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咖喱,咖喱雞肉土豆的做法
好吃的咖喱,離不開美酒加咖啡,香濃滋味,不允許你沒嘗過
美酒加咖啡是一首古老的歌曲,以前總覺得聽聽就好,學廚之后,又發現酒里加了咖啡要怎么喝?是香?是苦?
不懂,咱們就試試看,到底能擦出什么樣的火花來。
咖喱的做法也開始花樣百出,有東南亞、韓式、日式等等風味,可以說是各有不同之處。做美食不忘到處去學習取經,出去吃飯探店或者網上偷師,都是必須的方式。創新也是從不斷學習,才能引發出來的。
日式咖喱醬的做法中,就有加入葡萄酒及咖啡,據表述中,感覺十分不錯的概念,也想圓一個美酒加咖啡料理夢想。
同樣的食材,為什么我家的咖哩醬就是與餐廳做的不同的味道呢?
咖喱是一種復合式的調味粉末組合,里面最主要的是姜黃,也就是它會呈現黃色的來源。無論做哪一種咖喱,都不能簡單地把咖喱粉直接不加工就往食材中倒進去,沒有經過喚醒的咖喱,會“悶悶不樂“ ,無法超脫發揮出來。
而想要咖喱粉快樂的方式有很多,今天就來試試葡萄酒及咖啡。在平日料理上,酒也是占了一席之地,炒菜、燉肉少不了料酒對吧!只不過把糧食做的料酒 ,用水果類的葡萄酒來替換,借用水果果香來增香。
咖啡的出現,就有點奇特,原本還想,會不會太跳躍,結果令人滿意萬分。咖啡一定要現磨現煮,三合一就不太適合出現,微量的咖啡豆香,正好平衡咖喱中姜黃的辛辣,加上奶油,這鍋咖喱真的復活了。
土豆咖喱雞,食材不驚人,但是加了喚醒的咖喱醬,可就不一樣啦!
有咖喱菜肴的這一餐,通常必須準備一大桶“飯桶” 咖喱拌飯太經典啦!入伏的味口太刁鉆,來點刺激的口味好下飯。
偷偷告訴你,吃咖喱飯,一定要用盤子來裝,才能甩開膀子,肆無忌憚地吃起來。
咖喱土豆雞肉
〔材料購買〕
雞腿2只、土豆一顆、胡蘿卜一根、洋蔥一顆、米飯若干
咖喱醬材料:咖喱粉一大勺、葡萄酒一小杯、手沖咖啡一小杯、面粉適量、淡奶油1/3瓶
咖喱粉 ￥19.8
購買
〔具體做法〕
步驟1
雞腿肉斬塊,控干水分,加入咖喱粉及糖抓腌。
步驟2
土豆及胡蘿卜削皮后切滾刀塊,使用前泡水防變色。洋蔥切塊。
步驟3
炒咖喱醬開始,鍋中放入咖喱粉及面粉、油炒香。先加入咖啡攪拌,再加入葡萄酒、糖,繼續加入雞高湯、淡奶油,攪拌至如巧克力般絲滑即是美味醇香咖喱醬。
制作過程小火熬煮,人不離鍋。
步驟4
攪拌至如此濃稠度,就可以使用。建議一次做多一些,裝入袋中,用筷子壓成小塊狀,冷凍起來,下次要用就簡單,按所需剝下來使用。
*熬不來咖喱醬,就買市售的咖喱塊。
步驟5
鍋中放油,加入土豆、胡蘿卜、雞塊,一起炒香。加入咖喱醬一大勺攪拌均勻。再加入浸過所有食材的水量,大火燒開,小火慢煮,煮至土豆、雞肉軟爛適口即可。
記得煮一桶米飯哦!不然咖喱醬汁會恨你不珍惜它。
#我在大學等你#
〔在頭條,搜高考,權威信息一手掌握〕
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