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我是很喜歡喝湯的，好在旺強做湯是強項，今天旺強就教大家做一道簡單易學的西湖牛肉羹，又美味又養胃。

By 苗兒與旺強

用料

• 牛肉絲 160克
• 嫩豆腐 350克
• 香菇 6朵
• 胡蘿卜 半根
• 淀粉 兩大勺
• 雞蛋 3個
• 香菜 3根
• 鹽 兩勺
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 1勺
• 雞精 1大勺
• 芝麻油 1勺

做法步驟

1、牛肉絲切粒放入碗中，加入一勺鹽、一大勺料酒腌制五分鐘。

2、胡蘿卜、嫩豆腐、香菇切粒，香菜切碎，雞蛋打入碗中去蛋黃只留蛋清打散備用，水淀粉準備一碗備用。

3、起鍋燒水，待水沸騰后將腌制好的牛肉粒焯燙兩分鐘撈出控水。

4、鍋中加入大半鍋水，待水沸騰后加入牛肉粒、香菇粒、胡蘿卜粒與豆腐粒。

5、繼續大火煮制2～3分鐘后加入一勺鹽、一勺白胡椒粉與一大勺雞精調味。 待再次沸騰后勾入水淀粉，水淀粉的勾入量以鍋中略顯濃稠而又可以流動為最佳，接著將打好的蛋清勾入，鍋中沸騰后略微攪拌即可關火。

6、準備一個大碗，碗中放入切好的香菜碎，將煮好的羹放入碗中，加入一勺芝麻油即可享用。

7、肉鮮湯濃豆腐嫩，香醇可口，老少皆宜。這么美味的湯羹喝完一碗還想喝第二碗，重點是很好做啊，快來試試吧。

小貼士

淀粉、料酒、雞精用的是略大一點的勺子。 鹽、白胡椒粉、芝麻油用的是小勺。

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