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茶樹菇炒肉,茶樹菇炒肉的做法

大家好，我是廚易，分享一學(xué)就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

菌菇類的食材自帶仙（鮮）氣，不同的做法，它們釋放的“鮮”氣和味道就不一樣，比如這道“茶樹菇炒肉絲”。燉湯的時候茶樹菇鮮嫩，而用來做這道小炒，茶樹菇干香有味，來看看怎么做的吧！

所需食材：

豬肉、茶樹菇、胡椒粉、鹽、料酒、清水、雞蛋清、玉米淀粉、清油、青椒、紅椒、豬油、生姜、蔥、雞精、蠔油、生抽醬油、美極鮮醬油

制作步驟：

第一步：把豬肉清洗干凈，切成片后再改刀切成肉絲，放入碗中；然后往碗中加入少許鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味，下手抓勻后再加入少許清水，抓至肉絲把水分都吸收了即可。

第二步：往肉絲碗中打入小半個雞蛋清，繼續(xù)下手來抓一下，然后再加入適量玉米淀粉，下手拌勻后再加入清油，再次拌勻備用。

第三步：新鮮的茶樹菇清洗一下，再把根切掉；比較粗的茶樹菇用手撕成小條備用。

第四步：鍋中加入清水，把撕好的茶樹菇下入鍋中煮10分鐘左右，這樣能夠去除里面的草酸，也能讓茶樹菇里面的臟東西徹底清洗干凈；煮好后撈出來用清水再次沖洗一下。

第五步：青紅椒洗凈后切成絲備用。

第六步：把鍋充分燒熱，加入足量食用油，油溫差不多三成熱，把茶樹菇下入鍋中，并用勺子攪動攪動；過油1分鐘左右，用漏勺把茶樹菇撈出來控干油備用。

第七步：把青紅椒下入鍋中，過油30秒，然后撈出來控干油備用。

第八步：把肉絲下入鍋中，用勺子快速攪散，待肉絲滑至變白就可以倒出來控油備用。

第九步：鍋內(nèi)留下少許的底油，再加一點豬油，把豬油熬化后下入生姜煸炒出香味，然后下入茶樹菇，翻炒均勻。

第十步：往鍋中下入青紅椒和肉絲，再調(diào)味少許鹽、雞精、蠔油、生抽醬油和少許美極鮮醬油，然后開大火翻炒均勻；充分炒勻后再加入適量蔥段，再次大火翻炒均勻即可出鍋。

制作關(guān)鍵點：

在選擇新鮮茶樹菇的時候，盡量選擇整朵的；如果買不到新鮮的茶樹菇，可以購買脫水的。

這道菜總體口感干香有味，肉絲鮮嫩入味，再加上茶樹菇的加持，真的是美味誘人，喜歡的朋友們趕緊來試試這道菜吧，學(xué)會了，你家餐桌上便又多一了到體面的小炒哦！

本期茶樹菇炒肉絲的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月26日的視頻制作，我們下期見。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是茶樹菇炒肉,茶樹菇炒肉的做法詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。