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炸酥肉,

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃

2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“小酥肉”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

里脊肉、生姜、蔥姜水、鮮辣粉、雞蛋、食鹽、紅薯淀粉、面粉

4、先把里脊肉切成條，再放入盆中腌制一下，先放入姜末、小半勺食鹽，再放點(diǎn)蔥姜水、打入一個(gè)雞蛋、少許鮮辣粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍咽[姜汁打到肉里面去，雞蛋不是打的越多越好，放多了下鍋炸的時(shí)候會(huì)起泡沫

5、碗中放入少許紅薯淀粉，再放入少許面粉，紅薯淀粉和面粉的比例是2:1，再放入清水，把紅薯淀粉的小疙瘩揉開(kāi)，這個(gè)不要和的太薄，等會(huì)還要放到肉里面，揉成團(tuán)以后，再把它放入肉條里面，再給它充分抓勻

6、面粉主要是增加黏性的，不用放多，能掛在肉條上就可以了。抓勻后再放入一旁腌制十分鐘以后備用。鍋中油溫四成熱，把肉條放入鍋中，等炸制定型以后再輕輕的翻動(dòng)，再用漏勺把肉條敲散開(kāi)來(lái)，炸制表面金黃就可以撈出來(lái)了

7、油溫再次升至五成熱，再把小酥肉下鍋復(fù)炸一下，復(fù)炸好的口感更酥脆，炸一分鐘左右就可以撈出來(lái)了，這時(shí)的小酥肉非常酥脆，可以拿來(lái)做糖醋的，可以燙火鍋，就這樣吃也非常的香，撒點(diǎn)椒鹽放點(diǎn)蒜末，做成自己喜歡的口味就可以了

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