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東北人喜歡吃家鄉菜，特別好吃的溜肉段教給大家

By 豆粉7488079317

用料

• 豬瘦肉或里脊肉 350g
• 青辣椒 1個
• 胡蘿卜 半根
• 小蔥 一段
• 紅薯淀粉 適量
• 胡椒粉 1小勺
• 鹽 少許
• 食用油 適量
• 醬汁：
• 生抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 陳醋 1勺
• 淀粉 適量
• 糖 1小勺
• 清水 1碗
• 糖 適量

做法步驟

1、將肉洗干凈切成拇指大小的塊

2、因為自己一個人吃，所以沒有做那么多，切了適量的部分

3、這個步驟很重要，將淀粉混合適量的水，每比少倒一點，直到最后水淀粉的狀態是筷子提起能稍稍流動的狀態后，放入肉

4、將盤里倒入干淀粉，把沾了水淀粉的肉放在干淀粉里滾一圈

5、最終變成這個狀態后進油鍋

6、第一次炸肉需要一個一個放在油鍋里防止粘連

7、這個是第一次炸好的狀態

8、等油溫升高后進行復炸，這部一定要做 目的是讓炸品能夠定型

9、接下來將胡蘿卜，青椒切成片，將蔥切成段

10、鍋里倒油，將蔥花，胡蘿卜 青椒依次放入鍋中進行翻炒

11、鍋里依次放入鹽、雞精、糖、陳醋、醬油進行翻炒，比例為一鹽二糖三醬油四醋加少量的水

12、將炸好的肉段放進去翻炒出鍋

13、最后放一個成品圖，歡迎大家復刻

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