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簡單3招做滑嫩溫潤的雞蛋羹的做法(清蒸菜譜)
材料:雞蛋,鹽,溫水,調(diào)味料(自選);
蒸制步驟
1、將雞蛋放入器皿中,加等量溫水攪打成蛋液,略加一點鹽攪拌均勻;
2、把蓋碗放入水沸的蒸鍋中,大火蒸制;
3、大約8分鐘就可以關(guān)火了。體會,蒸制時間要看材料的總量,但不要超過10分鐘。
加點自己喜歡的調(diào)味料淋在雞蛋羹上,也是一種潤口的滋味吃法,只是要注意之前蛋液中的用鹽量。
這碗的小料是芝麻香菜鹵。
也可以加上點香口的肉松~~
念念:攪打出來的蛋液會泛起不少泡沫,我做了兩碗,一碗濾去了浮沫,一碗保留原樣,這碗就是所謂的泡沫版,其實細膩幾乎與前者相同,忙起來完全可以忽略過濾蛋液浮沫的步驟。
雞蛋羹,從小吃到大的味道,簡單小食也給力,冬日里驅(qū)寒保暖,極是溫胃潤心的好選擇哦~~
倘若喜歡雞蛋羹滑嫩溫潤的口感,掌握以下3招就能輕松搞定:
1、攪打蛋液的時候要用溫水,這樣可以更好地柔化蛋液;
2、加水的量應(yīng)與蛋液的量相當或稍多一些,這個度的拿捏決定蛋羹細膩程度;
3、將攪打好的蛋液裝入蓋碗中上鍋蒸制,或是給碗封上一層保鮮膜,這樣可以避免蒸餾水回流到蛋液上,出現(xiàn)封孔。
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