炸牛肉丸子的做法,,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹,讓更多的人可以參考:炸牛肉丸子的做法,。
過年炸肉丸子,別總加饅頭了!多加這2樣,丸子外酥里軟,太香了
“爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶瞳瞳日,總把新桃換舊符。”自古以來,春節(jié)就是大家十分重視且重要的傳統(tǒng)節(jié)日,人們?cè)趧倓傔M(jìn)入臘月就開始準(zhǔn)備年貨了,農(nóng)村會(huì)殺豬宰羊,當(dāng)然雞鴨鵝也是不能放過的,南方一些地區(qū)還會(huì)做各種臘肉臘腸,陸陸續(xù)續(xù)的準(zhǔn)備著。
臨到了年跟前,大家更是忙碌起來,不但要大掃除除舊迎新,要蒸一些饅頭、豆包、年糕這些主食,還要做一些“炸貨”,我們本地也叫做“走油”,炸魚、炸茄盒、炸丸子、炸小酥肉等等,還會(huì)炸上一些小零食,民間還有個(gè)說法,就是油炸食物的時(shí)候不能說話。
要說過年“走油”的食物,各地都不大相同,但是炸丸子那是全國(guó)各地都必須要做的,因?yàn)橥枳訄A圓的形狀,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿,炸好的丸子可直接食用,也可以煮湯燉菜,提前炸好冷凍保存,過年則會(huì)更省事方便。
大家都知道,在炸肉丸子的時(shí)候,要加點(diǎn)雞蛋清來攪拌豬肉餡,也有人會(huì)加入掰碎的饅頭,讓饅頭更為暄軟,但你知道嗎?把各種小海鮮加入豬肉餡中,那味道也是相當(dāng)贊!炸好的丸子又鮮又香,外酥里軟,一口下去真過癮。
分享這道海鮮豬肉丸子給大家,過年不妨試試看。
所用食材:筆管,蝦仁,豬肉,雞蛋
所用調(diào)料:鹽,生抽,料酒,植物油,姜,淀粉,白胡椒粉
制作步驟:
1、豬肉選擇梅花肉或是豬后腿肉都可以,最好略帶點(diǎn)肥肉,先將豬肉切成小塊,放入絞肉機(jī)中攪成豬肉餡放入盆中。
2、我這次加入了筆管和蝦這兩種小海鮮,還可以加入扇貝、魷魚等其它自己喜歡的海鮮,筆管去除頭部和肚子里不能食用部分清洗干凈,蝦仁開背去除蝦線,都放入絞肉機(jī)中攪碎。
3、將海鮮餡也放入盆中,加入少許姜末、白胡椒粉,再加點(diǎn)生抽、料酒、淀粉,磕入一個(gè)雞蛋清。做肉丸子用姜和白胡椒粉去腥就好,別加蔥花,因?yàn)槭[花經(jīng)過油炸后會(huì)發(fā)黑,影響丸子賣相。
4、然后用3根筷子順著一個(gè)方向攪拌,在攪拌過程中再分次加點(diǎn)淀粉,直至攪拌至肉餡上勁,最后再加點(diǎn)鹽攪拌均勻。
5、鍋內(nèi)加入足夠多的植物油,燒至六成熱,就是用筷子試探,周圍有輕微的氣泡冒出狀態(tài),用虎口擠入丸子入鍋,開始油炸。
6、在油炸的過程中,待丸子定型后要不時(shí)地晃動(dòng)鍋,來讓丸子均勻受熱,炸至表面金黃發(fā)焦,就可以控油撈出了,出鍋后丸子接觸空氣顏色會(huì)變深。
炸好的丸子晾涼后,用密封袋分成小份冷凍來保存,過年的時(shí)候隨吃隨取,無(wú)需化凍,直接就可以煮湯燉菜,或是早餐用來煮面條煮米粉,都是很好吃的,方便又省事。
烹飪小貼士:
1、通常500克左右的豬肉我會(huì)加1個(gè)雞蛋清,海鮮和豬肉的比例為3:1比較合適。
2、肉餡在調(diào)味的過程中,先用筷子順一個(gè)方向攪拌至上勁,最后再加鹽攪拌均勻。
3、丸子剛?cè)脲伒臅r(shí)候不要翻動(dòng),炸制一會(huì)定型后再晃動(dòng)鍋,讓其均勻受熱就不會(huì)爆開。
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總結(jié):以上內(nèi)容就是炸牛肉丸子的做法,詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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