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東阿阿膠的做法,東阿阿膠的做法大全

每年都會買點阿膠給老媽吃，以前都是在大藥房買了要么打成粉沖著吃，要么大藥房給加工好，就是覺的不太好吃，這次想著自己做阿膠糕看看，用料實惠感覺比之前的要好吃多了

By 吖左

用料

• 東阿阿膠塊 250克
• 黃酒 500毫升
• 核桃 250克
• 紅棗 250克
• 冰糖 200克
• 枸杞 50克
• 芝麻 200克
• 干桂圓肉 150克

做法步驟

1、買的東阿阿膠，一盒250克，八小塊，每塊上都有字

2、準備一瓶500毫升的黃酒，（最后成果我覺得黃酒的量可以400毫升就可以了）

3、將阿膠塊用刀背敲成稍微小一點的塊，放入帶蓋的容器中，倒入黃酒浸泡三天

4、泡好的阿膠

5、準備其他材料，去核紅棗剪成小塊，核桃仁炒（烤）熟，黑芝麻、桂圓肉、冰糖、枸杞稱好備用

6、將泡好的阿膠倒入不粘鍋同時加入冰糖，中小火慢熬（泡阿膠的時候用大點的砂鍋，這一步就可以直接用砂鍋熬了，我的砂鍋目測有點小怕等會不好翻拌，所以就換了一個鍋）

7、熬阿膠是個耐心活，不能著急，一定要邊熬邊攪拌，防止粘鍋

8、特別是到后面更要小火不停的攪拌

9、熬至掛旗狀態就差不多了，就是將鏟子提起，阿膠能形成一個小三角形狀不容易滴落的狀態

10、最小火，按材料從大到小的順序加入翻拌均勻 首先加入核桃仁，翻拌均勻

11、再加入紅棗

12、再加入桂圓肉、枸杞、黑芝麻，關火，這個時候因為阿膠的粘性大，不太好拌了，速度要快，

13、倒入提前墊好油紙的烤盤里，用手沾少量涼開水按壓整形（這里手必須是濕的才不會粘手，帶一次性手套都不行，粘的你直冒火），整的差不多了蓋上保鮮膜，用搟面杖壓實搟平，

14、輕輕揭掉保鮮膜，揭的時候也要注意方法，因為這個時候也很粘，冰箱冷藏（我因為是下午做的直接冷藏到第二天早上）

15、冷藏好的阿膠糕，去掉油紙，拍個照

16、先切條，再切片，帶上手套弄吧，否則手會很疼

17、我起的片比較薄

18、顏值沒話說了

19、再一片片裝袋封口

20、放冰箱冷藏室，每天吃一兩片，滋補養顏

小貼士

阿膠膏一定要壓實，壓緊，切出來的才好看，不會軟稀稀的

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