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春天的代表色是綠色，生機盎然，菜市場里水靈的各色瓜果蔬菜，一片綠油油的景象。春天也是孩子拔高長個的季節，這個時候媽媽們都會特別關注孩子的胃口，盡量做些時令應季又好吃開胃的菜，調動孩子食欲的同時，還要清淡有營養。

在一片綠油油的瓜果蔬菜里，我找到了它--蠶豆。春天的蠶豆上市時間很短，尤其是嶺南一帶，因為不屬于本地菜系，所以即使貴一點，我也會買來做給家人吃。

蠶豆，也叫蘭花豆、胡豆，它是世界上第三大重要的食用豆子。蠶豆的營養價值很高，每100克蠶豆所含蛋白質含量大約為30%，所含淀粉含量也很足口感粉、面，既可以作為傳統主食的口糧代替米面，也可以作為雜糧粗糧食用。蠶豆作為春季上市的豆子，還有健脾利濕去水腫的作用，所以可別小看這一顆可愛的豆子。

蠶豆怎么做好吃？鮮嫩的蠶豆在烹制的時候有哪些講究？今天小編就和大家分享我最喜歡的蠶豆的做法，助力孩子春天長高，學會營養搭配，雙倍蛋白質，營養好吸收，家有小朋友的都很愛吃。

【蝦仁炒蠶豆】

食材：蠶豆400克，新鮮蝦仁400克，姜末蒜末少許，蠔油1茶匙，料酒1茶匙，鹽少許。

做法：

1.新鮮的蠶豆要剝去外殼，剝干凈的蠶豆是特別軟嫩的，老蠶豆質地會比較硬，適合用來油炸做成開胃下酒菜，嫩的蠶豆適合用作家常快炒。

2.把蠶豆放入燒開的熱水中汆燙10秒，蠶豆顏色變深變更嫩綠，迅速撈出。這一步能去掉蠶豆的一些豆腥味。

3.提前準備一些新鮮的蝦仁，去掉蝦腸蝦線，用料酒去去腥，倒入炒鍋中，和姜片蒜末一起爆炒出蝦仁的鮮香味道。

4.加入汆燙過的蠶豆，迅速翻炒均勻，因為蠶豆汆燙過，屬于半熟狀態，大火翻炒幾下就能熟透了。翻炒均勻后，用少許蠔油和適量鹽調味增鮮，大火收汁即可。

做一盤蠶豆炒蝦仁，紅綠相映襯，豆子一顆顆的非常有食欲，蝦仁的鮮和蠶豆的嫩搭配在一起，春天的時令家常菜其實很簡單，學會搭配營養加倍，孩子愛吃飯不挑食，增強體質長得高。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

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