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嘎魚的做法,嘎魚的做法大全家常

家人都喜歡吃魚，基本每周都會買魚吃；家人愛吃魚，一方面是小時候養成吃魚鮮的習慣，另一方面是因為魚肉的營養價值比較豐富，脂肪含量又低。魚的食用方法很多，可以香煎、紅燒、清蒸、油炸、燉湯等等換著法的在做不同的口味。平常吃得比較多的主要是鯽魚、鯉魚、草魚、鱸魚及武昌；最近突然想換個口味來個不同品種魚，于是去買菜時特意買了3條嘎魚燉湯；嘎魚搭配上豆腐燉出來的湯，湯汁鮮美，魚肉細膩，豆腐嫩滑，整體口味比較清淡鮮美，適合全家人喝。對于有孩子的家庭來說，這個季節正是孩子長個的最佳時期，多喝這個湯能補充人體所需的蛋白質和鈣、提高疫免力。

嘎魚，又名黃刺骨、黃臘丁、嘎牙子，它的肉質非常細嫩，味道非常鮮美，食用方法也非常多，可以紅燒、清蒸、干鍋、清燉、香煎等等。記得小時候老家這種魚很多，碰到下雨或水塘干旱時節就會抓一些回來，抓回來的嘎魚媽媽都是采用紅燒或香煎的法做給我們吃，在兒時的記憶中這兩種方法做出來的嘎魚最鮮美。最近再買嘎魚就嘗試著換個新的吃法，用它燉一鍋湯，湯汁鮮美呈奶白色，連喝2碗都不嫌多。

準備材料：

嘎魚3條、柴鍋豆腐1塊、生姜1小塊、食用油少許、鹽適量、香蔥1根、清水1.5L左右

制作方法:

1、準備好食材，嘎魚去掉內臟和鰓，清洗干凈。如果自己不會收拾，可以請賣魚的老板幫忙處理好，回家只需清洗干凈即可；

2、燃氣灶開火，鍋燒熱之后倒入少許食用油；

3、等待油燒熱之后放入嘎魚，小火慢慢煎。嘎魚下鍋前建議瀝干水分；

4、等待一面煎至金黃后，用鍋鏟翻面，翻面后繼續煎另一面。煎的過程中切忌著急，一定要等到嘎魚一面全部煎好之后再翻，煎的過程中可以轉動一下鍋，讓嘎魚所有的位置受熱均勻；

5、等待嘎魚兩面都煎至金黃之后倒入事先燒的開水。燉魚切忌加冷水，一定要用開水，防止熬出來的魚湯帶腥味；

6、大火煮開之后加入洗凈切片的生姜，然后改小火，蓋上鍋蓋慢慢燉；

7、趁燉魚的空閑時間將豆腐切成1cm左右厚的小塊；

8、嘎魚入鍋燉5分鐘左右后加入切好的豆腐一起繼續保持小火慢燉；

9、燉至湯慢慢變奶白色時加入少許鹽，繼續燉3分鐘左右后關火；

10、關火后撒上少許香蔥碎即可食用；

小貼士：

1、淡水魚一般要選購鮮活的，宰殺后立即做才能讓湯汁更加鮮美；

2、煎的過程中只需加少許油，太多燉出來的湯喝起來比較油膩，清淡的魚湯喝起來還帶著一絲甜味；

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