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軟餅干,軟餅干樂隊

做法步驟

1、黃油室溫軟化，與過篩的低筋面粉、糖、泡打粉、鹽混合。

2、加入雞蛋、香草精，用刮刀翻拌均勻。

3、將烘焙巧克力豆加入混合。 注意：巧克力豆要選用耐高溫的烘焙版，普通巧克力豆遇高溫會融化~

4、烤箱版： 將面團舀到鋪了烘焙紙的烤盤上，輕輕壓扁呈圓餅狀。 平底鍋/電餅鐺版： 平底鍋或電餅鐺底部刷適量油，用小勺將面團放入并整形成圓餅狀。

5、烤箱版： 烤箱預熱，180℃中下層12分鐘左右。 平底鍋/電餅鐺版： 最小火力，正反面各烘烤3分鐘左右。 注意：曲奇表面呈現金黃色即可，無需過度烘烤，否則餅干將從“軟曲奇”變成“硬曲奇”。

6、可以把烘焙巧克力豆換成提子干、紅棗干、桂圓肉、堅果碎等等，發揮你的想象力吧！ 之前寫過的方子還有一款紅薯軟餅干http://www.douguo.com/cookbook/1293202.html，做法和這個大同小異，大家可以試試。

小貼士

1. 巧克力豆一定要買耐高溫的烘焙款，不然入烤箱就會化成巧克力水。 2.曲奇吃不完可以放在密封的容器內保存，防止吸潮。 3.軟曲奇餅干烤制時間不宜過長，以烤箱10-12分鐘、平底鍋/電餅鐺5--8分鐘為宜，時間太長則使水分揮發、餅干脆硬。 曲奇，來源于英語COOKIE（英音：'kuki美音：'kuk?），是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為“細少的蛋榚”。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅干如“古力餅干”。 第一次制造的曲奇是由數片細少的蛋榚組合而成，據考據，是由伊朗人發明的。手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得盡可能薄并能允許泡泡出現。

心情故事

趣多多軟曲奇是一款老少兼愛的小點心，不過它是根據歐美人口味設計的，做得實在是太太太甜了……為了健康著想，還是自己動手做一款減油低糖版的比較好。 仿照前面紅薯軟曲奇的方子，這款我也寫了平底鍋/電餅鐺版，沒有烤箱的親們也可以上手啦！

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