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東北殺豬菜的做法,東北殺豬菜的做法步驟

現在北方正值“三九”，可以說是一年當中最冷的時刻了，每當這個時候我就非常想念我們東北的一道名菜——豬肉酸菜燉血腸。這道菜在東北有著不可撼動的地位，最早的時候農村家家戶戶都養豬，到年底殺豬時這道菜是必備的。用五花肉、大骨頭棒熬燉出奶白色的肉湯，放入自家腌制的酸菜燉至軟爛入味，出鍋前再把切好的血腸扔進去咕嘟一會，空氣里飄著肉香和酸菜特有的味道，不禁讓人垂涎三尺呀！

東北地區本來就喜歡燉煮的烹飪方式，這道菜也是秉承了這個做法，全程不需要爆香、炒制，最好用鐵鍋小火慢燉，這樣才更好吃。今天我也買來食材在家燉了一鍋，酸爽開胃超級滿足，尤其適合寒冬臘月全家人一起分享，熱乎乎地吃著太舒服啦！

【東北豬肉酸菜燉血腸】

所需食材：五花肉1000克 東北酸菜1000克 豬血腸1根 大蔥1根 姜4-5片 蒜7-8瓣 桂皮1塊 八角2個 香葉2片 鹽適量 味精適量 清水適量 生抽2大勺 料酒2大勺

烹飪步驟：

1.先來準備配料：大蔥切成小段、姜切片狀、大蒜拍碎即可。

2.將五花肉分成幾個大塊，放進冷水中淋入兩大勺料酒，大火煮出血沫撈出五花肉用溫水沖洗干凈。

3.重新起鍋添水，放入肉塊、蔥段、姜片、蒜、八角、桂皮和香葉。

4.大火燒至沸騰轉小火燉煮約30分鐘，待筷子可以輕松扎入肉里，把肉塊撈出來。

5.酸菜洗凈下到燉肉的湯汁里，淋入兩大勺生抽攪拌均勻，繼續小火燉30分鐘。

6.調入適量的鹽和味精攪拌均勻，上面碼放切成片的五花肉燉上十分鐘。

7.再將血腸切成塊放進鍋中燉約5-8分鐘，待血腸變色后撒入蔥花關火即可。

8.一道具有東北特色的豬肉酸菜燉血腸就做好了，大冷天燉上一鍋，全家熱乎乎地吃著實在太巴適了！

小貼士：

血腸不能燉的時間太久，容易碎掉。用燉肉的湯汁再來燉酸菜口感更好，無需加入過多的調味料。鹽不用放太多，一般我們會調個蒜醬（蒜末和醬油混合攪拌的）蘸著食用。

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總結：以上內容就是東北殺豬菜的做法,東北殺豬菜的做法步驟詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。