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老陳醋,老陳醋的功效與作用
大家好，作為一個有煙火氣息的家庭，廚房中的柴米油鹽醬醋茶是必不可少的。一個喜歡買柴米油鹽醬醋茶的人，那么他一定會是一個喜歡下廚房的人，只有每天都在下廚房，才會用到這些食材。不知道你是不是一個，很喜歡下廚房的人呢？有關柴米油鹽醬醋茶的購買，你有了解嗎？今天就讓我來帶你了解一下，醋的購買方法吧。
醋是廚房中使用頻率最高的一種調味品，在做很多食材的時候，我們都喜歡往里面加入一些醋，不僅能開胃解饞，還能去除腥味。在市面上我們所能夠買到的食用醋，種類也非常多，少說也得有幾十種。在面對這么多種類的醋時，我們要如何去購買，才能買到好的醋呢？這一點是非常關鍵的。
喜歡買醋的人都知道，一般在醋瓶的表面，都會標有一些數字，18187或者是19777，甚至是一些別的數字。在面對這些數字的時候，它們到底有什么樣的作用呢？今天就讓我來給你說一說，這些數字的作用吧，了解了這些數字的作用以后，就能幫助你挑選到好的醋，避免買到不好的醋。
【醋身數字代表什么，區別大？】
一、發酵法
首先在買醋的時候，我們要先了解一下醋的發酵法，因為醋的發酵法主要被分為兩種，一種是固態發酵法，一種是液態發酵法。固態發酵法的醋，一般都是采用純糧食釀造的，口感好更容易保存，而液態發酵法的醋，很有可能摻雜了一些食品添加劑，或者是酒精作為原料，短時間發酵形成的，營養價值低，口感還不怎么好，也不利于保存。
二、配料表
買醋的時候，要記得看一看配料表，釀醋的基本食材都是用糧食。通過配料表中的食材排列順序，我們就可以了解到這些食材，所采用的比例是怎樣的，食材越靠前的話，則證明它的占比就越高。所以在買醋時，要選擇糧食靠配料表前面的去進行購買，那些食品添加劑靠前的醋一定別買，一般都是用食品添加劑勾兌的。
三、產品標準代號
在買醋的時候，一定要注意一下，其產品標準代號。醋的產品標準號有很多，最常見的就是GB-T18187和GB-T19777，凡是帶有GB字母的醋，都屬于國家驗證合格以后，才允許上市販賣的。而真正的釀造陳醋都是由糧食制作而成，如18187這樣的陳醋，它是通過固態發酵制作而成的，但18187也只是國家統一最低的陳醋。
而GB-T19777的山西陳醋，它是沒有任何食品添加劑的，是屬于山西的純糧食釀造醋，也是醋中最好的一種。所以在買醋的時候，我們最好選擇山西陳醋去進行購買，因為標準號GB/T19777的生產標準更高，但價格也要高許多，想買山西老陳醋的朋友一定要認準19777這個生產執行標準號哦。最后我們要醋的橫酸標準，一般來說，100克醋里面其橫酸標準，只要是大于3.5克到9克之間，都屬于品質非常好的醋。
小貼士：
1、在買醋的時候，最好選擇固態發酵法的醋去進行購買，這樣的醋味道更好，品質也更好，也更容易保存。
2、醋的種類有很多，但是不管你買哪一種醋，在購買時一定要看一看，其有沒有產品標準代號，選擇GB-T19777的醋進行購買，是最好的選擇。
3、買醋的時候，想要知道醋味道酸不酸，只需看一下它的橫酸標準即可，橫酸標準越高，醋的味道就越酸。
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