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咖喱,咖喱雞肉土豆的做法

好吃的咖喱,離不開美酒加咖啡,香濃滋味,不允許你沒嘗過

美酒加咖啡是一首古老的歌曲,以前總覺得聽聽就好,學(xué)廚之后,又發(fā)現(xiàn)酒里加了咖啡要怎么喝?是香?是苦?

不懂,咱們就試試看,到底能擦出什么樣的火花來。

咖喱的做法也開始花樣百出,有東南亞、韓式、日式等等風(fēng)味,可以說是各有不同之處。做美食不忘到處去學(xué)習(xí)取經(jīng),出去吃飯?zhí)降昊蛘呔W(wǎng)上偷師,都是必須的方式。創(chuàng)新也是從不斷學(xué)習(xí),才能引發(fā)出來的。

日式咖喱醬的做法中,就有加入葡萄酒及咖啡,據(jù)表述中,感覺十分不錯(cuò)的概念,也想圓一個(gè)美酒加咖啡料理夢想。

同樣的食材,為什么我家的咖哩醬就是與餐廳做的不同的味道呢?

咖喱是一種復(fù)合式的調(diào)味粉末組合,里面最主要的是姜黃,也就是它會(huì)呈現(xiàn)黃色的來源。無論做哪一種咖喱,都不能簡單地把咖喱粉直接不加工就往食材中倒進(jìn)去,沒有經(jīng)過喚醒的咖喱,會(huì)“悶悶不樂“ ,無法超脫發(fā)揮出來。

而想要咖喱粉快樂的方式有很多,今天就來試試葡萄酒及咖啡。在平日料理上,酒也是占了一席之地,炒菜、燉肉少不了料酒對吧!只不過把糧食做的料酒 ,用水果類的葡萄酒來替換,借用水果果香來增香。

咖啡的出現(xiàn),就有點(diǎn)奇特,原本還想,會(huì)不會(huì)太跳躍,結(jié)果令人滿意萬分。咖啡一定要現(xiàn)磨現(xiàn)煮,三合一就不太適合出現(xiàn),微量的咖啡豆香,正好平衡咖喱中姜黃的辛辣,加上奶油,這鍋咖喱真的復(fù)活了。

土豆咖喱雞,食材不驚人,但是加了喚醒的咖喱醬,可就不一樣啦!

有咖喱菜肴的這一餐,通常必須準(zhǔn)備一大桶“飯桶” 咖喱拌飯?zhí)?jīng)典啦!入伏的味口太刁鉆,來點(diǎn)刺激的口味好下飯。

偷偷告訴你,吃咖喱飯,一定要用盤子來裝,才能甩開膀子,肆無忌憚地吃起來。

咖喱土豆雞肉

〔材料購買〕

雞腿2只、土豆一顆、胡蘿卜一根、洋蔥一顆、米飯若干

咖喱醬材料:咖喱粉一大勺、葡萄酒一小杯、手沖咖啡一小杯、面粉適量、淡奶油1/3瓶

咖喱粉 ￥19.8 購買

〔具體做法〕

步驟1

雞腿肉斬塊,控干水分,加入咖喱粉及糖抓腌。

步驟2

土豆及胡蘿卜削皮后切滾刀塊,使用前泡水防變色。洋蔥切塊。

步驟3

炒咖喱醬開始,鍋中放入咖喱粉及面粉、油炒香。先加入咖啡攪拌,再加入葡萄酒、糖,繼續(xù)加入雞高湯、淡奶油,攪拌至如巧克力般絲滑即是美味醇香咖喱醬。

制作過程小火熬煮,人不離鍋。

步驟4

攪拌至如此濃稠度,就可以使用。建議一次做多一些,裝入袋中,用筷子壓成小塊狀,冷凍起來,下次要用就簡單,按所需剝下來使用。

*熬不來咖喱醬,就買市售的咖喱塊。

步驟5

鍋中放油,加入土豆、胡蘿卜、雞塊,一起炒香。加入咖喱醬一大勺攪拌均勻。再加入浸過所有食材的水量,大火燒開,小火慢煮,煮至土豆、雞肉軟爛適口即可。

記得煮一桶米飯哦!不然咖喱醬汁會(huì)恨你不珍惜它。

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