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炒雞肝,炒雞肝的做法
雞肝其實是一種非常有營養，但是很多人卻不喜歡吃的食材，因為雞肝本身有很大的味道。今天跟大家分享一個青椒炒雞肝，其實叫青椒爆炒雞肝更加合適。因為咱們在做的時候用的是大火爆炒。炒出來之后，雞肝非常的入味，口感也很好，這道青椒炒雞肝的做法非常的簡單，接下來就一起看一下吧。
【青椒炒雞肝】
【制作食材】雞肝，香菜，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，食用油，大蒜，干辣椒，醬油，老醋，食用鹽，味精，雞粉，水淀粉
【制作步驟】
1、首先準備適量的雞肝，一顆香菜，兩片洋蔥，一根紅辣椒，一根青辣椒，5粒大蒜，兩根干辣椒，然后再準備適量的食用油，醬油，老醋，食用鹽，味精，雞粉，1/3碗的水淀粉。以上這些提到的主要食材以及調味料都給它準備齊全了之后，咱們就開始烹飪這道醬香入味，做法簡單的青椒炒雞肝。
2、把它們準備好的雞肝放到清水中浸泡，盡量浸泡出里面的血水和雜質，浸泡上之后咱們先給它放到一旁待用。將咱們準備好的香菜浸泡，然后洗凈，再切成小段，切完之后放到一個小盤中待用。
3、把準備好的兩片洋蔥給它拿出來，斜刀切成片，切好之后咱們先把它放到小盤中待用，然后再把準備好的紅椒取出來清洗干凈，同樣是斜刀切成滾刀片，切好之后也要放到一個小盤中待用。然后再把準備好的青椒拿出來清洗干凈，控干水分，然后從中間片開斜刀切成滾刀片，咱們要用到的主要食材就這幾種，全部準備好之后咱們再處理一下料頭。
4、咱們準備把咱們準備好的大蒜拿出來拍一下，然后切成大蒜末。將辣椒沖洗一下表面的灰塵，然后再切成小段，全部處理好之后咱們就再處理一下之前浸泡上的雞肝。把浸泡好的雞肝清洗2~3遍，然后取出來控干水分，因為雞肝是比較厚的，所以咱們需要將它拿出來片成薄一點的雞肝片，全部片完之后咱們把它放到一個小盆中。
5、起鍋燒水，鍋內水開之后，下入片好的雞肝焯一下水。大概焯水2~3分鐘就可以了。雞肝焯好水之后，咱們將它撈出來放到一旁控干水分，然后把焯雞肝的水給它倒掉，再加熱蒸干水分，然后倒入適量的食用油，油熱之后放入料頭，大蒜，干辣椒段，然后加入適量的醬油翻炒一下，炒出料頭的香味，然后再倒入適量的醋，一點點食用鹽，一點點味精，一點點雞粉。
6、將料頭和調味料翻炒均勻之后，咱們下入咱們焯好水的雞肝，然后快速翻炒，翻炒均勻之后再加入一點點水，一定要注意是一點點，不要太多，然后把配菜都放進去，繼續翻炒，然后把咱們準備好的水淀粉倒到鍋中勾芡一下，炒到所有的食材都斷生了之后就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的青椒炒雞肝就做好了。
【小貼士】
1、雞肝是比較厚的，為了讓雞肝更容易熟，而且更加容易入味，咱們需要將雞肝從中間片開。
2、加入的水和水淀粉都少一點，不要太多。
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