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大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們要做的這道肉菜，不靠調料出位，就靠顏值出位，不靠重口入味，就靠酸甜開胃，就是廣東名菜咕嚕肉。

只看賣相透出了一絲高端復雜可口的味道，具體操作起來確是親民簡單可口的菜式，以菠蘿為主味，接下來我們看一下具體做法。

1.首先準備1塊里脊肉、半個菠蘿為主要食材。

里脊肉去除筋膜切成厚片，再改刀成兩厘米左右的方丁，放入清水中將殘留血漬清洗干凈去腥味。

半個菠蘿去除外皮后切成小塊，大小和肉丁差不多成菜后更美觀。

準備1個紅椒洗一下也切成小塊用來搭配顏色。

2.接著給肉上漿

為了更好入味，口感松嫩先用刀背把肉丁逐個拍散放入盆中。

全部拍散后加入味精、食鹽、胡椒粉、打入一個蛋黃抓拌摔打給肉丁入味。（加蛋黃能使肉塊的顏色呈金黃色）

初步摔打入味以后，倒入一點清水繼續攪拌摔打，把水全部打進肉丁里面抓拌至肉丁發黏。

放入適量的玉米淀粉面粉拌勻，這樣炸出來更加香酥。

整個過程追求摔打入味，所以不是很快，最后淋入一點植物油防止炸的時候粘連。

3分鐘將肉丁炸熟。

鍋內燒油，五成熱時把肉丁一個一個放入鍋中，開中火炸制撇去鍋中的浮渣。

同時要不停的攪動讓肉丁均勻受熱，大約炸3分鐘肉丁炸熟上色以后倒出來控油。

3.接著開始烹飪

鍋內留底油加入一些清水，放入白糖、食鹽、番茄醬、生抽、陳醋攪拌化開調料，料汁燒開以后 淋入一點水淀粉勾成薄芡。

然后放入炸好的肉丁、菠蘿和紅椒，轉大火顛鍋翻炒，料汁均勻裹滿食材后即可出鍋裝盤。

這道菜簡單之中透出了一點高端，高端之中透出了一道受歡迎的菜需要具備的特質，比如外國人喜歡的中餐大多都是酸酸甜甜的，所以喜歡的口味都是對的口味，這道菜你喜歡嗎？

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！

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