構(gòu)，分布的更均勻，防止了加熱的不均勻。底部還有接渣盤(pán)可以取出。
▼頂部同樣是3管的加熱結(jié)構(gòu)。
▼側(cè)面自上而下分布是爐燈、熱風(fēng)的風(fēng)扇，以及上下各一個(gè)的NTC測(cè)溫管，分別測(cè)試上下烤管的溫度，可以做到了上下管的獨(dú)立分別控溫。
▼而爐門(mén)的部分，可以看到是采用了兩片玻璃的隔熱架構(gòu)，在做到更好保溫性的同時(shí)，不容易燙到手。
▼實(shí)測(cè)門(mén)的厚度達(dá)到了2cm，比很多只有一層玻璃的要更厚得多。
▼烘烤位置方面有4擋的高度可選，特別是有完全居中的位置，比很多30L烤箱只有三擋位置的，調(diào)整的范圍要更靈活。保障了食材不會(huì)離烤管過(guò)近。內(nèi)腔材質(zhì)方面采用了搪瓷的包裹，比鍍鋅板的要便于清潔。
▼配件方面包括有烤盤(pán)、烤網(wǎng)、轉(zhuǎn)叉和把手以及烤盤(pán)的把手，烤盤(pán)同樣是搪瓷的材質(zhì)，其他則采用了不銹鋼的設(shè)計(jì)，都是便于清潔的材質(zhì)。
▼另外還配了一套基礎(chǔ)的烘焙配件，包括手動(dòng)打蛋器，硅膠攪拌勺、一套杯子蛋糕紙杯以及2個(gè)裱花嘴和一套裱花袋。都是日常烘焙能用到的，考慮的非常貼心。
▼除了說(shuō)明書(shū)，還配了一本20個(gè)菜單的食譜，圖文并茂都有詳細(xì)步驟，并且都是些不太復(fù)雜的烘焙，對(duì)于新手上手非常友好。
四，c40使用體驗(yàn)
下面來(lái)看看這款烤箱的具體性能如何。
4.1溫控實(shí)測(cè)
【高溫準(zhǔn)確性】
▼對(duì)于一款烤箱最重要的就是溫度的準(zhǔn)確性，使用外置的探針溫度計(jì)來(lái)測(cè)試烤箱內(nèi)的溫度，看溫度的準(zhǔn)確性如何。
▼來(lái)看看預(yù)設(shè)的餅干程序，上管170℃下管165℃，預(yù)熱完成后的情況。實(shí)測(cè)烤箱中層的溫度在171℃左右，還是非常準(zhǔn)確的，這個(gè)溫度完全不需要使用單獨(dú)的烤箱溫度計(jì)了，只要烤箱預(yù)設(shè)的溫度就能準(zhǔn)確的控溫。
【低溫準(zhǔn)確性】
▼之后是低溫的準(zhǔn)確性，以前用過(guò)一些低端的入門(mén)烤箱，機(jī)械溫控時(shí)發(fā)酵功能因?yàn)闇夭畲?，完全是沒(méi)法用的。這款首先設(shè)置方面就很方便，可以1℃為單位的精確調(diào)控，設(shè)置35℃，實(shí)測(cè)溫度在35.9℃，完全是可以使用的，并且還很精準(zhǔn)。
【溫度均勻性】
▼而整體的烘烤均勻性方面，使用烤曲奇測(cè)試，沒(méi)有出現(xiàn)局部溫度過(guò)高的問(wèn)題，整體的上色都非常的均勻，6管加熱的均勻性相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
【爐門(mén)保溫性】
▼而雙層爐門(mén)實(shí)測(cè)在設(shè)定150℃烘烤餅干時(shí)，測(cè)到的爐門(mén)外側(cè)的溫度在33℃左右，不會(huì)燙手，同時(shí)從之前的烘干均勻性看，烤爐門(mén)側(cè)的餅干也沒(méi)有上色過(guò)淺的問(wèn)題。雙層門(mén)還是非常實(shí)用的。
4.2使用體驗(yàn)-四道菜譜
來(lái)用這款烤箱來(lái)制作美食吧，看看使用體驗(yàn)如何。
【超軟手撕面包】
▼在家就可以自己完成的手撕面包，用天然黃油代替市售的人造黃油。材用量分享，高筋面粉275克，煉乳40克，黃油20克，牛奶100克，雞蛋50克，糖35克，鹽2克，耐高糖酵母3克，蜂蜜十克。食材用量可以制作一個(gè)450克的面包，本食譜特點(diǎn)面包面團(tuán)較干，使用廚師機(jī)僅一次發(fā)酵法就可以制作手撕面包，不需要二次發(fā)酵。
▼首先將除黃油外的所有食材放入攪拌盆，用一檔混合各種食材，面團(tuán)混合后使用二檔開(kāi)始攪打。當(dāng)面團(tuán)混合到可以拉出粗糙的厚膜時(shí)，就加入黃油了。加入黃油后，先開(kāi)二檔，將黃油融合入面團(tuán)，當(dāng)黃油完全吸收后，就可以開(kāi)啟四檔，高速攪打，直到出現(xiàn)如下的可以拉出非常有韌性的薄膜后，就可以開(kāi)始后續(xù)操作了。
▼之后將面團(tuán)分為三份，先橫向展開(kāi)，收緊卷成團(tuán)，再縱向搟開(kāi)，再次卷成團(tuán)，放入吐司模，等待發(fā)酵。這里面團(tuán)可能較硬，不容易搟開(kāi)，可以正反面搟面。
▼之后放入烤箱使用35度發(fā)酵75分鐘左右，可放入一碗熱水，保持濕度。只要發(fā)酵到六分滿就可以進(jìn)入烤箱烘烤，預(yù)熱150度烤上下管開(kāi)熱風(fēng)30分鐘。
▼可以看到烤箱的溫控準(zhǔn)確，發(fā)酵的效果非常好，沒(méi)有出現(xiàn)溫度過(guò)高出現(xiàn)發(fā)酵過(guò)度和面團(tuán)發(fā)酸的情況。
▼之后加蓋放入烤箱，烤盤(pán)放中下層，保持吐司模能夠居中，上下火150℃烤32分鐘。
▼出品可以看到可以輕松地用手撕開(kāi)，可以看到由于烤箱的溫控好，面包四面上色均勻，表皮也不會(huì)過(guò)厚。
▼烤箱的面包與面包機(jī)的面包對(duì)比一下吧，40L烤箱由于烤管離吐司模距離較遠(yuǎn)，不會(huì)加熱過(guò)度，表皮很薄，而面包機(jī)出品，由于面包機(jī)的空間有限，烤管離模具很近，表皮加熱溫度高，外皮就會(huì)厚而硬。
【杯子蛋糕】
▼下面來(lái)做杯子蛋糕，先制作蛋糕胚的部分，使用戚風(fēng)蛋糕的配方，低筋面粉75克，50克雞蛋五個(gè)，玉米油50克，砂糖65克，鹽三克，牛奶65克。以上食材可以供12個(gè)的杯子蛋糕的量。
▼我們使用分蛋法來(lái)制作，先將蛋清跟蛋黃分離，將玉米油和牛奶充分乳化，篩入低筋面粉，最后再加入蛋黃，用手動(dòng)打蛋器充分融合
▼蛋清打發(fā)的過(guò)程中，分兩次加入砂糖，第一次出現(xiàn)粗泡時(shí)，第二次當(dāng)?shù)芭菽?xì)膩時(shí)，分次加入，使用了廚師機(jī)，約三分鐘就可以打到濕性發(fā)泡的狀態(tài)，當(dāng)提起打打蛋頭時(shí)，有一個(gè)微微彎曲的尖尖即可。之后將1/3打發(fā)的蛋清加入蛋黃糊中，使用翻拌手法，翻拌均勻。再在將所有的蛋黃糊加入剩余的蛋清糊中，使用翻拌法，翻拌均勻。這里要注意，如果出現(xiàn)消泡，說(shuō)明之前的打發(fā)不成功，或蛋清中混入了水分。
▼最后將烤盤(pán)放入預(yù)熱烤箱175度，這款烤箱預(yù)熱完成后會(huì)有聲音提示，烤25分鐘?？就旰笠⒓疵撃?，以防粘連。
▼蛋糕滿滿的長(zhǎng)高。
▼成品看，上色都很均勻，按著菜單的溫度就能做出成功的甜點(diǎn)，一款溫控準(zhǔn)確的烤箱真的非常重要，讓我們的出品穩(wěn)定，特別是新手還不太了解烘焙的技巧時(shí)，完全按成熟的食譜就能做好烘焙，讓我們?cè)诤姹郝飞显絹?lái)越有興趣。
【烤曲奇】
▼曲奇餅干也是自己在家就能很好制作的一款烘焙，市售的曲奇多采用人造黃油，不管是風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有天然黃油來(lái)得好。自己在家做很簡(jiǎn)單，低粉、黃油、糖按1：1：1的比例就可以，先把糖放入室溫充分軟化的黃油中攪拌，到?jīng)]有顆粒，在篩入低粉攪拌均勻，長(zhǎng)條形塑型，放入冰箱冷藏4小時(shí)，再拿出來(lái)切片即刻。一次可以多做一些，放在冰箱冷藏，要吃時(shí)再拿出來(lái)切片烘烤，非常便利。冷凍面團(tuán)保存1個(gè)月不變質(zhì)。
▼利用烤箱自帶的餅干程序，上170℃，下165℃，烤20分鐘。
▼成品看，烘烤的非常均勻。
▼自己制作的曲奇小餅干不僅健康，并且有天然黃油獨(dú)有的風(fēng)味，更香更酥松，好吃。
【烤雞翅】
▼自己在家烤雞翅也非常方便，奧爾良腌料充分腌制，放入冰箱冷藏一晚。
▼烤箱有預(yù)設(shè)的烤翅程序，溫度用預(yù)設(shè)，時(shí)間根據(jù)加入的量靈活調(diào)整，4個(gè)翅中20分鐘就可以了。
▼出品外脆內(nèi)嫩，烤色均勻，剛出爐的鮮嫩多汁，不比市售差哦，自己在家做吃多少做多少也，價(jià)格便宜很多，雞翅自由實(shí)現(xiàn)啦。
★總結(jié)★
在烘焙的路上花了很多的冤枉錢(qián)，現(xiàn)在看仍然有一些價(jià)格極低但并不實(shí)用的入門(mén)產(chǎn)品在銷(xiāo)售，總結(jié)來(lái)說(shuō)，更大的容積，數(shù)值溫控，NTC測(cè)溫，雙層爐門(mén)這些是入門(mén)級(jí)烤箱比較適合配置，不管你選擇任何你喜歡的品牌，最好都要有這些配置。
而在市售熱銷(xiāo)的四款烤箱的橫評(píng)中，首先它們都是家庭烘焙的知名品牌，并且都已經(jīng)使用了數(shù)字溫控，在溫控這一烤箱最重要性能上有基本的保障。同時(shí)它們也有自己的特色，海氏的均衡高配置，小熊的復(fù)古時(shí)尚外觀，aca的簡(jiǎn)潔操控，長(zhǎng)帝的悠久歷史等等，都是特色鮮明的優(yōu)秀產(chǎn)品。
最終我選擇了配置相對(duì)更高更均衡的海氏C40雙門(mén)電烤箱，在使用后也有不少的心得，總結(jié)來(lái)說(shuō)。首先數(shù)字溫控準(zhǔn)確性非常高，內(nèi)置9款的預(yù)設(shè)菜單都非常實(shí)用，小白也能輕松掌控溫度。雙層門(mén)設(shè)計(jì)防燙的同時(shí)，烘焙的均勻性也更好。內(nèi)腔全搪瓷的材質(zhì)，清潔也很方便。唯一要注意的，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行后，外殼較燙，使用時(shí)要注意。
好了，本次關(guān)于入門(mén)烤箱的參數(shù)，以及選購(gòu)的建議分享就到這里了，歡迎大家收藏、留言、討論。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是最好的電烤箱,電烤箱詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢(xún)客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
