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每年都會(huì)買點(diǎn)阿膠給老媽吃,以前都是在大藥房買了要么打成粉沖著吃,要么大藥房給加工好,就是覺的不太好吃,這次想著自己做阿膠糕看看,用料實(shí)惠感覺比之前的要好吃多了
By 吖左
1、買的東阿阿膠,一盒250克,八小塊,每塊上都有字
2、準(zhǔn)備一瓶500毫升的黃酒,(最后成果我覺得黃酒的量可以400毫升就可以了)
3、將阿膠塊用刀背敲成稍微小一點(diǎn)的塊,放入帶蓋的容器中,倒入黃酒浸泡三天
4、泡好的阿膠
5、準(zhǔn)備其他材料,去核紅棗剪成小塊,核桃仁炒(烤)熟,黑芝麻、桂圓肉、冰糖、枸杞稱好備用
6、將泡好的阿膠倒入不粘鍋同時(shí)加入冰糖,中小火慢熬(泡阿膠的時(shí)候用大點(diǎn)的砂鍋,這一步就可以直接用砂鍋熬了,我的砂鍋目測(cè)有點(diǎn)小怕等會(huì)不好翻拌,所以就換了一個(gè)鍋)
7、熬阿膠是個(gè)耐心活,不能著急,一定要邊熬邊攪拌,防止粘鍋
8、特別是到后面更要小火不停的攪拌
9、熬至掛旗狀態(tài)就差不多了,就是將鏟子提起,阿膠能形成一個(gè)小三角形狀不容易滴落的狀態(tài)
10、最小火,按材料從大到小的順序加入翻拌均勻 首先加入核桃仁,翻拌均勻
11、再加入紅棗
12、再加入桂圓肉、枸杞、黑芝麻,關(guān)火,這個(gè)時(shí)候因?yàn)榘⒛z的粘性大,不太好拌了,速度要快,
13、倒入提前墊好油紙的烤盤里,用手沾少量涼開水按壓整形(這里手必須是濕的才不會(huì)粘手,帶一次性手套都不行,粘的你直冒火),整的差不多了蓋上保鮮膜,用搟面杖壓實(shí)搟平,
14、輕輕揭掉保鮮膜,揭的時(shí)候也要注意方法,因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候也很粘,冰箱冷藏(我因?yàn)槭窍挛缱龅闹苯永洳氐降诙煸缟希?/p>
15、冷藏好的阿膠糕,去掉油紙,拍個(gè)照
16、先切條,再切片,帶上手套弄吧,否則手會(huì)很疼
17、我起的片比較薄
18、顏值沒話說了
19、再一片片裝袋封口
20、放冰箱冷藏室,每天吃一兩片,滋補(bǔ)養(yǎng)顏
阿膠膏一定要壓實(shí),壓緊,切出來的才好看,不會(huì)軟稀稀的
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