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肉餅可能是很多人記憶中的童年美食,雖然只是道看似平凡的家常菜,做法也不復雜,但很受小孩歡迎的簡單蒸菜,很下飯。而且肉餅的搭配可靈活變通,隨自己喜歡去添加輔助食材,換換食材,換換口味,怎么做都好吃。今天推薦給大家一道馬蹄蒸肉餅,口感比單純的蒸肉餅會好很多,營養易消化,很適合孩子和老人吃,媽媽們可以試!
秋天,很多朋友都會給自己和家人吃滋補的東西,但吃多了很容易上火膩滯,此時吃一些荸薺是不錯的選擇。荸薺俗稱馬蹄,因它形如馬蹄。馬蹄皮色紫黑,肉質潔白,入口甘甜,又脆又多汁,它既是水果也是菜,有著“地下雪梨”的美譽,含有豐富的粗纖維以及豐富的磷維生素,能維持人體酸堿平衡,口感清脆,爽口多汁清甜,是清熱、生津止渴的時令蔬菜。馬蹄脆甜,肉里多汁,冬菇香滑,加在一起,各得益彰,而且蒸菜既營養又不上火,是一道不錯下飯菜,現在把我的做法分享給大家。
【食材】:前腿肉 適量、馬蹄 5個、香菇 4朵、生抽 1湯匙,蠔油 1湯匙、胡椒粉 少許、香油 少許、鹽 少許、淀粉 1茶匙、姜蔥 適量
【做法】:1、把馬蹄去皮后切碎,干香菇泡發后再切丁,可以用新鮮的香菇代替,不過干的香菇味道更加濃郁,蒸肉餅更加香。
2、準備七分瘦、三分肥的的前腿肉(全瘦肉做出的肉餅不好吃),放入攪拌機攪拌1分鐘,不要攪拌得太碎,必須有顆粒感,這樣有嚼勁。然后加入剛剛切好的馬蹄和香菇丁,放入姜末和蔥花;
3、放入生抽,蠔油、胡椒粉、香油,鹽以及1茶匙淀粉,調料種類根據個人口味添加;
4、順時針攪拌至粘稠起膠,喜歡爽滑口感的朋友,還可以像打魚丸一樣把餡料掀起來摔打上勁5分鐘。
5、把拌好的馬蹄肉末鋪平在深盤中,鍋里加水大火燒開,將處理好的肉餅,放在蒸架上,用一個盤子倒扣蓋在蒸盤上,可以防止水蒸氣進入到肉餅中,沖淡了肉餅的味道。蓋上鍋蓋,大火蒸15~20分鐘即可;(具體情況看你的盤子和肉餅有多厚)
出鍋后趁熱撒上香蔥粒,增香又好看,一道最家常的香菇馬蹄蒸肉餅就做好了,馬蹄脆甜與肉香相結合,清爽又下飯,營養好吃不上火~
【小提示】:
1、蒸肉餅最好選用肥瘦相間的豬前腿肉或者梅頭肉,這樣蒸出來的肉餅口感比較嫩,不會柴。
2、蒸肉餅的時候最好選用一個廣口的深盤或淺碗,這樣受熱平均、易熟。
3、蒸肉餅中除了加入香菇、馬蹄,也可以加入別的食材,你也可以蒸的時候中間挖個洞,敲入一枚雞蛋來蒸。
總結:以上內容就是蒸肉餅,蒸肉餅要蒸多長時間詳細介紹,如果您對創業項目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會第一時間給您項目的反饋信息。
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