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說起花菜很多人都知道,在家常菜中也很常見,做法簡單又快捷,深受廣大朋友們的喜歡。
今天和大家分享一道非常簡單的“干鍋花菜”做法,清脆可口,香辣入味,有喜歡的朋友們趕緊學一下。
食材:花菜、五花肉
輔料:線椒、小米椒、大蒜、干辣椒、洋蔥
調料:食鹽、料酒、生抽、雞精、白糖
【干鍋花菜】—— 香辣脆口
1.下面開始準備食材
準備花菜一大朵,去除硬根,切成小塊放入清水中洗干凈。
準備五花肉一小塊,切成薄片。
2.下面開始準備輔料
準備適量的小米椒和線椒,清洗干凈,分別切成段。
準備大蒜一小把,切成蒜片放入碗中,再抓入一小把干辣椒。
準備洋蔥一個,切成片用手打散,放在干鍋中墊底免得糊底。
3.下面把花菜焯一下水
鍋中燒水,加入少許食鹽入底味,水燒開以后倒入花菜,淋入少許植物油鎖住花菜中的營養,大約焯水1分鐘,花菜斷生以后倒出來控水備用,這一步是為了讓花菜生熟一致。
焯水時加食鹽和植物油,一是入底味,二是保持花菜的色澤,營養不流失。
4.下面開始烹飪
鍋內燒油,充分滑鍋以后,倒出熱油加入涼油,放入肉片煸炒出油脂,這樣成菜會更香,肉片炒香炒透明以后,放入蒜片、辣椒段、青紅椒,開小火炒出香辣味。
從鍋邊淋入一點料酒去腥,倒入花菜翻炒均勻,加入適量的生抽、食鹽、雞精、白糖,翻炒入味以后即可裝盤上桌。
整個烹飪過程不要加水,利用花菜析出水分已經足夠。
好了,一道簡單家常的干鍋花菜就做好了。
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