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芝士爆漿雞排,芝士爆漿雞排怎么做
大家好，我是洪洋。最近女兒迷上了芝士雞排，在外面吃感覺怎么都吃不夠，索性今天在家給她做一次吧！讓她一次吃個夠。咱也不知道是誰發明了芝士雞排，咬上一口就能看見濃濃的芝士流出來，說實話我也有點控制不住這張嘴。
1、首先咱們就是選取兩塊雞胸肉，最好用鮮的，別用速凍的，將雞胸肉洗干凈后，從側面切開，但是要留一頭不要切斷，然后我們將切好的雞胸肉打開攤平，再用刀背輕輕地拍打雞胸肉，這樣可以使雞胸肉的纖維組織變軟，使雞胸肉更加入味，還有就是口感不會發柴。
2、接下來就是腌制雞胸肉，這也是雞胸肉好不好吃的關鍵。咱們把處理好的雞胸肉放在一個大碗中，加入2勺料酒，適量的精鹽，黑胡椒面，洋蔥絲，姜絲，蠔油，還有一點點的醬油，一點點的食用油，用手抓拌均勻后，扣上一塊保鮮膜，把它腌制至少一個小時。
3、雞胸肉腌制差不多時，我們需要做一個炸粉，半飯勺的面粉，半飯勺的淀粉，少許的精鹽，攪拌均勻。然后我們還需要兩個蛋液，適量的芝士碎，還有就是面包糠，為了避免浪費面包糠，我們先少倒在盤子中一些，如果不夠咱們再倒。所有的食材都準備好后，咱們將腌制好的雞胸肉拿出來，把芝士碎放在雞胸肉的一邊，然后把另一邊再折過來把芝士碎包上，再將雞胸肉兩面都沾上我們自制的炸粉，沾上一層蛋液，最后裹上一層面包糠。
4、鍋中油溫大約4、5成熱，也就是說把筷子放入鍋中，有小泡泡迅速出現時，這時候下入雞排，全程要用中小火炸，等一邊定型后，再炸另外一面，全程大約需要7、8分鐘左右，等雞排兩面都成金黃色就可以出鍋了。
5、出鍋后可以用吸油紙，吸一下雞排表面的油，然后再切開，那時候你就會看見，芝士隨著爆了出來，趁熱吃，簡直是太香了。我一共做了兩塊，成本大約花了10塊錢啊，油咱們還可以留著下次用，所以還是在家做爆漿雞排比較合算，在外面這兩塊至少要50塊錢。
食材清單：雞胸肉兩塊、姜、洋蔥絲、雞蛋、面粉、淀粉、食用油、面包糠、蠔油、料酒、醬油、精鹽、黑胡椒面
洪洋溫馨提示：1、最主要是炸雞排的過程，在油下鍋之前千萬別有水，那樣會濺油的。
2、在炸雞排的過程中要用小火慢慢炸，千萬不要操之過急，避免雞排外焦里生。
3、爆漿雞排一定趁熱吃，那樣還能拉絲哦！
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