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蔥燒海參是魯菜中很有代表性的菜品，以水發(fā)海參和大蔥為主料；海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，是“古今八珍”之一。

By 美滿的生活

用料

• 水發(fā)海參 2個(gè) 蔥白 50g
• 姜 10g 料酒 1勺
• 味極鮮醬油 1勺 糖 1小勺
• 高湯 1碗 胡蘿卜 6片
• 蠔油 1勺 雞精 少許

做法步驟

1、步驟1 準(zhǔn)備食材。

2、步驟2 蔥白切段，胡蘿卜，姜切片，1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蠔油，1小勺白糖調(diào)汁。

3、步驟3 鍋內(nèi)清水加姜片燒開后，將水發(fā)海參入水焯2-3分鐘，撈出控干水備用。

4、步驟4 另取一鍋，加適量的油燒至5分熱時(shí)下蔥白段，小火煎至蔥白焦黃色

5、步驟5 將煎好的蔥白段撈出，蔥油到碗中備用，鍋底還留一點(diǎn)油。

6、步驟6 1勺淀粉加適量的水?dāng)嚦赏胲汀?/p>

7、步驟7 還是剛才那個(gè)鍋，將步驟5中鍋底留的那點(diǎn)蔥油燒熱，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高湯，步驟2中調(diào)好的汁和步驟5中煎好的蔥白段，大火燒開后放入焯好的海參，轉(zhuǎn)中火5分鐘。

8、步驟8 最后勾芡，淋入步驟5中的蔥油，大火收汁即可。

9、成品

小貼士

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