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炸牛肉丸子的做法,

過年炸肉丸子，別總加饅頭了！多加這2樣，丸子外酥里軟，太香了

“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。”自古以來，春節(jié)就是大家十分重視且重要的傳統(tǒng)節(jié)日，人們?cè)趧倓傔M(jìn)入臘月就開始準(zhǔn)備年貨了，農(nóng)村會(huì)殺豬宰羊，當(dāng)然雞鴨鵝也是不能放過的，南方一些地區(qū)還會(huì)做各種臘肉臘腸，陸陸續(xù)續(xù)的準(zhǔn)備著。

臨到了年跟前，大家更是忙碌起來，不但要大掃除除舊迎新，要蒸一些饅頭、豆包、年糕這些主食，還要做一些“炸貨”，我們本地也叫做“走油”，炸魚、炸茄盒、炸丸子、炸小酥肉等等，還會(huì)炸上一些小零食，民間還有個(gè)說法，就是油炸食物的時(shí)候不能說話。

要說過年“走油”的食物，各地都不大相同，但是炸丸子那是全國(guó)各地都必須要做的，因?yàn)橥枳訄A圓的形狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿，炸好的丸子可直接食用，也可以煮湯燉菜，提前炸好冷凍保存，過年則會(huì)更省事方便。

大家都知道，在炸肉丸子的時(shí)候，要加點(diǎn)雞蛋清來攪拌豬肉餡，也有人會(huì)加入掰碎的饅頭，讓饅頭更為暄軟，但你知道嗎？把各種小海鮮加入豬肉餡中，那味道也是相當(dāng)贊！炸好的丸子又鮮又香，外酥里軟，一口下去真過癮。

分享這道海鮮豬肉丸子給大家，過年不妨試試看。

【海鮮豬肉丸子】

所用食材：筆管，蝦仁，豬肉，雞蛋

所用調(diào)料：鹽，生抽，料酒，植物油，姜，淀粉，白胡椒粉

制作步驟：

1、豬肉選擇梅花肉或是豬后腿肉都可以，最好略帶點(diǎn)肥肉，先將豬肉切成小塊，放入絞肉機(jī)中攪成豬肉餡放入盆中。

2、我這次加入了筆管和蝦這兩種小海鮮，還可以加入扇貝、魷魚等其它自己喜歡的海鮮，筆管去除頭部和肚子里不能食用部分清洗干凈，蝦仁開背去除蝦線，都放入絞肉機(jī)中攪碎。

3、將海鮮餡也放入盆中，加入少許姜末、白胡椒粉，再加點(diǎn)生抽、料酒、淀粉，磕入一個(gè)雞蛋清。做肉丸子用姜和白胡椒粉去腥就好，別加蔥花，因?yàn)槭[花經(jīng)過油炸后會(huì)發(fā)黑，影響丸子賣相。

4、然后用3根筷子順著一個(gè)方向攪拌，在攪拌過程中再分次加點(diǎn)淀粉，直至攪拌至肉餡上勁，最后再加點(diǎn)鹽攪拌均勻。

5、鍋內(nèi)加入足夠多的植物油，燒至六成熱，就是用筷子試探，周圍有輕微的氣泡冒出狀態(tài)，用虎口擠入丸子入鍋，開始油炸。

6、在油炸的過程中，待丸子定型后要不時(shí)地晃動(dòng)鍋，來讓丸子均勻受熱，炸至表面金黃發(fā)焦，就可以控油撈出了，出鍋后丸子接觸空氣顏色會(huì)變深。

炸好的丸子晾涼后，用密封袋分成小份冷凍來保存，過年的時(shí)候隨吃隨取，無(wú)需化凍，直接就可以煮湯燉菜，或是早餐用來煮面條煮米粉，都是很好吃的，方便又省事。

烹飪小貼士：

1、通常500克左右的豬肉我會(huì)加1個(gè)雞蛋清，海鮮和豬肉的比例為3：1比較合適。

2、肉餡在調(diào)味的過程中，先用筷子順一個(gè)方向攪拌至上勁，最后再加鹽攪拌均勻。

3、丸子剛?cè)脲伒臅r(shí)候不要翻動(dòng)，炸制一會(huì)定型后再晃動(dòng)鍋，讓其均勻受熱就不會(huì)爆開。

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總結(jié)：以上內(nèi)容就是炸牛肉丸子的做法,詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。