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在北京 要說吃的最多的主食是什么 那應(yīng)該就是面條了。 省事兒 勤快的變著花樣吃 懶的炸碗醬也能吃個兩三天的。 今天就給滿滿做個我從小吃到大的扁豆?fàn)F面,不管正不正宗,外面的飯菜再正宗,也沒有家里爸媽做的那口吃的香。 食材大概我家三人量 兩大一小。一人餐適當(dāng)減量。 更多視頻食譜 DOUYIN:滿媽廚房
By 滿媽廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
1、把扁豆洗凈,兩頭去絲,掰成幾段。
2、五花肉切薄片,直接下鍋煎到出油(我們都不喜歡吃太油膩 所以會多煸炒一會 外面都有點焦殼 很香 看個人喜好)
3、加入蔥姜末一起翻炒幾下
4、放入扁豆 調(diào)味:1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油
5、加入沒過食材的水 先開大火燒開 再轉(zhuǎn)小火多咕嘟一會兒(因為扁豆不熟是有毒的,所以每次我都寧可做軟一些,不能吃壞肚子)
6、等湯汁快要和食材等量的時候,鋪上面條(我比較省事 都是直接用生面條做 不做任何處理。 要把外面的干面粉撣一撣 用比較細(xì)的面條)
7、蓋上蓋子 面條是燜熟的 小火大約5分鐘 把面條翻個面 再蓋蓋子燜5分鐘左右。要看鍋里的狀態(tài) 要保持有湯汁的狀態(tài),避免糊鍋。
8、可以用筷子試一下 能夠夾斷面條就可以了。出鍋前撒一些蒜末(切的越細(xì)小越好)靠面的溫度把蒜香味激發(fā)出來。喜歡吃酸的,沿著鍋邊淋上一些醋,在鍋里拌勻就盛盤了。
9、真是北京孩子從小的記憶。
五花肉不用放油,直接煸炒就行。 扁豆一定要做熟,給孩子吃更是如此。 燜面沒有經(jīng)驗的 可以全程小火 看鍋里狀態(tài) 湯汁不要完全收干。
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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