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一到冬天就想來頓火鍋有沒有,酸菜扣肉丸子粉條必須是標(biāo)配,做了這么多鍋丸子,這是最滿意的配比,超級喜歡平時給家人做溜丸子也很好吃哦!一次多炸一點,凍起來,想吃隨時拿出來緩一緩,就可以用啦,很方便!
By 遵儒
1、1.準備豬肉餡
2、2.準備調(diào)味品:鹽,老抽,十三香,攪勻。
3、3.準備蔥姜水備用:水凈重100克。
4、4.把前三個步驟的材料混合在一起攪勻,放兩個雞蛋,和勻后倒蔥姜水,繼續(xù)攪勻。我是把肉餡放在案板上鋪平,把料倒在一起用刀剁。然后放的雞蛋,繼續(xù)剁,最后蔥姜水,剁!
5、5.大碗準備180克木薯淀粉。
6、6.把剁好的肉餡放進去抓勻。
7、7.把豆腐捏碎,和進肉餡里,繼續(xù)抓拌均勻。
8、8.肉餡的最終形態(tài)!
9、9.用虎口擠丸子。因為,擠出來的自然形態(tài)就很圓。
10、10.剁餡的板擦干凈,不用水洗,有點油不沾,直接放擠好的丸子。
11、11.油鍋放葵花瓜子油,燒熱,程度是插入筷子,能看到一層小氣泡,就可以下丸子了。
12、12.大火定型,改小火
13、13.大概炸十分鐘左右
14、14.大概這個顏色,就可以出鍋了!
15、15.成品展示
16、16.特別Q彈,掰開還有小肉絲相連的樣子!
17、18.后悔炸的有點少,下次多點做,送人,自己吃,都好好
1.用刀剁,然后戴手套用手抓,感覺更有滋味。 2.第一遍可以炸輕一點,拿出來放涼,再過一遍油,做好的丸子外脆里嫩,以后燉酸菜啥的,也不容易化湯!
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