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茶樹菇燉雞,茶樹菇燉雞的做法

冬天是喝老火湯的季節。吃不下飯的時候，來一碗湯，一餐也就解決了。

茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。味純清香，口感極佳，其營養價值超過香菇等其他食用菌。用它來燉雞燉鴨是最好不過的了。茶樹菇燉雞湯具有消脂，清腸胃，瘦身作用。

燉湯的雞選農家養的小土雞，一斤多兩斤重左右。不要肉雞，肉雞不好吃。雞肉發柴。營養上會不會差，這個就不得而知了。(收起)

茶樹菇雞湯的做法步驟

1. 新鮮土雞宰殺好，剁掉雞屁股雞爪雞頭丟棄不用。其余剁成大塊，去掉雞油。洗干凈。瘦肉切大塊。雞油一定要弄干凈了，不然湯太油。我這鍋就沒弄干凈雞油，所以湯挺油的。只能晾涼后撇掉。

2. 魷魚泡發剪成絲。姜兩片。

3. 茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗干凈。

4. 冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開后，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗干凈。

5. 燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，姜片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。

6. 燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。最后10分鐘，把棗和枸杞放進去。加適量鹽調味。完全不用放雞精之類的東西。只需放鹽，這鍋湯鮮的能把舌頭都吃掉。

7. 撰寫制作步驟

8. 撰寫制作步驟

小貼士

燉湯的雞最好選2斤以內的土雞。這樣的雞肉嫩，湯好喝。茶樹菇，紅棗，魷魚，都是很鮮美的食材。加進去燉，這個湯只需放鹽。無需再加其它調鮮的調料。紅棗枸杞不用放太多。太多湯太甜。

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