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喜慶祥和中國年 。必少不了這一款寓意著 “蒸蒸日上 鴻福高照” 的棗饅頭。 伴隨著蒸汽緩緩升騰 開鍋那一刻 便聞到濃濃滴年味兒……

By 蟲懶懶

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 5克
• 葷油 50克
• 溫水 260克
• 紅棗 15顆

做法步驟

1、酵母粉用溫水化開 。攪拌至酵母完全融化。酵母水加入面粉中 。

2、再加入適量溫水 把面粉拌成面絮。攪拌至無干粉的面絮狀 加入葷油。揉成面團。面團揉好后先松弛10分鐘。再把面團揉光滑。溫暖處發酵1小時左右 至面團2倍大。

3、紅棗去核。切成均等的3片 ，再把其中兩片 各切一刀。一顆紅棗切成 1個大瓣 和4個小瓣。切好的紅棗撒入干面粉 抓拌均勻。

4、發酵好的面團 充分揉面排氣。面團揉光滑 搓成長條。切成大小均勻的面劑。再把小面劑揉圓。圓面團放在手心中 團成圓錐形。

5、圓錐面胚的頂端 挑起一個面鼻兒 插入大瓣紅棗。緊挨上面紅棗的下面 分別挑起4個面鼻兒 插入小瓣紅棗。一個棗饅頭的生胚就完成了。

6、做好的棗饅頭生胚要2次醒發 約20分鐘。蒸鍋水燒開 擺入醒發好的饅頭生胚。蓋好鍋蓋 大火蒸15分鐘 。關火后 再繼續燜蒸8分鐘。即可開鍋。

7、?完成?

小貼士

發面時加入的葷油可以為饅頭提亮增香，沒有葷油換成玉米油。 做好的饅頭生胚要2次醒發 再入蒸鍋。 計時結束不要著急開鍋，要繼續燜一會兒，等蒸鍋的溫度降下來再開鍋 ，饅頭不會回縮。

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