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松鼠桂魚做法,松鼠桂魚的制作方法視頻

By 依然567

用料

• 桂魚 1條
• 金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量
• 料酒 1勺
• 鹽 1勺
• 糖 2勺
• 番茄醬 1大勺
• 玉米淀粉 適量
• 水淀粉 少許
• 清水 少許
• 白醋 1勺

做法步驟

1、桂魚，清洗干凈備用。

2、去魚頭，用抹布墊在魚身用刀片下魚肉，上下兩片。

3、去掉魚骨。

4、魚片改刀，斜刀45度片魚。

5、片到魚皮處，不要切斷，依次完成兩片即可。

6、片好的魚片，再用剪刀橫著剪成棱形。

7、再用清水清水干凈。

8、加料酒鹽一個蛋清腌制入味，魚頭也腌一下。

9、腌好的魚用玉米淀粉均勻撒滿魚條處。每一條都沾上淀粉。

10、提起尾巴抖一抖。

11、鍋中加多些油六成熱下魚(兩手提起兩端下鍋炸至定型，再放進）炸至金黃撈出，油溫升高再復炸一次撈出裝盤。

12、另起鍋，加少許油熱下1大勺番茄醬，清水2大勺，糖2勺，白醋1勺，鹽少許，最后用水淀粉勾芡，冒小泡關火。

13、淋入魚身即可。

桂魚的飲食禁忌

吃魚前后忌喝茶。

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