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蒸肉餅,蒸肉餅要蒸多長(zhǎng)時(shí)間

肉餅可能是很多人記憶中的童年美食，雖然只是道看似平凡的家常菜，做法也不復(fù)雜，但很受小孩歡迎的簡(jiǎn)單蒸菜，很下飯。而且肉餅的搭配可靈活變通，隨自己喜歡去添加輔助食材，換換食材，換換口味，怎么做都好吃。今天推薦給大家一道馬蹄蒸肉餅，口感比單純的蒸肉餅會(huì)好很多，營(yíng)養(yǎng)易消化，很適合孩子和老人吃，媽媽們可以試！

秋天，很多朋友都會(huì)給自己和家人吃滋補(bǔ)的東西，但吃多了很容易上火膩滯，此時(shí)吃一些荸薺是不錯(cuò)的選擇。荸薺俗稱馬蹄，因它形如馬蹄。馬蹄皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，入口甘甜，又脆又多汁，它既是水果也是菜，有著“地下雪梨”的美譽(yù)，含有豐富的粗纖維以及豐富的磷維生素，能維持人體酸堿平衡，口感清脆，爽口多汁清甜，是清熱、生津止渴的時(shí)令蔬菜。馬蹄脆甜，肉里多汁，冬菇香滑，加在一起，各得益彰，而且蒸菜既營(yíng)養(yǎng)又不上火，是一道不錯(cuò)下飯菜，現(xiàn)在把我的做法分享給大家。

【食材】：前腿肉 適量、馬蹄 5個(gè)、香菇 4朵、生抽 1湯匙，蠔油 1湯匙、胡椒粉 少許、香油 少許、鹽 少許、淀粉 1茶匙、姜蔥 適量

【做法】：1、把馬蹄去皮后切碎，干香菇泡發(fā)后再切丁，可以用新鮮的香菇代替，不過(guò)干的香菇味道更加濃郁，蒸肉餅更加香。

2、準(zhǔn)備七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉餅不好吃），放入攪拌機(jī)攪拌1分鐘，不要攪拌得太碎，必須有顆粒感，這樣有嚼勁。然后加入剛剛切好的馬蹄和香菇丁，放入姜末和蔥花；

3、放入生抽，蠔油、胡椒粉、香油，鹽以及1茶匙淀粉，調(diào)料種類根據(jù)個(gè)人口味添加；

4、順時(shí)針攪拌至粘稠起膠，喜歡爽滑口感的朋友，還可以像打魚丸一樣把餡料掀起來(lái)摔打上勁5分鐘。

5、把拌好的馬蹄肉末鋪平在深盤中，鍋里加水大火燒開(kāi)，將處理好的肉餅，放在蒸架上，用一個(gè)盤子倒扣蓋在蒸盤上，可以防止水蒸氣進(jìn)入到肉餅中，沖淡了肉餅的味道。蓋上鍋蓋，大火蒸15~20分鐘即可；（具體情況看你的盤子和肉餅有多厚）

出鍋后趁熱撒上香蔥粒，增香又好看，一道最家常的香菇馬蹄蒸肉餅就做好了，馬蹄脆甜與肉香相結(jié)合，清爽又下飯，營(yíng)養(yǎng)好吃不上火～

【小提示】：

1、蒸肉餅最好選用肥瘦相間的豬前腿肉或者梅頭肉，這樣蒸出來(lái)的肉餅口感比較嫩，不會(huì)柴。

2、蒸肉餅的時(shí)候最好選用一個(gè)廣口的深盤或淺碗，這樣受熱平均、易熟。

3、蒸肉餅中除了加入香菇、馬蹄，也可以加入別的食材，你也可以蒸的時(shí)候中間挖個(gè)洞，敲入一枚雞蛋來(lái)蒸。

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