耗油牛肉,蠔油牛肉的做法,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:耗油牛肉,蠔油牛肉的做法。
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眾所周知,蠔油是一種海產(chǎn)油。那么以海產(chǎn)油的鮮香炒牛肉味道怎么樣呢?
今天介紹的這道菜,名叫蠔油牛肉。這個(gè)牛肉也是要處理的,給它加蛋加淀粉,腌制一下炸一下,當(dāng)然不能白忙活,炒出來(lái)的味道如何?
您不妨動(dòng)手試試看。有時(shí)候料理就是這樣,只要改變技巧,就會(huì)改變味道。
首先我們準(zhǔn)備一下食材:
牛肉400克,切成薄片,頂絲(也就是逆著牛肉紋理)切片,口感更嫩。
切好的牛肉片,用清水洗去血水,放在盆中。
加入3克食鹽,1克胡椒粉,2克白糖,適量蠔油、老抽,
用手抓勻,給牛肉入味上色,這個(gè)過(guò)程要攪拌2分鐘。
打入半個(gè)攪散的雞蛋液,繼續(xù)攪拌,
加入雞蛋,牛肉吃起來(lái)口感嫩滑,攪拌3分鐘左右。
加入一把干淀粉,在牛肉的表面形成保護(hù)層
鎖住牛肉的水分不流失,繼續(xù)攪拌2分鐘左右。
腌制十到十五分鐘。
青椒半個(gè),去籽后,切成菱形片備用。
洋蔥小半個(gè),同樣切成菱形片,用手掰散,放在盆里備用。
紅椒半個(gè),去籽后,切成菱形片,紅椒主要用來(lái)配色。
大蔥斜切成馬蹄片,放在盆中,
大蒜切成薄片和大蔥放在一起,
生姜切成菱形片,與蔥蒜放在一起備用。
所有食材準(zhǔn)備好以后,下面,我們把牛肉滑一下油,
鍋內(nèi)燒油,油溫升至四成熱時(shí),倒入腌制好的牛肉片,
滑油大概30秒即可,低溫滑油,牛肉口感更嫩
然后倒入青紅椒和洋蔥,隨即和牛肉一塊倒出,控油備用。
接下來(lái),我們開始烹飪:
鍋中留少許底油,倒入蔥,姜,蒜
翻炒幾下煸出蒜香味后,然后從鍋邊淋入料酒,
倒入滑過(guò)油的牛肉片,青紅椒,洋蔥。
下面開始調(diào)味:
加入老抽提色,加入生抽,蠔油提一下鮮味,
加入一勺白糖,一勺雞粉,一勺胡椒粉,
開大火,快速翻炒,化開調(diào)料,勾入一點(diǎn)水淀粉,收一下湯汁
淋入芝麻香油,翻勻后,就可以出鍋裝盤了。
好了,這道簡(jiǎn)單好吃的蠔油牛肉就做好了。是不是很好吃?
第一美食阿飛,感謝大家觀看,歡迎大家關(guān)注評(píng)論,收藏轉(zhuǎn)發(fā)。
總結(jié):以上內(nèi)容就是耗油牛肉,蠔油牛肉的做法詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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