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高壓鍋黃豆燉豬蹄,高壓鍋黃豆燉豬蹄多少分鐘
小時候挺喜歡吃這道菜的，媽媽經常給我做，說吃多了對皮膚好。現在我家先生也很喜歡這道菜，偶爾有一段時間沒吃了，還會提醒我來做。 下面我給大家介紹的方法從我媽媽手上傳下來的方法，有我小時候的味道。
By 水之眸
用料
- 豬蹄 900g
- 干黃豆 300g
- 植物油 40g
- 冰糖 10g
- 八角 3g
- 桂皮 8g
- 香葉 2g
- 花椒粒 0.6g
- 老抽醬油 15g
- 鹽 10g
- 干辣椒 一個（0.8g）
- 醋 6g
- 生姜 25g
- 太太樂高湯精 3g
- 小蔥 2g
做法步驟
1、900g豬蹄剁塊，洗干凈，泡入清水里浸泡15分鐘，去除血水。（我吃燉黃豆的時候很討厭骨頭渣渣，所以在超市買的時候就請師傅用機器幫我把豬蹄切成小塊了，這樣不會有小碎骨）
2、鍋里倒入40g植物油，燒熱下入豬蹄翻炒。
3、中火大約翻炒十幾分鐘，待豬蹄炒至皮都有點焦焦的感覺了，加入10g冰糖和洗干凈的8g桂皮、3g八角、2g香葉、0.6g花椒粒，繼續翻炒。（這一次只需要翻炒兩分鐘左右，剛好可以炒出焦糖色，桂皮，大料和花椒的香味也被炒出來）。
4、立刻在鍋里倒入1000ml開水（如果直接加冷水的話，肉質突然遇冷收縮，后面沒有那么容易被燉爛）。
5、在鍋中繼續加入10g鹽、15g老抽醬油、6g醋和300g洗好泡好的黃豆。（干黃豆一般要提前用清水泡上四個小時左右，但我家比較喜歡吃硬質的口感，所以這一次黃豆我們沒有浸泡。）
6、將鍋中的所有材料全部倒入電壓力鍋里，切上25g姜片和一只干辣椒（重約0.8g），蓋上壓力鍋蓋壓上25分鐘。
7、壓好后將所有的材料又全部倒回鍋中，用大火將湯汁煮干一點，煮的過程中可以用筷子將香葉、八角、桂皮、花椒粒這些東西全部夾出來，免得影響待會大口吃豆子。
8、差不多湯汁快煮干了，這個時候在加入3g太太樂高湯精提鮮，翻拌均勻后關火。
9、將豬腳燉黃豆裝起來，撒上2g蔥花就好了（不喜歡吃小蔥的就略過這個步驟吧）。
小貼士
1. 再次提醒大家做正常版的豬腳燉黃豆，干黃豆是一定要提前浸泡四個小時的，要不然燉出來就沒有那種很粉很面的口感，我們家先生剛好喜歡吃很不那么軟爛的口感，所以我這次做的才沒有提前浸泡。 2. 這個菜做好了之后，基本上是嘗不出來辣味的，我放一個干辣椒只是為了豐富這道菜的味道，喜歡吃辣的需要多放一點辣椒。
豬蹄的營養功效
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄的飲食禁忌
由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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