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嗦粉嗎?舔碗那種! 說到酸辣粉它是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間,取食材至當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。今天和大家分享一下酸辣粉的做法,供您參考!
By 天蝎座小菜姬
1、將小米辣,杭椒,香菜,小蔥,榨菜分別切丁備用
2、生姜,大蒜剁碎備用
3、加入少許食鹽和清水,制成姜蒜水備用
4、準備紅油辣子
5、準備熟花生備用
6、豆芽洗凈控水備用
7、取一個空碗,碗內依次加入姜蒜水,紅油辣子,榨菜丁,杭椒,小米辣,松茸鮮,豬油,鹽,花椒面,生抽,陳醋
8、加入開水或高湯,備用
9、起鍋燒水,下入紅薯粉
10、煮至紅薯粉變軟,下入豆芽,煮至豆芽熟透
11、將紅薯粉和豆芽撈出裝入調好的碗汁
12、撒上蔥花,香菜,炸醬哨子和熟花生米即可!酸辣粉完成。感謝收看!
不喜歡吃綠豆芽的小伙伴,您也可以更換為其它的綠色蔬菜,比如小油菜,小白菜,豌豆尖空心菜等,豐富口感。
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