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清蒸雞蛋,清蒸雞蛋怎么做好吃又嫩

簡單3招做滑嫩溫潤的雞蛋羹的做法（清蒸菜譜）

材料：雞蛋，鹽，溫水，調(diào)味料（自選）；

蒸制步驟

1、將雞蛋放入器皿中，加等量溫水攪打成蛋液，略加一點鹽攪拌均勻；

2、把蓋碗放入水沸的蒸鍋中，大火蒸制；

3、大約8分鐘就可以關(guān)火了。體會，蒸制時間要看材料的總量，但不要超過10分鐘。

加點自己喜歡的調(diào)味料淋在雞蛋羹上，也是一種潤口的滋味吃法，只是要注意之前蛋液中的用鹽量。

這碗的小料是芝麻香菜鹵。

也可以加上點香口的肉松~~

念念：攪打出來的蛋液會泛起不少泡沫，我做了兩碗，一碗濾去了浮沫，一碗保留原樣，這碗就是所謂的泡沫版，其實細膩幾乎與前者相同，忙起來完全可以忽略過濾蛋液浮沫的步驟。

雞蛋羹，從小吃到大的味道，簡單小食也給力，冬日里驅(qū)寒保暖，極是溫胃潤心的好選擇哦~~

倘若喜歡雞蛋羹滑嫩溫潤的口感，掌握以下3招就能輕松搞定：

1、攪打蛋液的時候要用溫水，這樣可以更好地柔化蛋液；

2、加水的量應(yīng)與蛋液的量相當或稍多一些，這個度的拿捏決定蛋羹細膩程度；

3、將攪打好的蛋液裝入蓋碗中上鍋蒸制，或是給碗封上一層保鮮膜，這樣可以避免蒸餾水回流到蛋液上，出現(xiàn)封孔。

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